1樓：問題解答***
現在我們吃不完的飯菜放在冰箱裡，可以儲存很長時間，但是古代沒有冰箱，古人是怎麼在炎熱的夏天儲存食物讓其不腐敗呢？
藉助自然的力量
最多的就是利用風力將食物的水分烘乾，以達到長期儲存的作用，比如臘腸、臘魚等食物，還有小時候經常吃的醃菜，儲存了食物的同時得到了不同的味道。對於肉類而言，如何脫水就成為了食物儲存的關鍵，而古人也是非常的聰明，想到了用風乾的方法制作臘肉臘腸等肉製品，這些都是古代人的智慧。除此之外，醃製食物也是古代人儲存食物的一種重要手段，鹹雞蛋鹹鴨蛋鹹鵝蛋就是這樣來的，而這些食物因為醃製獲得了截然不同的風味，直到今天也受到大家的喜愛。
古代「冰箱」
其實古代也是有冰箱的，只不過要換個名字，叫冰鑑，是一個很大的青銅容器。《周禮·天官·凌人》曾經記載：「祭祀供冰鑑。
」根據考古發現，早在戰國時期就已經出現了中國歷史上最早冰箱，也就是「冰鑑」。古人將食物和冰塊一同放入冰鑑，利用冰塊的涼氣既能儲存食物的新鮮，又能使室內涼爽。 裡面放入冰塊依靠冰塊的涼氣儲存食物，工作原理和冰箱類似。
這種東西在古代只有皇宮貴族才能夠用得起，因為製作起來非常的複雜，有些技術甚至早已經失傳，並且所使用的冰塊要在冬天就提前儲存好，所有花費巨大，遺留下來的冰鑑都成為了國寶。
地窖小時候一到冬天沒有蔬菜的時候，家裡人就會去地窖取上幾個紅薯或者土豆，為冬日的餐桌上增添一點味道。地窖裡面冬暖夏涼，十分適合儲存食物。這也是廣大的人民群眾在生產生活動中總結出來的經驗，並且流傳至今。
2樓：職場圈掃地僧
對於一些肉類來講，一般風乾後就能儲存比較久，而對於水果之類的，一般放在地窖裡或者用個容器裝起來，放到水井裡面，這些地方都比較陰涼，可以儲存比較久。
3樓：知恩啊
古人會通過改變食物的性質來儲存食物。例如古人會把食物放在井裡儲存，或者把食物用放在罈子裡面用鹽醃製。富裕的人家還可以把食物放在冰窖中。
4樓：技術小輝
古人會挖個地窖，地窖下面溫度較低，利用地下的溫差來保證食物的新鮮度。
5樓：琦奧
古人用食用鹽儲存食物；食用鹽的鹹度很高，並且在食用鹽中還含有一定的防腐成分，用食用鹽醃製食物，就相當於是給食物新增了一層防腐劑，這種保鮮方法對於儲存一些肉類特別的管用，不僅可以防止食物變質，還能夠讓食物變得更鮮美
6樓：青目星君談教育
古代人在夏天用地窖來儲存食物。地窖的溫度要比地面上低，挖得越深溫度越低。
7樓：古橋寒雪
一般是風乾和放在陰涼的地方，沒有其他好的方法，畢竟生活條件比較落後。
古代沒有冰箱，古人夏天是怎麼儲存食物的？
8樓：葉美美呵呵
現在的生活，因為有電力和科技，所以給我們提供了很多的方便。比如，吃不完的東西，可以放在冰箱裡面，過兩天再吃；或者夏天特別熱的時候，可以把吃的放冰箱裡面冰鎮一會兒再吃。可是，對於我們的祖先他們來說，就沒有這樣好的生活了。
古代的食物，儲存方式基本上都是將食物風乾之後，就可以留存很長一段時間了。包括我們現在的生活，其實像臘肉、臘鴨、香腸之類的，也在用風乾的方式，也有醃菜的風乾，包括梅乾菜、幹筍等。這些方法都是從沒有電和冰箱的時候就得來的。
將肉製品和蔬菜風乾之後，口味還要更加好。除了這些之前，還有餅之類的，比如武大郎燒餅等，也都是作為乾糧能儲存比較長的時間。
其次，就是像水果之類的，一般古代人會放在地窖裡面，因為地窖比較陰涼，不透風，所以一般能短時間儲存。
第三個就是古代喝水基本上會用水井，因為水井是從地下開鑿的，地下水是非常陰涼的，所以，將水果、食物等之類的食品，放在水井中儲存的方式也比較多。
還有一個與平民百姓不同，富貴人家是可以用到冰鑑的。冰鑑就是將冰塊放在一個容器裡面而形成的。冰鑑是藉著有冰，可以散發出涼氣，從而可以儲存食物。
不過，由於夏季取得冰很不容易，再加上使用這樣的方式耗費人力物力，所以，一般都是大富大貴人家可以使用。
9樓：媳婦呢別鬧
他們會在冬天的時候將大量的冰塊儲存下來，以備夏天時使用
10樓：琴殤在心
他們會用鹽敷好放在地窖裡，或者用冰塊儲存。
11樓：今天天氣挺好吖
放到涼井中，或者放到陰涼處，現在的人家裡沒有冰箱也用這種方法啊
12樓：悍妻
