1樓：何焱宇傑龍
醬香餅主料豬肉餡300克 豆瓣醬45克 蒜蓉辣醬60克 麵粉370克
輔料芝麻65克 郫縣豆瓣醬60克
調料雞精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2個 花椒5克 番茄醬30克 甜麵醬20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小蔥20克
醬香餅的做法
香肉醬一原料：豬肉餡120克、郫縣豆瓣30克、番茄醬30克、豆瓣醬30、蒜蓉辣醬30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右)白糖20克、雞精5克
香肉醬二原料：豬肉餡150克、郫縣豆瓣30克、蒜蓉辣醬30克、豆瓣醬15克、甜麵醬20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右)雞精5克烙餅
原料：麵粉300克、溫水200克、香蔥15克、熟芝麻適量、油酥餡適量、香肉醬適量做油酥餡
原料：花椒油100克、麵粉70克炸花椒油原料：植物油300克、蔥段5克、薑片2片、八角2個、花椒5克
一、 炸花椒油：1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥段、薑片、八角、花椒，炸香，用濾網過濾掉渣滓即可
二、炒肉醬：2.鍋子燒熱，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒，倒入四種醬料，煸炒出紅油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠，剩少許水分時，關火
4.稍晾，將其放入攪拌杯內，用料理機絞碎成肉醬，將肉醬倒出，晾涼即可使用
三、做油酥餡： 5.取花椒油，慢慢加入麵粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動的油麵糊
四、烙餅：6.溫水200克，加入麵粉300克，用筷子攪拌成絮狀，和成軟麵糰，靜置餳發20-30分鐘
7.取出餳好的麵糰，揉勻成為光滑的麵糰，均分成6個面劑，取一個面劑，揉勻，擀成圓餅
8.刷上油酥，自底部開始捲起，自左端開始，盤旋狀捲起，尾部藏在下面，按壓
9.將六個全部做完，放一邊餳，取其中一個，用擀麵杖擀成薄薄的餅
10.平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺(如果沒有炸那麼多，可以放普通的油)
11.中小火，用擀麵杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入
12.餅放入後，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬
14.撒上小蔥碎，撒上熟芝麻，餅底金黃色，即可出鍋，用刀切小塊即可
希望我的回答對你有幫助
2樓：交大小銘
豆瓣醬加蔥加糖一起炒
正宗醬香餅的醬怎麼做
3樓：搖一搖
層次豐富的麵餅刷上祕製醬料
咬在嘴裡較勁十足，香氣四溢！
這道經典的路邊小吃在家也能輕鬆復刻。
土家醬香餅的做法
步驟step
將麵粉、溫水、鹽放入麵包機，啟動一個和麵程式揉成光滑麵糰（也可以手揉），麵糰蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
步驟step
洋蔥切成細末，小蔥切成蔥花備用。
步驟step
平底鍋放入少許油，下洋蔥煸出香味。
步驟step
放入一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬、適量孜然粉、半碗澱粉水小火炒至醬汁濃稠。
步驟step
炒好的醬料盛出備用。
步驟step
麵糰平均分成兩份，用擀麵杖擀至平底鍋差不多的大小，上下左右各切兩刀，呈「井」字。
步驟step
餅皮上均勻抹上一層油和五香粉。
步驟step
把餅皮從四周向中間方向包起來。
步驟step
再用擀麵杖擀至平底鍋差不多的大小。
步驟step
平底鍋倒入適量花生油，下面餅煎至兩面金黃。
步驟step
麵餅上刷上一層醬料，撒上熟芝麻和蔥花即可。可以切件吃也可以直接吃哦。
4樓：結束
回答親 做法如下哦：
醬的調製：
香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉 醬的炒制過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：
6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。
2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（注：糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1：
