1樓：babyan澀
原料：澳洲牛眼肉排1塊、西蘭花5朵、苦菊數根、小番茄5顆。
調料：海鹽3g、牛油10g。
做法：1、牛排放在冰箱冷藏室自然退冰，控幹備用。可以撒少許鹽事先醃製入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。
2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，大概單面煎了2分多鐘的樣子。
4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好後，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控幹。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好後，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
2樓：祖國得小花朵
如果是自己買來吃，其實沒必要自己醃製，因為從選料到醃製過程都很麻煩，而且需要一定的手法和感覺 ，試味等等。一般大型超市都有速凍的牛排，**也不貴。
3樓：
這我自己用word文件打的，希望對你有幫助。應該算是自己總結的最正宗的作法。
詢問西餐廳大師的牛排的醃製方法
4樓：孝同書海雪
原料：澳洲牛眼肉排1塊、西蘭花5朵、苦菊數根、小番茄5顆。
調料：海鹽3g、牛油10g。
做法：1、牛排放在冰箱冷藏室自然退冰，控幹備用。可以撒少許鹽事先醃製入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。
2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，大概單面煎了2分多鐘的樣子。
4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好後，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控幹。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好後，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
西餐牛排的醃製方法？？！
5樓：小風愛廚房
主料：牛排1大塊。
輔料：黑椒調料包1包、西蘭花4小朵、胡蘿蔔花3片、雞蛋1個、食鹽1/2小勺、黑胡椒顆粒少許、黃油1小塊、花生油少許。
做法：1、冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍。
2、解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒醃製5分鐘。
3、燒開水，放油，將胡蘿蔔花和西蘭花放入燙至變色撈出。
4、熱鍋熱油將牛排放入煎。
5、翻面煎至7成熟。
6、將鐵板加熱後放油打人雞蛋，擺上牛排。
7、另起鍋加熱黑椒汁。
8、將焯燙過的胡蘿蔔花、西蘭花擺上，澆上黑椒汁即可。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
1、蒜切片，牛排切成薄片。
2、將牛排兩面均勻的塗抹上鹽，取一容器，將料酒，生抽，雞精，生薑，取適量倒入其中，然後將牛排至於該容器中醃製浸泡30分鐘。
3、將平底鍋至於大火燒熱，倒入少許橄欖油，將醃製好的牛排平鋪於平底鍋內煎，此時不要翻動牛排，看牛排表面滲出血水時迅速將牛排翻至另一面，大火煎1分鐘左右，倒入醃製時的醬汁，改為小火，蓋上鍋蓋煎3分鐘，然後再翻至另一面煎1分鐘即可裝盤。
4、根據個人口味將黑胡椒汁倒入鍋內，放入洋蔥丁炒熱後淋到牛排表面即可食用。
7樓：
好的牛肉不用太複雜方法醃製，用簡單的香草，鹽胡椒醃入味。如果是壓制牛排都是有味道的不用太複雜的醃製。
8樓：匿名使用者
以用雜菜絲（甘筍、洋蔥、西芹）、香葉、少量黑椒粒，加入小許白蘭地、鹽、糖、雞精、油、小許清水、雞蛋清、生粉和生抽將其混合然後醃製。
9樓：匿名使用者
你都是老廚師了！！ 自己想啊
西餐廳牛排醃製配方 西餐廳的牛肉怎樣醃製？
10樓：一笑而過
你好，西餐廳牛排醃製的配方是一個祕方，沒有人會隨便說出來。
西餐廳牛排醃製配方 西餐廳的牛肉怎樣醃製
11樓：小王子精選**
牛排抹上食用油，撒細鹽和芝加哥醃料醃製4小時，牛排具體做法如下：