我覺得他們應該會用地窖來儲存食物吧，或者把冬天的冰塊儲存下來夏天用。
13樓：活寶小可愛
古代喝水基本上會用水井，因為水井是從地下開鑿的，地下水是非常陰涼的，所以，將水果、食物等之類的食品，放在水井中儲存的方式也比較多。
14樓：匿名使用者
我覺得在地窖存放 利用溫度低的特性 所以儲存在地窖很好
15樓：橘陽薯片
古代緯度高的地方有冰，但是緯度低的地方有井，還有地窖
16樓：哈哈欠為你違逆
古以凌陰或冰井藏冰，至伏天使用。西周時代有藏冰、頒冰史實。《周禮》說「凌人掌冰」，負責十二月時斬冰入窖。
常舉的例子如《詩·豳風·七月》:「二之日鑿冰沖沖,三之日納於凌陰。」毛傳:
「凌陰,冰室也。」這種方式從商周一直沿用到近代。
古代人開飯店夏天飯菜肉如何保鮮？
17樓：遠山雲煙
皇宮貴族可以運冰保鮮，要耗費太多的人力物力。老百姓只能用水降溫保鮮了。
18樓：這臺冰箱有點冷
夏季高溫，食物很容易變質引起食物中毒。古人在夏天如何保證食物乾淨衛生、不腐壞？春秋時期，齊國丞相管子已提出了夏季預防食物中毒的問題，《管子·度地》雲：
「夏有大露原煙，噎下百草，人採食之傷人……毋令毒下及食器，將飲傷人。」 其中的所謂「傷人」，即是指現代所說的食物中毒。到了宋朝，「不食不潔食物」以防 「病從口入」，更成為人們的共識……
19樓：
回答嗯，他們也是用地窖的。而挖很深很是在一個叫，然後把檳榔放在那個下面，然後作為蔬菜肉的保鮮。
20樓：尬捏亞庇
古代人也沒有太多的食物吧，都是現做現吃！古代夏天應該也沒現在熱
21樓：
古代沒冰箱，但也有很多降溫的方法可以用，比如在地窖裡
22樓：a旋轉的陀螺
古時候下飯店的都是有錢人，吃點東西少，窮人沒有下飯店的，所以飯店備的東西少。
古代人是怎樣儲存食物的？（進來的都有機會！）
23樓：匿名使用者
首先，高溫蒸煮可以殺死食物中的絕大部分細菌等有機物，使食物失去變質（腐敗）的源頭。進而密封，使外界細菌無法進入，以達到使食物長久儲存而不變質的目的。
類似的方法還有，醃製、烘乾等。也是創造一個細菌無法繁殖的環境，使食物不會變質。
醃製是使食物含鹽量達到很高的濃度，使細胞無法攝取營養水分而無法生存，（這個可以參考細胞膜的滲透原理）。比如，鹹魚、鹹菜。
烘乾多用於麵食，使食物缺乏細菌繁殖所需要的水分。當然這個方法僅適用於空氣乾燥地區，例如：新疆的饢餅，北方的乾糧、炒麵等等。
24樓：惲梓穎
高溫蒸煮殺死微生物
密封儲存隔絕氧氣和微生物
25樓：匿名使用者
用冰塊儲存，地下室，放在井水裡等
古代人是怎麼保鮮食物的？
26樓：頑童吉安娜
古代保鮮食物，其實主要還是用冰，從硝石製冰法出現以後冰就不是那麼金貴了，所以利用冰保鮮的頻率也高了。
27樓：跳跳糖哇
雖然古人不明白食物腐壞變質是由於微生物的生長和大量繁殖引起的，但是古人已經摸索出了一些行之有效的儲存食慾的方法，就是脫水法和醃漬法。
28樓：小林是吧
保鮮食物的話一般貴族家裡有原始的「冰箱」可以用來儲存食物，窮人家裡，量少的話用硝石製冰，量大有地窖也能夠讓食物保鮮。
29樓：luu陽光的
古代人有著最簡單最粗製濫造的冰箱，就是在一個箱子中裝入冰塊，這樣能在一定程度上對食物進行保鮮。
30樓：匿名使用者
「冰」首先開始影響人們的飲食，隨著城市的發展，「冰」的買賣也逐漸發展了起來，它漸漸地被旅館、酒館、醫院以及一些商人用於肉、魚和黃油等的保鮮。
31樓：
現在的很多方法都是古代傳下來的，比如臘肉、香腸以及泡菜，都是儲存食物的方法，還有就是冰窖，用來保鮮的
32樓：龍丘雪
古代多用醃製，糖漬，鹽浸，窖藏等方法保持食物的新鮮。比如果脯蜜餞就用糖，臘肉鹹肉等用醃製的，另外東西放在地窖中利用地底低溫保鮮食物。
33樓：
古代多用醃製，糖漬，鹽浸來保證食物可以食用，因為古代沒有冰箱，在高溫下，很容易壞。
34樓：
一共有五種方法，分別是倉窖法，北方較多，密封法、乾燥法、 鹽製法，比如說醃肉、糖製法，果脯一類的
35樓：嫣然
古代也有類似於像現代冰箱一樣的東西，在一個空箱子裡面，放著冰塊，就能起到保鮮食物的作用了。
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