2：3）
3，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。
更多4條
5樓：匿名使用者
醬香餅醬的製作：
1.首先準備好材料，有大豆油，郫縣豆瓣醬，甜麵醬。
2.**，把大豆油倒入鍋內。更多小吃開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
3.過了一分鐘左右。把我們的調味主力軍豆瓣醬放進去，放多少的話，自己拿捏，然後就把油和豆瓣醬一起攪動攪勻，讓他們充分融合。
4.大概過了兩三分鐘左右，放入甜麵醬，然後用勺子把它們攪勻。
5.然後等三分鐘，加水，再繼續熬，火不要太大，熬醬大概十分鐘左右就可以了。用料：
小麥麵粉400克，花生油40毫升，八角一個，花椒18粒，豆瓣醬14克，清水250克，花椒粉4克，黃醬12克，蒜蓉辣醬8克，孜然3克，芝麻10克。
具體做法如下：
第一步：把提前準備好的中筋麵粉放在一個不鏽鋼盆中，加入溫度為40度左右的水用筷子不斷攪拌，按照同一個方向，一共分為5次，新增到盆中。
第二步：不斷揉制面團，儘量讓麵糰表面光滑一些，靜置10分鐘，使其變得光滑，然後再蓋上保鮮膜自然發酵20分鐘左右。
第三步：在麵糰自然發酵的過程中，這時就可以準備刷餅皮的醬料了，準備這三種醬料，（四川豆瓣醬12克，黃豆豆瓣醬14克，蒜蓉辣醬8克）都混合在一起，然後將四川豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
第四步：在鍋裡面放入少量的油，然後加入花椒20粒，和八角一個用小火加熱，一直到調料炒製出香味，立即撈出，油不要倒出去。
第五步：把四川豆瓣醬放在鍋裡面，慢慢炒出香味和紅油，隨後將另外兩種醬料也倒入鍋內，不斷翻炒。
第六步：放入清水100克，放入白砂糖，如果你想稍微甜一些可以多放，再放入孜然和芝麻粉，隨後小火慢慢加熱，有點粥的狀態即可。
第七步：把剛才放好的麵糰拿出來，分成均勻的麵糰，然後用擀麵杖擀成大薄片，撒上一點花椒粉，最後倒上一點食用油。
第八步：將麵餅切成九宮格形狀，然後不斷對摺成一格，再擀製成圓形。
第九步：將麵餅放入鍋中，煎成兩面金黃，後撒上刷好的醬料即可，隨後點綴點蔥花就好了。
做醬香餅主要分為兩步：擀餅，調醬。想要餅口感香軟的話，就一定要和好面，烙餅的時候掌握好火候。想要餅醬香濃郁的話，就一定要把醬料調好。
6樓：記憶我欣
做法步驟
1、在麵粉中加入適量的水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。2、將麵糰按扁，擀成圓餅，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的鹽。3、在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。
4、將每一份餅皮向中心處折過去。5、最後一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。6、將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。
7、在平底鍋中倒入足量的油，將醒好的麵糰鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，儘量讓褶皺分佈均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。
8、可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。待地面餅皮呈金黃色時即可翻面。
9、另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油，將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，儘量讓醬料滲透到褶皺裡。10、切成大方塊即可
7樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
8樓：興夢玉
香辣醬香餅做法 (來自 飯菜網)1準備好麵粉。2麵粉加溫水和好，揉勻成光滑麵糰，靜置15分鐘。3準備好花椒粉、芝麻醬、辣椒粉等。
4芝麻醬和香油、花椒粉、辣椒粉、鹽、少許麵粉，調勻成油酥。5取一面團，擀成麵皮，刷上油酥。6從一端捲起，捲成長卷。
7分成若干小劑子。8捏合兩頭，擀成餅胚。9撒上白芝麻，擀勻壓實。
煎鍋燒熱，刷上少許菜籽油，放入餅胚，小火兩面煎黃。10煎好的餅，香辣有味兒，層次分明。
醬香餅的醬料做法？
9樓：初味派
加入芝士的醬香餅味道醇香，口感綢綿，在家也能輕鬆搞定！
10樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
11樓：土豆泥啊泥
