1樓：深圳酒一搜文化傳媒
用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。
蓋碗茶，四川等地回族人民傳統的飲茶風俗。是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。又稱「三才碗」，蓋為天、託為地、碗為人。
品蓋碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。一些懂茶道的人很會品茶，他們認為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。
2樓：匿名使用者
這裡所說的蓋碗茶單指西北迴族、東鄉族、保安族、撒拉族等少數民族喜愛的一種日常茶俗。一般使用三炮臺，即茶蓋、茶碗和茶托，裡面一般有八種食品組成，茶只是其中之一。如果家裡來了貴客，也都會請客人喝一喝蓋碗茶。
臨夏的蓋碗茶有什麼習俗
3樓：匿名使用者
八寶蓋碗茶是寧夏回族群眾男女老幼普遍飲用的一種茶。蓋碗，又稱三泡臺，民間叫盅子，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精緻美觀。每到炎熱的夏天，
喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來，圍坐於火爐旁，烤上幾片饃饃，或吃點饊子，總要「刮」幾盅蓋碗茶。蓋碗茶，因配料不同而有不同的
名稱，根據不同的季節選用不同的茶葉。在配料上，一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶。身體不好的人可根據病情選用不同的茶水，如清熱洩火可用冰糖窩窩
茶；胃塞的人可用紅糖磚茶；欲促進消化可用白糖清茶日常保健的「八寶茶」，除了放茶葉以外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁桂圓、芝麻、葡萄乾、果脯等。回族泡
蓋碗茶需用滾燙的開水衝下碗，然後放入茶葉和各種配料，衝入開水，加蓋。泡茶時間一般為二至三分鐘。
八寶蓋碗茶特點：是吳忠回族同胞最具特色的飲
料，也是回族人民對茶文化的貢獻。回族群眾喝茶頗有講究，既不叫飲茶，也不叫喝茶，而是叫「刮碗子」，且最講究用「三炮臺」蓋碗子。所謂「三炮臺」蓋碗
子，是有茶碗，掌盤和蓋子三個部件組成，各有其用。掌盤是碗的底座，
喝茶時用它既不燙手又能盛溢位的茶水；蓋子的大小既能浸入碗中，又不會掉入碗內，當茶湯不釅時，用它順碗口輕輕一刮，茶湯即刻濃釅。自然蓋碗子也有精粗之
分，有普通瓷的，也有用銅。**景泰藍掌盤的，還有用玉碗的。回族群眾喝茶很重視茶的配料，通常是喝放有茶葉、冰糖，桂圓的「三香茶」。招待嘉賓時，則用
茶葉加桂圓，荔枝、葡糖幹，杏乾等，稱「八寶茶」。茶在吳忠還是愛情的信物，男女青年在定情時，男女要給女方送茶定禮，稱「拿茶」。
蓋碗茶怎麼喝
4樓：中國農業出版社
①備具：準備蓋碗（根據品茗人數定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。
1 備具
②賞茶：用茶匙撥取適量幹茶於茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣。
③潔具：掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱於碗託右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉茶碗三圈，將蓋碗內的水倒出，放回碗託上，右手再次將碗蓋掀開，斜擱於碗託右側。
潔具的同時達到溫熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的溫度變化。
2 賞茶
3 潔具，旋轉溫燙蓋碗後倒去廢水
④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將幹茶依次撥入茶碗中待泡。
4 置茶
⑤沖水：用水溫在80℃左右的開水高衝入碗，水柱不要直接落在茶葉上，應落在碗的內壁上，沖水量以七八成滿為宜，衝入水後，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟。
5 沖水
⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓。
6 奉茶
⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香，觀賞茶湯顏色，之後用碗蓋拂去茶葉，慢品茶。
聞湯香聞蓋香
賞湯色慢品茶
習慣上，安溪鐵觀音、茉莉花茶是最常使用蓋碗沖泡。蓋碗如做泡茶具使用，適合沖泡各種茶類，只要把握好細節，如泡細嫩綠茶要斜蓋碗蓋以免燜熟茶葉、沖水量等；如做飲茶具，需注意調整茶葉用量。
5樓：青梅細密
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：「喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。
果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。」在眾多的碗、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什麼單單讚賞蓋碗呢？其中，自有蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。
茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承託。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為託又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。
蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也道理。
6樓：
中國茶文化博大精深，你知道蓋碗茶怎麼喝嗎？看完你就懂了！
7樓：匿名使用者
一手託碗底，另一手執蓋撇沫，嘴沿碗邊細飲
8樓：匿名使用者
把茶倒進去 衝開水 泡一會兒
9樓：匿名使用者
配料：茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏幹、菊花、葡萄乾、山楂、月見草花按季配裝。
將各種茶料放入碗中，加沸水衝之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即衝即飲，其茶具選用陶瓷製品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統飲品，全部由天然原料配製，有多種營養元素，不含任何人工新增劑和防腐劑。口感純正清甜，清香醇厚，是一種理想的四季飲品。
蓋碗茶，四川等地漢族人民傳統的飲茶風俗。是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。又稱「三才碗」，蓋為天、託為地、碗為人。