準備材料：牛排 300克、蒜頭 2瓣、小蔥 1根、黑胡椒粉 適量、黃油 10克、精鹽 適量、芝加哥醃料 20g、幹香菜葉 1克、食用油 適量。
1、除去牛排多餘的油脂和邊角肉，如下圖所示。
2、先抹上食用油然後撒細鹽和芝加哥醃料，牛排正反面還有側面都要抹到位，醃製4小時。
3、蒜頭切片，蔥切末，黃油備用，幹香菜末備用。
4、鍋子預熱倒入油，放入牛排，40秒後檢視底部是否已成焦黃色，然後翻轉牛排煎另一面直到也成焦黃色。
5、放入蒜片香蔥黃油幹香菜葉，待燴出香味後撒入少許黑胡椒。
6、之後全部淋於牛排之上，這樣煎牛排就做好了。
12樓：夜夢薇
主料進口牛裡脊(雪花）5kg 黑胡椒碎10克
美極牛肉粉15克 家樂牛肉汁15克
美極鮮10克 阿里根奴5克
百里香葉5克 羅勒葉5克
黃奶油50克 生粉50克
雞精5克 味精5克
雞粉10克 西芹一片50克
胡蘿蔔一棵50克 洋蔥一個50克
雞蛋4個 白蘭地20克
紅酒50克 色拉油1000克
水100克 花生醬50克
食粉2克 嫩肉粉2克
牛排醃製的做法步驟
1. 我用的是凍牛肉，減凍10-18小時。
2. 不要全部化凍，軟冷凍狀態就可以切了，這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉得凍成算冷凍再切。我個人建議。
3. 切如上圖厚度，個人喜愛厚薄自定義。
4. 牛排切好後放到一大容器裡二次化凍，要分開放，不要放成一堆，如上圖。
5. 徹底化凍之後，用牛排錘子兩面輕敲一次。
6. 敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。
7. 胡蘿蔔，洋蔥，西芹切片放果汁機里加水打1分鐘左右。
8. 打好的三蔬菜汁倒入容器裡，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、麵粉、花生醬放完所以東西后用手攪拌均勻。
9. 再加入色拉油攪拌均勻。
10. 攪拌均勻後，再把牛排一份一份的放汁裡均勻抹上汁放入另一個容器裡。
11. 抹上汁的牛排。
12. 最後把剩餘的汁倒入抹上汁的牛肉裡，醃製3-5小時即可。
13. 三種香料。
14. 我醃製的是兩小時，然後把牛排再放入保鮮盒裡，要一份一份的取出放入保鮮盒。
15. 容器裡的汁水儲存下來，下次還可以繼續醃製牛排。
13樓：出起
牛排不需要醃製 好的牛排肉 都是嫩的煎6成熟就可以啦 太熟了就老了
西餐牛排醃製方法
14樓：繆妄
1、蒜切片，牛排切成薄片。
2、將牛排兩面均勻的塗抹上鹽，取一容器，將料酒，生抽，雞精，生薑，取適量倒入其中，然後將牛排至於該容器中醃製浸泡30分鐘。
3、將平底鍋至於大火燒熱，倒入少許橄欖油，將醃製好的牛排平鋪於平底鍋內煎，此時不要翻動牛排，看牛排表面滲出血水時迅速將牛排翻至另一面，大火煎1分鐘左右，倒入醃製時的醬汁，改為小火，蓋上鍋蓋煎3分鐘，然後再翻至另一面煎1分鐘即可裝盤。
4、根據個人口味將黑胡椒汁倒入鍋內，放入洋蔥丁炒熱後淋到牛排表面即可食用。
15樓：一山和牛
其實要不要醃製完全取決於你個人的飲食習慣，通常來說我會根據牛肉本身的品質以及它的厚度去決定，那麼希望大家也可以不斷探索，尋找到自己最適合的烹飪方式。
16樓：匿名使用者
你要做正統的西餐牛排的話，是不醃製，煎的時候撒海鹽，和黑胡椒。
另外調個sauce就好啊。
而且不同位置的牛肉做法不同，也不是每個位置都要錘鬆。
17樓：丘初夏侯
牛排中放蠔油．鹽少胡椒粉、蛋清
做牛排怎麼醃製方法
18樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香煎牛排的用料
切牛排（2釐米厚）1塊，黃油1片，橄欖油少許，蒜5瓣，百里香1小把，鹽少許，黑胡椒少許。
烹飪步驟
步驟1提前準備好牛排（2釐米厚），安佳黃油，大蒜，百里香，橄欖油，鹽，黑胡椒。百里香沒有可以不用。 牛排要提前從冰箱中拿出解凍，一定要讓牛肉恢復到室溫，再進行烹飪。
步驟2牛排表面不能留有太多的水，要用廚房紙巾吸乾多餘的水分。
步驟3將少許鹽和黑胡椒均勻的撒在牛排上。正反兩面都要撒上。
步驟4給牛排做個按摩，讓調料更好的滲入到肉中，然後醃漬20分鐘。
步驟5趁牛排醃漬的時間，來處理一下其他食材，大蒜不用剝皮，直接按裂就可以了。
步驟6切一片黃油備用，黃油要提前從冰箱中取出，恢復到室溫，不然，剛從冰箱中取出是切不動的。 黃油的原料100%源自牛奶，乳脂含量達82.9%，非常適合用來煎牛排！