1、洋蔥、大蒜、蔥白、生薑去皮洗淨切小，郫縣豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬、辣腐乳、啤酒以上這些統統放入料理機，沒有啤酒用水也行。
2、用料理機打碎，要儘量打碎一些。
3、取一個小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根據自己的口味放。
4、鍋中倒入油，油可以稍多一些，油熱後，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗裡。
5、鍋裡的餘油，倒入打碎的醬料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均勻。
6、倒一些水進鍋裡，蓋上鍋蓋，小火燜至水收幹一些，如果不蓋鍋蓋的話，是容易往外濺的。
7、放打碎的熟芝麻或芝麻醬，翻炒均勻。不打碎也可以。
8、再用大火炒至稀粥狀，關火後淋一點芝麻油（香油），翻炒均勻就好。
9、這樣醬香餅的醬料就做好了，裝入保鮮盒，沒用完的冰箱冷藏儲存。
12樓：結束
回答親 做法如下哦：
醬的調製：
香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉 醬的炒制過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：
6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。
2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（注：糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1：
2：3）
3，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。
更多4條
13樓：匿名使用者
在做醬香餅的時候需要調製的就是醬料，醬料的調製有利於餅的味道和口感，需要準備的就是四川的豆瓣醬，因為這種醬料在做醬餅的時候會帶有一種辛辣的口感，能夠讓叫餅夾肉味兒，需要搭配一些豆瓣醬以及孜然粉，配料可以讓餅更加美味。
食材用料：
麵粉300克
溫水200克
花椒粉1小勺
芝麻粒一小勺
蔥花1把
四川豆瓣醬10克
黃豆豆瓣醬10克
蒜蓉辣醬10克
孜然粉1小勺
芝麻粉1大勺
白糖小半勺
食用油30ml
八角1個
花椒20粒
菜譜做法：
1.將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）
2.用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點
4.將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
5.將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，燒開
9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等
10.將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠鹹的了）
11.再倒上食用油
12.將面片的四角分別折到面片的**沾滿食用油
13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的
14.然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅
15.將四周捏合。
醬香餅醬料標準配方，醬香餅醬的配方誰知道
醬香餅的醬料。材料。豬肥肉末1斤，蒜5瓣，姜2片，孜然1勺，辣椒油1勺，辣根粉1勺，豆瓣醬3勺，雞精粉1勺，蠔油1勺，鹽1勺，做法。1熱鍋倒油炒生豬肥肉末。2放蒜姜，孜然，辣椒油，辣根粉，豆瓣醬，雞精粉，蠔油，鹽攪拌，3,5分鐘過後盛出。二。醬香餅做法。材料。面料 高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打...
櫻桃醬 的做法，櫻桃醬 怎麼做好吃，櫻桃醬
主料櫻桃 500克 輔料冰糖 100克 綿白糖100克 步驟1.食材 櫻桃 冰糖 白糖 2.櫻桃洗淨後，去掉蒂，去掉果核。3.去掉果核的櫻桃加白砂糖，拌勻後醃製1小時。4.醃漬一小時後，會出些櫻桃汁。5.醃漬好的櫻桃倒入煮鍋中，加入冰糖 加入小半碗水。6.加入少許食鹽。大火燒開，轉中小火慢慢熬製。7...
柿子醬的做法，柿子醬怎麼做好吃？
1 選料 選八成熟的果品為原料，沖洗後，去皮，去核，攪碎成泥狀。2 糖煮 把攪碎的柿肉和水按1 1的比例倒人鍋中，並加0.2 的檸檬酸,略加攪拌,置旺火上煮沸5min後,加入白砂糖 每100kg果塊加糖95kg 並用力攪動,待白糖溶化後,改用小火煮10min左右,並不停地攪動。3 加明膠濃縮 把溶化...