1樓：星願老師
一、往菜里加點醋，稍煮一下，辣味可以得到緩解。
二、若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味。因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。
1.做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環境下加熱，辣椒鹼會損失得更多。
2.對待過於油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。並且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素c的損失。
3.如果菜中放辣椒太多，讓菜餚辣的無法入口，那麼就可以往菜餚中適當的加一些醋，這樣就可以中和辣味;還可以適當的放一些糖，也可以中和辣味。而且菜餚中放入了食醋或者白糖，不但不會影響口感，還會增添菜餚的鮮味。
2樓：直月
做菜太辣可以加雞蛋、加糖或醋。
1、如果菜裡可以放入雞蛋，那麼在過辣時可以放入一隻雞蛋同炒。雞蛋能綜合減少辣味。
2、可以在菜餚中新增一些糖或者醋，這樣就能緩衝辣味，放入適當菜餚風味還會更加美味。
3樓：緣已失憶
放糖和醋可以，但是有可能會影響到菜的口感，具體需要看是做的什麼菜，或者可以加點菜的原料！稀釋辣的成分！
4樓：斯康坦丁
看是什麼菜吧 。。有些菜你可以 撈出來水衝一下 繼續炒、、
有些不能撈出來的 就加點鹽糖中和
5樓：匿名使用者
加些醋， 能中和辣椒鹼，減輕辣味
6樓：匿名使用者
放點醋， 糖如果不影響你菜的味的話，也可以加點
7樓：匿名使用者
可以放點sugar`````
做菜時辣椒太辣，有辦法減輕辣味嗎
8樓：大野瘦子
加醋。想要消減辣椒的辣味，可以在菜中新增點醋，因為辣椒中的辣味主要**於辣椒鹼，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒鹼，從而消減辣味。
而且，放醋還有利於保護辣椒中的維生素c，更利於人體對營養成分的吸收。但辣椒不宜炒制過久，以免營養過分流失。
9樓：匿名使用者
太膩：湯過於油膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中，油膩即可減輕。
太鹹：做湯時不小心多放了鹽，又不宜加水，可以將一個洗淨的生土豆或一塊水豆腐放入湯內，即可使湯的鹹味變淡，將一把米或是麵粉用布包起來放入湯內，也能收到同樣的效果。
太酸：醋放多了，菜餚變得太酸，可以將一直松花蛋搗爛放入，這樣既可有效地減少酸味。
太辣：炒菜時加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一隻雞蛋同炒。用傳統的鐵鍋炒出來的辣椒咖哩汁可以防治貧血症，但是胃病患者要小心。或者放些醋，可以大大減低辣味。
太苦：苦瓜煮的太苦時，可以滴入少許白醋，以除去苦味。適當的苦味有助於調節人體陰陽平衡，具有提神醒腦作用。
喝牛奶果汁或吃冰激凌可以把嘴裡的辣味去掉
因為它們含有特殊的蛋白質。
10樓：匿名使用者
辣，不止是味覺，還同樣是觸覺！為了不破壞菜裡本身的味道，用冰塊，薄荷等清涼的材料！每次麻辣香鍋，我都會喝一口冰鎮碳酸飲料，緩解嘴上的刺激！
11樓：匿名使用者
放點水下去，搞下，再用勺子減少汁自然就會淡了
小龍蝦做的時候辣椒放多了太辣了。放什麼調料可以調節
加點糖或醋可以調節，也可以再加點小龍蝦。小龍蝦 學名 procambarus clarkii 也稱克氏原螯蝦 紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6 11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼...
炒菜時什麼時候放辣椒粉才夠辣,炒菜辣椒什麼時候放
中途.夠量.放入菜以後馬上放辣椒，不要炸辣椒麵 炒菜辣椒什麼時候放 1 乾紅辣椒，底油熱了放入，爆香，之後再加入炒菜的主料 輔料 調料 2 青辣椒 包括尖椒 彩椒 在炒菜起鍋前放入，時間稍短，保持顏色鮮豔，口感脆爽 飯店有時偏生，沒關係 親 你好 在油冒煙的時候放 油下鍋後，一會油熱，就可以把材料都...
炒菜的時要先放辣椒嗎，炒菜的時候是先放辣椒還是後放辣椒
辣椒是調味的，可以先放，也可以後放。放油前,先把辣椒入鍋乾煸一小會兒,然後再放油,炒想炒的菜，這樣辣椒的辣味，香味全都出來了。辣椒就要切成段,把油燒熱,爆炒。把辣椒放進水裡，侵泡一會,然後豎切,或者是斜切,切完後辣椒籽去掉。辣椒切開後再炒，就辣了很多,只不過切開後，再浸泡辣椒也可以。辣椒中，含豐富的...