1樓：豬仔紅色
1. 蒜薹等洗淨，切斷，蔥末，仙貝，木耳泡發 2. 蔥熗鍋炒香，放入蒜薹，大火斷生烹入鹽，糖 3. 翻炒後放入仙貝，升溫後烹入料酒，白胡椒，少許鹽糖 4. 幹炒收汁，出鍋
蒜薹燒仙貝材料/配料/調料：
難度：切墩(初級)
主料蒜薹300克 生抽半勺
小紅辣椒適量 蔥花適量
仙貝50g 木耳適量
蒜薹燒仙貝正宗做法/**/步驟：
1. 蒜薹等洗淨，切斷，蔥末，仙貝，木耳泡發2. 蔥熗鍋炒香，放入蒜薹，大火斷生烹入鹽，糖3. 翻炒後放入仙貝，升溫後烹入料酒，白胡椒，少許鹽糖4. 幹炒收汁，出鍋
2樓：挖兔美搭軟體
用料主料
鮮貝250克
輔料香菇
20克胡蘿蔔
20克彩椒
20克雞蛋清
1個調料
食鹽3克
味精2克
料酒10克
水澱粉適量
清湯50克
油爆鮮貝的做法
1.將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗淨均勻切小丁。
2.碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。
3.鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
菜品特色
鮮貝滑嫩，配料鮮脆，汁芡濃緊，味美適口。
美食烹飪方法
3樓：生
你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？
4樓：淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
5樓：
建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。
6樓：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
7樓：匿名使用者
美食那麼多，你指哪方面的啊
8樓：煞羨美食
煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？
美食/烹飪
9樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
中國美食烹飪方法？
10樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
11樓：米戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵！
注意事項
炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
12樓：匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
13樓：匿名使用者
其實炒菜要好吃，關鍵在火候，不管是用油還是水炒，總之要讓食材受熱均勻，快速成熟，這樣炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得細，切得薄，炒的時候才熟的快。
14樓：稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜，但是最基本的要求火要急，後放鹽。
15樓：我是一路盲
那要看個人手法了，每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
16樓：飽食而思
看口味和喜好了，另外還要看做什麼菜了
一道美食怎樣烹飪?
17樓：閻蝶鬆釵
香瓜西米露
①將熱水、冰糖放入碗內高火2分鐘。
②再放入100g西米高火5分鐘。
③加入煉乳、香瓜汁拌勻即可。
剁椒魚頭（湘）
原料：胖頭魚頭1個、湖南剁椒適量、味精3克、鹽3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克。
做法：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2—3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上放上切好的薑絲適量。
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2—3分鐘即可。
朱洪武豆腐（徽）
原料：嫩豆腐500克，肥瘦豬肉100克，蝦仁25克，雞蛋4個，肉湯150克，熟豬油、蔥、姜、鹽、味精、料酒、溼芡粉、醋適量。
做法：1.豬肉切末，蝦仁剁碎加精鹽、溼澱粉拌勻，和蔥、姜、肉末煸至鬆散，烹入料酒、味精、精鹽炒和後，用溼澱粉勾芡成餡。
2.豆腐切厚片，將餡分成12份，分別放在豆腐片上拌勻，蓋一片豆腐製成豆腐生坯。3.
雞蛋清攪成泡沫，加澱粉調成糊。4.油燒至五成熱，將豆腐坯沾勻蛋泡糊，逐個炸至變色撈起，油溫升至七成熱時，重炸至金黃色撈出。
5.清湯中加入豆腐、精鹽、白糖以小火燒開加醋勾芡即可。
蟹粉獅子頭（蘇）
原料：豬五花肋條肉300克，青菜心100克，蟹粉（肉）50克，鹽、味精、黃酒、蔥末、薑末適量。
做法：1.將豬肉洗淨，出骨去皮，把肥肉和瘦肉分別細切、粗斬成細粒狀，放入缽內，加黃酒、鹽、蔥花、薑末、蟹粉拌和。
2.將肉餡做成5個大肉圓，將蟹黃分別插在肉圓上，放入空的湯碗蒸30分鐘取出，使肉中的油脂溢位。3.
將切好的菜心經熱油鍋煸炒至翠綠色取出，取砂鍋一隻將煸好的青菜心放入，再放蒸好的獅子頭和肉汁，蓋上鍋蓋放爐灶上燒滾後上桌食用。
西湖牛肉羹（浙）
原料：牛肉1小塊,香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：1.牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開後洗去血沫盛出。
2.香菜切碎，香菇切粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內備用。3.
鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。4.用溼生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可
18樓：向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物？
白貝做法大全，白貝怎麼做簡單又好吃，白貝的營養價值
食材用料 白貝500克 蔥5棵相剋食物 姜小塊相剋食物 蒜2瓣油適量 好喝的白貝魚頭豆腐湯怎麼做好吃又簡單 食材明細 主料豆腐2塊 白貝1000g 魚頭半個 輔料鹽適量 水適量薑片2塊 料酒1茶匙 花生油適量 鹹鮮口味 煮工藝半小時耗時 簡單難度 白貝魚頭豆腐湯的做法步驟 1準備好的食材，白貝清洗乾...
蛋泡飯的正宗做法,蛋泡飯怎樣做才好吃的做法步驟
蛋泡飯的正宗做法 食材主料 雞蛋一個 適量 米飯250g左右 適量 輔料 醬油個人喜好,去腥。步驟1.煮好米飯備用。2.選擇一兩個雞蛋洗乾淨。3.準備好醬油。4.三者混入攪拌。簡單便捷的增加bai飲du食的質量。食材zhi 主料雞蛋 一個 適dao量 版米飯 250g左右 適量 輔料權醬油 個人喜好...
獨家清湯的正宗做法，獨家清湯怎樣做才好吃的做法步驟
步驟1.把豬裡脊肉剁碎，邊剁邊撒幾粒鹽再翻面剁 這樣肉會更加入味更嫩 2.肉末里加入鹽 胡椒粉 料酒 生粉按同一方向攪和好，醃片刻 3.用扁木棍 可用吃剩的冰棍棒子代替 取一小團肉，放在麵皮中下端，把底角反折過來包住肉 4.麵皮另三角一一彎折過來包住肉 注意圖中 大拇指始終沒移動 5.最後緊緊捏一下...