1樓：答疑解惑
材料主料：帶魚500g
調料：蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
小訣竅1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而幹，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
3、帶魚去髒：如果帶魚很髒，用自來水洗不乾淨，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾汙，又可以將魚洗得很乾淨。
4、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。
5、菜板除腥：切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下晒乾，然後用清水刷就不會有腥味了
6、器皿除腥：器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。
2樓：匿名使用者
用料主料
帶魚300克
輔料香菜
1棵麵粉
1.5大勺
調料食鹽
1/3蔥
1大勺姜
1大勺蒜
1大勺八角
1個花椒
10粒料酒
2大勺生抽
2大勺水
2杯白糖
1/2大勺
白醋2小勺
朝天椒1個
植物油1/2杯
紅燒帶魚的做法
1.備齊主要原料
2.帶魚收拾乾淨，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段3.將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉4.
不粘鍋燒熱倒入約1/2杯植物油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃5.盛出多餘的油
6.放入八角和花椒煎出香味
7.烹入料酒，放入蔥薑蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒
8.轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色
9.倒入清水大火燒開
10.加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡11.起鍋前加點香菜提香
3樓：匿名使用者
呵呵，祝你及家人新年快樂！帶魚可以這樣做：炸帶魚，不是幹炸，這樣炸會不嫩，可以像做幹炸裡脊一樣，在帶魚段的外面包上一層面糊。
既營養又鮮嫩！豆豉帶魚（冷盤）也是不錯的吃法，這要用到高壓鍋，這種做法做出來的帶魚，刺就酥了，不但省去了挑刺的麻煩，還補了鈣質，也是兩全其美的吃法！
帶魚烹調方法
4樓：匿名使用者
**********教你最簡單的做法*********1、500克帶魚洗淨切5釐米長段；
2、均勻抹鹽醃製30分鐘；
3、將帶魚放入8成熱油炸熟透撈起，把炸過的油收好；
4、將熱炒鍋中倒進炸過的油100克燒9成熱；
5、依次放：花椒10-20粒、幹辣椒2個、姜粒10克、豆豉100克、白糖1小勺（約20克）、大火炒制0.5分鐘，再放大蒜粒20克，放炸好的帶魚，將料與帶魚攉勻，
6、加水淹過帶魚為宜，
7、加鹽少量，
8、中火煮至水剩一半，加「王守義」十三香20克，加雞精2勺約40克，淋香油20克起盤，
9、面撒蔥花即可食用。
注意：炸和煮帶魚的時候翻鍋要輕、要慢，避免把帶魚做成了帶魚渣了那就不好意思了，呵呵。
5樓：匿名使用者
豆豉帶魚
材料：帶魚、太和豆豉、姜、紅糖（或者白糖）
製法：帶魚油炸後撈出，
把豆豉、紅糖、姜放入油裡小火炒
再放入帶魚翻炒1分鐘
裝盤、入鍋蒸10分鐘，ok ！
香辣豆豉帶魚
主料：帶魚
調料：自制香辣豆豉（用郫縣豆豉也可）、辣椒、蔥、姜、蒜、醋、老抽、黃酒、自制蒜蓉辣醬(這個難做些，有些麻煩，不放也可。)
烹製方法：1、將帶魚洗淨、晾乾些、然後用油炸一下，備用。
2、放入油，油歡後，放入蔥和姜、辣椒爆炒，然後倒入炸好的帶魚。
3、關鍵是用醋烹（不要擔心酸，醋會除腥提味）。用鍋蓋蓋上少許時間，充分發揮醋的作用。
4、依次放入黃酒、蒜、醬油、香辣豆豉（以後我再告訴大家祕方，呵呵）、糖等
5、看個人燉魚的時間長短，放入水（我從來不放太多的水）。
6、收汁（文火燉，文火收）。
7、將收汁後的帶魚盛入盤中，放入自制的蒜蓉辣醬更加提味。
油炸帶魚
原料：帶魚500克，食油250克，雞蛋1個，幹澱粉100克，白酒15克，蔥段、薑末各25克，花椒5克，精鹽、味精適量。
製法：將帶魚剖腹去內臟，用溫熱水洗淨，瀝乾水分，切成4至6釐米長的段、放入盛器內，加入蔥段、薑末、花椒、精鹽、味精、白酒、澱粉、雞蛋和適量水攪拌均勻，使帶魚能包上一層蛋麵糊待用。另鍋置旺火上，將油燒熱，然後用筷子將帶魚包上一層蛋麵糊逐塊下入鍋中，一次可陸續下入5-6塊，炸至兩面呈黃色時裝入盤中即可。
特點：帶魚外酥裡嫩，香味濃郁，別具風味，實為大眾化佳餚。
糖醋帶魚
原料：帶魚中段250克，醬油15克、生油15克，嫩姜二片，白糖50克、醋40克、黃酒5克、蔥段一條、熟豬油10克。
製法：1、將帶魚的內臟去掉，頭尾斬去，洗淨切成8釐米左右的魚段，在魚段兩面劃十字刀，刀深至魚骨，加黃酒、醬油、浸漬半個小時。2、將鍋燒熱，加油。
待油燒到5成熟時，將帶魚段放入鍋裡煎，煎到兩面都發黃時，出鍋裝上盤內。3、鍋內留油少許，放蔥段、薑片，煸出香味。再將帶魚放入鍋中，加白糖、醬油、少量味精和清水（50克），燒至滷汁稠濃後，將鍋顛翻幾下，澆上醋、熟豬油，裝盤即成。
清蒸帶魚
原料：帶魚500克、生豬油50克、精鹽8克、味精3克、黃酒20克、蒜、蔥15克、嫩姜二片。
製法：1、將帶魚用清水沖洗併除去內臟，洗淨切成8釐米左右長的段，入在盆中，加上蔥、蒜、姜、黃酒、鹽、味精。炒鍋倒入清水用旺火燒開。
上屜用大火蒸20分鐘左右，見魚色呈潔白，肉質成熟即成。
特點：鮮味可口，內嫩原汁原味
6樓：匿名使用者
有種很簡單的做法：可以一試
雞蛋 + 麵粉 + 帶魚
首先帶魚要洗淨 。。。。有條件的話 最好是 能晒乾水粉最佳將雞蛋去掉蛋黃 與適量的 麵粉 鹽 活勻然後將帶魚放入將表面裹上一層面 直接放入油鍋 炸好就ok了不知道這樣是不是很簡單呢 ！！！
7樓：星星§光
1. 帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋；
2. 鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
狗肉的烹調的方法是什麼？
8樓：善良的
狗肉推薦做法如下：
砂鍋燜狗肉
原料：狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，幹辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
製法：1，將狗肉切成4釐米見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。
2，炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。
3，將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌。
功效：適用於腎陽不足、腰膝痠軟、陽痿不舉等症。
紅燒帶魚的做法是什麼，紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚做法 第一步 準備食材。中等大小帶魚2條 姜適量 蔥適量 蒜適量。第二步 將帶魚洗淨，切成10釐米長的段兒。蔥薑蒜切塊備用。第三步 往帶魚中放入薑末 2勺料酒 半勺鹽，抓勻後醃製10分鐘。第四步 往30克麵粉中倒入40毫升的清水，調成麵糊備用。第五步 鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有面糊的帶魚...
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