品蓋碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。一些懂茶道的人很會品茶，他們認為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。
蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承託。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為託又免燙手之苦。
且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。
北京蓋碗茶有什麼特徵？
10樓：廣西師範大學出版社
北京蓋碗茶的主要用茶是花菜，如茉莉毛峰、茉莉珍螺、牡丹繡球等。因為花茶的香氣濃郁，所以選用蓋碗茶具有利於保持香氣和清潔的功效。
蓋碗茶具包括碗、蓋、碗託，造型獨特，製作精巧，茶碗上大下小，呈喇叭形，碗底淺可使飲茶人及時品嚐到碗根處的濃酸菜湯，蓋可入碗內，喝茶時蓋不易滑落。
茶蓋放在碗內，若要茶湯濃一些，可用茶蓋在水面輕輕刮一處，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃。
碗託做底託茶碗，有碗託為底，可避免燙手，又可保溫，更顯示出古都茶文化的考究與尊嚴。
飲茶時不必揭蓋，只需半張半合，這樣不僅避免了茶葉入口，茶水又可徐徐沁出，非常愜意。
蓋、碗、託三位一體，同時也象徵了天、地、人的不可分離。
蓋碗茶是哪個名族
11樓：匿名使用者
蓋碗茶」，回族傳統飲茶風俗。是成都最先發明並獨具特色。所謂「蓋碗茶」，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺，其寓意為「天蓋之，茶蓋 ；地載之，茶船；人育之，茶碗。
」它包容了蜀人樸素的人文思想。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間（780－783年）由西川節度使崔寧之女在成都發明的。
因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，於是崔寧之子就巧思發明了木盤子來承託茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤**環上一圈，使杯子便於固定。這便是最早的茶船。
後來茶船改用漆環來代替蠟環，人人稱便。到後世環底做得越來越新穎，形狀百態，有如環底杯。一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區誕生了。
這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區浸潤髮展，後世就遍及於整個南方。
蓋碗茶究竟應該怎麼喝？
12樓：曦風娛樂
配料：茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏幹、菊花、葡萄乾、山楂、月見草花按季配裝。
將各種茶料放入碗中，加沸水衝之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即衝即飲，其茶具選用陶瓷製品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統飲品，全部由天然原料配製，有多種營養元素，不含任何人工新增劑和防腐劑。口感純正清甜，清香醇厚，是一種理想的四季飲品。
擴充套件資料
民俗文化
喝杯蓋碗茶，擺開龍門陣，是老成都的一個特色。老成都人都喜歡擺龍門陣，但是龍門陣最開始的由來，卻很少有人知道。昨日的故事會龍門陣擂臺一開始，就先給在座的聽眾擺起了龍門陣的由來。
「據說，龍門陣得名於唐朝薛仁貴東征時所擺的陣勢。」薛仁貴是茶館說書中的重量級主人公，明清以來，四川各地的民間藝人說書唱戲，最愛擺談薛仁貴的這一故事，而且這些龍門陣擺得和薛仁貴的陣勢一樣曲折離奇、變幻莫測。久而久之，「龍門陣」便成了一個專有名詞，成為了老成都人閒談「衝殼子」的代名詞。
不過和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是，老成都龍門陣不但極盡鋪陳、誇張、聯想之能事，還要鬧熱、麻辣、繪聲繪色、有滋有味，而且還得沒完沒了，即便普普通通的一件小事，也要添油加醋，擺得七彎八拐，引人入勝。「希望我們大假期間的龍門陣能讓大家體會到老成都民俗文化的魅力。」主持人的開場故事以後，昨日龍門陣的主講人登上了故事講臺。
話說明朝天啟末年冬（公元2023年），東廠特務頭子宦官魏忠賢，下令殺害了當時的所謂「七君子」。其中楊漣之子楊青為避其禍，逃離家鄉前來成都投親靠友。哪知，在龍泉不幸被歹徒搶劫一空，連衣服也脫個精光。
傍晚投宿時，在東門外的一家雞毛店被店小二所接納。店小二向店老闆錢福興說店上來了一位「官親」。錢老闆猜想這位公子可能是總督大人的舅子，便特地叫了一桌上等酒席款待楊青。
13樓：
中國茶文化博大精深，你知道蓋碗茶怎麼喝嗎？看完你就懂了！
蓋碗茶甘肅歷史是什麼？
14樓：匿名使用者
三泡臺，又稱蓋碗，民間叫盅子，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精緻美觀。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來，圍坐於火爐旁，烤上幾片饃饃，或吃點饊子，總要「刮」幾盅蓋碗茶。
中國是茶的故鄉，大江南北，長城內外，家家有茶，戶戶品茗，客來敬茶已成為中華民族的一種美德。由於地理位置、生活方式的不同，飲茶習俗也各有差異，在甘肅，大多數人則更喜歡「三泡臺」藥茶飲
三泡臺源於盛唐時期，明清時期傳入西北，與當地穆斯林飲茶習俗相結合， 形成了獨樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。茶具製作玲瓏小巧，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故稱為「三泡臺」或蓋碗茶。細瓷精緻，古色古香，令人賞心悅目，飲用時令人馨香甘甜，回味無窮。
三泡臺，是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄乾、甘肅臨澤小棗、荔枝幹、優質冰糖為佐料配製而成，香而不清則為一般，香而不甜為苦茶，甜而不活不算上等，只有鮮、爽、活才為茗中佳品，呷上一口,茶的清、乾果的香、冰糖的甜摻合著浸入絲絲神經……。
嫩綠的茶葉如雪花飄散般徐徐降落，褐色的桂圓和金黃色的菊花如春蕾初綻般地飄浮在水面，紅棗和杏幹安逸地躺在春尖茶輔的被子上，零零落落的小個頭的枸杞忽上忽下，紅的、紫的、綠的、白的，一片怡然生機、相映成趣！縷縷菸絲般升騰的熱氣，攜著清芬幽香，沁人心脾……
蘭州三泡臺老字號，他匯中華茶道之精粹，集歷代宮廷皇家品茶之特色，繼承併發揚了遠流長的蘭州茶文化，色鮮味美，清香怡人，強身健體。
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