1樓：匿名使用者
如今生活水平越來越高，每天吃一兩個雞蛋實在算不了什麼。然而，隨著雞蛋的生產量越來越大，消費者對雞蛋的要求也越來越高。農貿市場中有人賣散養雞生的「土雞蛋」，大超市中有貼著小標籤的品牌雞蛋。
許多消費者都在問：土雞蛋和雞場的雞蛋有什麼不同？普通雞蛋和品牌雞蛋有什麼不同？
在市場上，普通雞蛋賣到2元一斤時，土雞蛋卻賣到4元。消費者認為，土雞蛋味道香、蛋黃顏色漂亮。這是為什麼呢？
原來，差別全在飼料上面。 雞場所養蛋雞吃的都是科學配方的飼料，其中營養十分全面，但是卻不可能像自然中的飼料那樣「口味」豐富。人們都知道，食物影響著動物的味道，就像吃肉的人和吃素食的人體味不同，吃牛羊肉的人與吃魚的人體味也不同。
雞蛋也是同樣的道理：自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的「風味食品」，蛋中產生的風味物質自然比較豐富。雞場飼養的雞一年四季吃一種混合飼料，自然風味單調。
再說蛋黃的顏色。散養雞經常吃青草和菜葉，而綠葉中富含類胡蘿蔔素，它們積累在蛋黃中，把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。吃飼料的雞沒有吃青草的機會，所以蛋黃只有核黃素髮出的淺黃色。
不過，也不能單憑蛋黃顏色來判斷飼養方法，因為目前國內外已經開發出一些「加麗素」類的飼料新增劑，把它們新增到飼料當中，蛋黃的顏色就會變得非常美麗。當然，這類新增劑是安全無害的。 營養學研究發現，散養雞與喂飼料的雞所下的蛋相比，其中蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等成分沒有明顯差異。
由於雞飼料中新增了充足的維生素，所產蛋中b族維生素和維生素a的含量往往高於散養雞所產蛋。但是，其脂肪含量、維生素e含量、長鏈多不飽和脂肪酸含量是有明顯差異的，散養雞產的蛋高於飼料雞產的蛋。因此可以說，它們的營養價值各有千秋，很難說孰優孰劣
2樓：不廣裘依雲
柴雞蛋就是土雞蛋，只是不同地方的不同叫法而已
3樓：雷其英夙珍
柴雞蛋在各大超市裡的**都要高於普通雞蛋，不少網友也認為柴雞蛋的味道更好，營養價值更高，似乎都相信散養雞生下的柴雞蛋更天然健康。
事實真的是這樣嗎？其實不然，柴雞蛋和普通雞蛋各有千秋，下面就讓只只告訴大家這兩種雞蛋的優勢，又該買什麼樣的雞蛋，怎麼吃更健康！
1.柴雞蛋的優勢
相比於普通雞蛋，柴雞蛋中含有的脂肪多一點，因此味道更鮮美一些。柴雞蛋中含有的不飽和脂肪酸更多，不飽和脂肪酸可以調節血脂，有助於大腦健康。
2.普通雞蛋的優勢
普通雞蛋也有自己的優勢，它含有更多的礦物質和維生素。這些都是人體必需的營養物質，因此可以說普通雞蛋也是富含營養的食材。
3.雞蛋不是越貴越好
所以，柴雞蛋和普通雞蛋各有自己的優勢，雞蛋並不是越貴越好，只要是新鮮、**安全的雞蛋，都是可以選擇的！雞蛋本身就是高營養的食材，不用太糾結選哪一種。
4.選擇適合的烹飪方法
雞蛋雖然營養豐富，但也要選擇適合的烹飪方式。煮雞蛋、雞蛋羹都很不錯，但是不要選擇煎、炸的方式，攝入油脂太多，不利於健康哦！
看完了只只的分享，還會糾結選柴雞蛋還是普通雞蛋了嗎？之前對雞蛋的誤解有沒有被糾正？是不是可以愉快的享用雞蛋了呢？快分享給家人朋友吧！
土雞蛋和柴雞蛋區別是什麼啊？
4樓：我是你男神
柴雞蛋又可以稱其為土雞蛋，柴（土）雞蛋是指人工飼養，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆蟲等（飼料中各種營養更為平均），雞在正常環境下抱窩，產蛋，營養價值頗高 。
普通雞蛋是一般養雞場生產的雞蛋，也就是人們常說的「洋雞蛋」，因採用了專門的產蛋雞種和配合飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。但是事實並非如此，洋雞蛋的蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。
雞蛋的營養價值
1、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。
2、雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
3、每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
