1樓：隨便就好了啊
自己在家裡面炒菜的時候卻無論如何都沒有辦法讓菜散發出香味來，那麼為什麼炒菜不夠香呢？其實炒菜不香，很有可能是因為沒有掌握到相應的一些技巧，炒菜也是有一些技巧的。如果能夠記住這些炒菜的技巧的話，想要炒出來的菜不香都是不可能的。
大廚透漏：不管炒什麼菜，記住兩個訣竅，炒出的菜香味更濃，聞到讓**口水。
第一個訣竅，炒肉類。在炒肉類的時候，必須要注意到的一個訣竅就是肉類千萬不能夠直接下鍋炒，有很多人在炒肉類的時候或許是直接把肉類放在油鍋裡面翻炒的，其實這樣的做法並不正確，不僅容易讓肉類粘鍋，而且也會導致肉裡面的水分炒出來，影響到肉的口感，最終炒出來的肉可能特別柴，特別不好吃。
大家在炒肉的時候應該要注意，必須要先把肉焯水，焯水可以去除掉肉的腥味。同時焯水之前也還要醃製一下，醃肉也是一樣的能夠讓肉的口感更加的好一些，醃製的過程也是一個鎖緊水分的過程，讓最終炒出來的肉非常的嫩。醃製肉的方法也非常的簡單，一般把肉切成薄片以後裝進碗裡面，倒入適量的生抽和料酒，撒上一些胡椒粉，然後倒入一些生粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右的時間就可以了。
第二個訣竅，炒青菜類。在炒青菜的時候，想要讓炒出來的青菜比較香，口感比較好，那麼就應該要注意用大火來炒，很多人在炒青菜的時候可能都做錯了，或許會直接開小火炒青菜，這樣的做法是不正確的，開大火炒青菜才能夠避免青菜炒得太老，也才能夠激發出香味。大火炒出來的青菜非常的香，也非常的嫩。
另外在炒青菜之前一定要注意做好一件事情，那就是最好能夠給青菜焯水，給青菜焯水可以很好的去除掉青菜裡的一些有毒物質，讓大家吃得更加的放心，也能夠讓青菜炒出來的顏色比較好看。
2樓：江江問問從
學會焯菜，在菜變色的同時撈出，有些需要口感清脆的菜還要立刻過涼水。炒菜要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最後放。永遠不要忘記蔥薑蒜。
3樓：老農民
用油滑鍋不粘鍋，快火猛炒，按照食材熟的快慢順序下鍋，若要加水，加溫水或開水，出鍋時再加鹽和雞精，青色菜不要加老抽，不然顏色不漂亮。
4樓：天才人物我無敵
熱鍋涼油，大火翻炒，最後放鹽，炒菜的時候大家一定要注意熱鍋涼油這樣不粘鍋，而且營養也不易流失，另外炒菜一定要大火翻炒，這樣口感會更好，還有必須要最後放鹽，否則炒菜就變成燉菜了。
5樓：大力怪
不同的菜要有不同的做法。葷菜應該辣一點，放一點糖，解腥。蔬菜應該大火快速翻炒。
炒菜的祕訣有哪些
說起炒菜，可以說人人都會炒，然而炒出來的效果差別也是很大的，這也就是專業廚師與我們普通人的區別了，看似簡單，其實裡面隱藏著很多技巧，若你不知道，炒出來的菜肯定很難吃。在我國，烹飪手法有非常多，不同的食材，不同美食製作，不同的做法，單單這個炒菜就有滑炒 爆炒 煸炒 生炒 清炒等十幾種，不得不說中國的美...
保持年輕有哪些祕訣，保持年輕祕訣是什麼？
1.職業 自己創造生活做生活的主人，在職業上不受壓抑者，能更好地保持青春活力。相反，從事受人支配職業的人衰老得快。2.飢餓 飢餓可使青春常駐。因此每天攝取的熱量保持在1200 1500卡之間為宜。3.溫度 溫度越高人體的代謝過程就越快，人也就衰老得快。生活的理想溫度是15攝氏度，即使在夜間溫度也不要...
炒菜聲音有哪些，炒菜會發出什麼聲音？？
滋滋炸響，噼噼 的油響。金屬碰撞的聲音。炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關係，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由於其 很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發明，在戰國時代普及了農具，而後逐漸向炊具擴充套件。在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。隨後南北朝時期的 齊民要術 中的詳細記載了...