1樓：劉瑞濤
油麥菜是熱性蔬菜，油麥菜是生菜性萵苣，既秉承了萵苣的形態，又具備了生菜的口感，當前我國的油麥菜，主要是引進的國外的品種，自主研發還沒有實現突破，因此油麥菜究竟會對人體產生一些什麼樣的影響，是值得商榷的。
1.油麥菜,別名莜麥菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有「鳳尾」之稱。
2.油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的食用處理方法
1、先將油麥菜去黃葉,用小刀將褐色切口切乾淨。
2、清洗油麥菜,注意不要用力過猛,否則容易碎。
3、將油麥菜切條,方便烹飪。
油麥菜功效與作用
1、清熱利尿油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。
2、清肝利膽油麥菜可以促進消化液粉分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。
3、利尿消腫油麥菜總含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用，常吃油麥菜可有促進排尿。減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一點的幫助。
2樓：匿名使用者
油麥菜是涼性蔬菜。因此尿頻，胃寒的人不應該多吃。油麥菜既可生吃又可秫草。
因其含水量低於生菜，所以烹飪時縮水較少。不過炒油麥菜時候時間不能過長。段生即可。
否則影響菜的口感和鮮豔的色澤。人魚油麥菜對乙烯很過敏。蘋果香蕉等。
3樓：匿名使用者
熱性的還能叫苦菜，這誰都知道，苦的都是寒性的呀，蔬菜類難道有熱性的？
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