4、每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
5、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
5樓：際流年
土雞蛋，也叫柴雞蛋，通常指的是在自然環境中生長、吃天然食物的土雞產下的蛋。而我們經常吃到的普通雞蛋，也稱為「洋雞蛋」，指的是養雞場裡集中飼料餵養的雞產下的蛋。
前者頂著「天然」、「自然」的帽子，功效就被有些人放大解讀：很多人認為土雞蛋就等同於天然的蛋，天然的東西，營養自然也更豐富。在一些**及超市裡，不少商家也打著「營養價值更高，尤其適合老弱和孕婦食用」的旗號進行售賣。
有些品牌的土雞蛋**，是普通雞蛋**的三四倍。
【拓展】
關於土雞蛋常見四大誤區：
誤區一：農家蛋更營養。真正的農家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些。
但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便汙染的可能性較大。
誤區二：紅殼蛋比白殼蛋有營養。過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的**也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關。
實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許**的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。
誤區四：蛋黃越黃營養越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。
從衛生角度來說，土雞蛋也有隱患。土雞蛋蛋殼上的一般沾有各種髒東西，假如不經細心清洗，很輕易汙染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹飪的時候還會用手做其他食品，用到水池、廚具，稍不留心就給食品衛生帶來隱患。還有些人會直接把雞蛋放進冰箱，更加會造玉成部冰箱的汙染。
所以拿過雞蛋應該細心洗手，磕碰蛋殼的地方也要擦洗清潔。
不管土雞蛋還是洋雞蛋，該如何挑選雞蛋才是我們最該掌握的哦。
如何選購雞蛋：
看外殼：選購雞蛋時要注意觀察雞蛋外殼是否乾淨、完整，以及雞蛋表面是否有破損和發黴的小點。
晃水聲：新鮮的雞蛋晃動使沒有水聲，只有時間過久的雞蛋晃動時才會出現水聲。
照氣泡：將雞蛋對光照一照，如果雞蛋裡面有較大的氣泡，則不是新鮮的雞蛋。
測浮力：將買回的雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會沉入水底，而久置的雞蛋會上浮。
6樓：
柴雞蛋在各大超市裡的**都要高於普通雞蛋，不少網友也認為柴雞蛋的味道更好，營養價值更高，似乎都相信散養雞生下的柴雞蛋更天然健康。
事實真的是這樣嗎？其實不然，柴雞蛋和普通雞蛋各有千秋，下面就讓只只告訴大家這兩種雞蛋的優勢，又該買什麼樣的雞蛋，怎麼吃更健康！
1.柴雞蛋的優勢
相比於普通雞蛋，柴雞蛋中含有的脂肪多一點，因此味道更鮮美一些。柴雞蛋中含有的不飽和脂肪酸更多，不飽和脂肪酸可以調節血脂，有助於大腦健康。
2.普通雞蛋的優勢
普通雞蛋也有自己的優勢，它含有更多的礦物質和維生素。這些都是人體必需的營養物質，因此可以說普通雞蛋也是富含營養的食材。
3.雞蛋不是越貴越好
所以，柴雞蛋和普通雞蛋各有自己的優勢，雞蛋並不是越貴越好，只要是新鮮、**安全的雞蛋，都是可以選擇的！雞蛋本身就是高營養的食材，不用太糾結選哪一種。
4.選擇適合的烹飪方法
雞蛋雖然營養豐富，但也要選擇適合的烹飪方式。煮雞蛋、雞蛋羹都很不錯，但是不要選擇煎、炸的方式，攝入油脂太多，不利於健康哦！
看完了只只的分享，還會糾結選柴雞蛋還是普通雞蛋了嗎？之前對雞蛋的誤解有沒有被糾正？是不是可以愉快的享用雞蛋了呢？快分享給家人朋友吧！
7樓：空山浮雲
柴雞蛋，也叫笨雞蛋，土雞蛋，草雞蛋。多指農家散養在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋。這些雞吃的是一些昆蟲,青草,剩飯剩菜,為了讓雞多下蛋,還會喂一些糧食,如玉米,麩皮等.