步驟7煎牛排應先在鍋中倒入適量橄欖油，大火將橄欖油燒熱至微微冒青煙。 傳統觀念中，很多人會把黃油放在鍋中融化後再開始煎牛排。這個做法其實是錯的，因為黃油的熔點低，這樣做容易有黑焦且黃油的香味不能很好的融入牛肉的紋理。
正確的做法應該先倒入橄欖油熱底，再開始煎牛排，在牛排上放黃油。
步驟8燒至橄欖油微微冒青煙後，放入牛排。
步驟9同時放入百里香和大蒜，百里香沒有可以不用。
步驟10
全程保持大火，煎1分30秒。 這裡我要說明一下，我的牛排有2釐米厚，兩面各煎1分30秒，大概就是5~7成熟。這個熟的程度還要看牛排的厚度，還有用的爐火和鍋具。
電磁爐和明火，不粘鍋和鑄鐵鍋都是有差別的。你的牛排如果厚於2釐米那時間上就要延長。
步驟11
煎夠1分30秒後，把肥油比較厚的側面立起來煎一會兒。把肥油煎出來會更香。
步驟12
側面煎好就可以翻面，煎另一面了。同樣用大火煎1分30秒。 翻面後就把切好的黃油片放在牛排上。利用熱傳導，讓黃油片在牛排上融化。
步驟13
夾一個大蒜，將融化中的黃油在牛排上塗抹開，黃油融化後，絲絲奶香會浸潤到牛肉的紋理中，給牛排增添香氣！
步驟14
煎好的牛排別急著吃，一定要先靜置5分鐘！原因就是要「鎖汁」， 靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁，所以這一步非常重要！
步驟15
嫩軟美味的牛排大餐就做好了，做法是不是很簡單，且不需要繁複的調料。只需搭配黃油就能讓牛排的美味升級，營養加倍！
19樓：微言悚聽
1.將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2.用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3.平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。
（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
4.牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
方法二:成分；750 克 圓角牛排和乾淨的魚片.3個 橘子.2個 檸檬.一股啤酒.英國醬.牛至粉.碎小茴香.鹽.黑胡椒粉.植物油
準備；準備側翼牛排，一步一步
我們將從製作牛肉醃料開始。為此，我們切了橘子和檸檬。然後，我們將擠汁。
我們將在這種液體中加入三湯匙英國醬和一湯匙牛至粉。我們還將新增一股啤酒，一點鹽和胡椒調味品和一茶匙碎孜然。我們將把所有東西都很好地混合在一起，我們將把液體放在一個容器中。
理想情況下，這些都是完全覆蓋的。如果有必要，我們可以提供更多的啤酒。然後，用蓋子，布或塑料薄膜蓋住容器。
另一個選擇是將這個醃料放入袋中，而不是使用容器。理想的是醃幾個小時。我讓他們整夜醃製。
如果你沒有那個時間，至少，你必須讓他們醃幾個小時。
從醃料中取出後，我們將有兩種選擇：在烤架上或平底鍋中烹飪。我喜歡他們在烤架上準備好的味道，但我知道，每天，第二種方法將更容易獲得。
所以我們用一點油加熱一個大鍋。當鍋很熱時，我們將開始煎炸。我們會盡快這樣做，以免冒著脫水或失去柔軟的風險。
這個想法只是為了密封表面，並保持內部多汁和光滑。根據每個側面牛排的大小，我們將每面煎2.5到3分鐘。
去西餐廳吃飯的過程，去西餐廳吃飯的流程是怎樣的啊，答案儘可能詳細點吧
愛是包容而不是放縱 愛是關懷而不是寵愛 愛是相互交融而不是單相思 愛是百味而不全是甜蜜.真正的愛情並不一定是他人眼中的完美匹配 而是相愛的人彼此心靈的相互契合 是為了讓對方生活得更好而默默奉獻 這份愛不僅溫潤著他們自己，也同樣溫潤著那些世俗的心真正的愛情，是在能愛的時候，懂得珍惜 真正的愛情，是在無...
幫忙想西餐廳的店名,幫忙想一個西餐廳的店名
1 靜覓西餐廳 2 迪聖特西餐廳 3 feast西餐廳 4 doeat西餐廳 5 多意食西餐廳 6 tesnack西餐廳 7 masyale西餐廳 8 godear西餐廳 9 colala西餐廳 10 米羅陽光西餐廳 11 聖地卡門西餐廳 12 matamata西餐廳 13 有間餐廳西餐廳 14 午...
取西餐廳的名字不知道什麼好,取一個西餐廳的名字不知道什麼好
要取的話名字要與美食有關，並且要有創意和內涵.我比較喜歡吃西餐，我曾經到過一家叫 時光倒流 的西餐廳，我覺得此餐廳的名字意義是想讓顧客在此地流連忘返吧，我也覺得挺有詩意的，呵呵.我建議你多去關注西餐菜名，有時你也會從中獲取一些靈感的，要想取好一個名字就在於你怎麼看待它了，這只是我的一些建議，重要在於...