因為它們的食料裡缺少很多專用雞飼料所必須新增的配料,如骨粉,激素等。因以上原因，其蛋清濃稠透亮，營養價值高。
所以，土雞蛋和柴雞蛋沒有什麼不同，只是不同地方的叫法不同。
8樓：朱爾雲
真正的土雞蛋是不喂飼料的，是用稻穀，玉米，菜葉等糧食餵養的（一般要鄉下才有），這樣的雞產的蛋才是真正的土雞蛋。土雞蛋看外觀比柴雞蛋個頭小，蛋殼要粗糙一些。食用的時候開啟雞蛋可以看到土雞蛋的蛋黃要大一些，顏色也比柴雞蛋的要黃一些(但不能是翻紅色，有些養殖戶為了使蛋黃變黃，在雞食里加砒霜，蛋黃就會變成黃紅色）。
土雞蛋吃起來比柴雞蛋香，口感比柴雞蛋細，營養比柴雞蛋高。土雞是用天然飼料餵養的，食用後不會對身體有什麼害處。綜合這些因素，土雞蛋的價都比柴雞蛋的價要高！
（如果不常買雞蛋的人僅從外觀還是很難分辨出土雞蛋和柴雞蛋的區別）
9樓：土也球
1、因為各地方言等不同，土雞蛋有各種各樣的叫法，例如草雞蛋、笨雞蛋、柴雞蛋，還有些叫散養蛋，甚至還有跑山蛋一說；
2、現在一般人說的土雞蛋就是指散養蛋，但真正的土雞蛋對於雞的品種以及散養的方式都有要求，目前市面上的土雞蛋很多並不名副其實；
3、首先是雞的品種，最傳統的土雞蛋應當用國內原產的雞種，但很多人會使用進口蛋雞來產蛋，這些雞產蛋量高，蛋的個頭也大，自然也不如原產的雞種產下的蛋珍貴。現在很多土雞蛋個頭很大，除了不是真的散養以外，很多也是因為這個原因；
4、其次是散養方式，很多說自己散養的蛋，都是農家小院或者圍起一塊地半散養，每隻雞的活動面積並不大，靠自己覓食不夠，很多還是需要依靠喂飼料產蛋；
5、原產雞種產蛋，雞的活動面積大，就是比較標準的土雞蛋了，這種雞蛋一般個頭比較小，但大小不是很均勻，而且蛋黃顏色也比較黃。不過要注意，有些籠養蛋因為會喂特殊飼料，蛋黃也會偏黃；
6、散養環境如果比較特殊，比如是在山林散養，雞在山上跑，活動量極大，就可以叫做跑山蛋，這也是土雞蛋中很特殊的一個品種；
7、土也球的有機富硒跑山土雞鮮雞蛋，就採用皖南土雞，未經雜交和轉基因，在高山氧區放養，食蟲谷飲山泉，不使用任何抗生素以及激素，散養180天才開始產蛋，每2-3天產一枚蛋，個頭小，但味道很好。
鮮雞蛋與土雞蛋的區別，土雞蛋和鮮雞蛋有什麼區別
你這個提法有誤。土雞蛋對應洋雞蛋，鮮雞蛋對應陳雞蛋。陳雞蛋當然不想要，自然是買鮮雞蛋了。超市的雞蛋流通比較快，基本是新鮮的。菜場有些小店少量地賣點雞蛋，銷量小，流通慢，這裡的雞蛋就別買，碰到陳雞蛋的可能性比較大。土雞蛋和洋雞蛋，營養成分基本一樣，區別是 土雞蛋含膽固醇高些，所以老人要少吃土雞蛋。土雞...
笨雞蛋和普通雞蛋的區別，土雞蛋和笨雞蛋有什麼區別？
研究證明，土雞蛋和普通雞蛋的營養成分相差不大，如果真要嚴格區分，只能說各有千秋。普通雞蛋的維生素b和維生素a較土雞蛋豐富。土雞蛋的維生素e及長鏈多不飽和脂肪酸較高。所以不能從營養價值方面去誇大土雞蛋的營養而認為普通雞蛋沒有營養。大眾覺得土雞在自然環境中生長 吃的也都是天然食物 產出的雞蛋質量自然會好...
柴雞蛋營養和普通雞蛋有什麼區別，柴雞蛋營養價值和普通雞蛋之間差距大嗎？
柴雞蛋來又叫土雞蛋，是家裡散養雞源下的蛋，它的營養價值並不像人們想象中的那麼高，其原因在於真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子 野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些...