1樓：洪七公吃串串
冷鍋串串香一般是提前將串串香煮好，放在佐料裡面，會更加的入味、清涼。一般的串串香都是現吃現煮，會更加的新鮮。麻辣。
2樓：楊桃胡兒
冷鍋串串香由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用主要是點菜的形式售賣。
串串香的味道和樣子更像火鍋，一般以自助形式售賣。
首先，經營方式略有不同。雖同是以籤籤的方式燙火鍋，但串串香是類似於自助餐，自己選擇食物自己燙，而冷鍋串串則是以點菜的方式，由店主或是廚師燙好後，再次食用！
其次，兩者都是熟食，也同是熱食！很多人聽其冷鍋串串香的名字則誤以為，冷鍋串串是冷食。其實不然，冷鍋串串可熱、可冷。
在炎熱的夏天，冷鍋串串則可以以冷食經營，而在寒冷的冬天則可用熱食經營。然而串串香的經營方式則只有一種。
然後，冷鍋串串和串串香則都是以串為單位**，**都很實惠。菜品都多種多樣。但二者的鍋底味道、炒料都不一樣。
品嚐過冷鍋串串和串串香的人都知道，串串香的味道火鍋味較重，而冷鍋串串則適中。
最後，從市面的經營情況而言，冷鍋串串大多數是以擺攤、小吃車的方式在市面浮現。而串串香則大多是開店。然而從投資方面上來說，冷鍋串串投資略少於串串香，開一間同等大小的串串香和冷鍋串串香店，前者需要10萬元以上，而後者則只需區區幾萬元，當然，後者擺攤經營投資就更少來！
從前景、利潤上來講，我認為利潤都差不多。但前景就不一樣來，冷鍋串串是一個新穎、時尚的演變特色，受市場所青睞。而串串香則保持著原有的特點經營。
火鍋串串香和冷鍋串串香有哪些區別，味道是一樣的嗎？ 20
3樓：餓狼串說牛肉串串
都是以籤籤的方式燙火鍋，但熱鍋串串香是類似於自助餐，自己選擇食物自己燙，而冷鍋串串則是以點菜的方式，由店主或是廚師燙好後，再次食用。
兩者都是熟食，很多人聽其冷鍋串串香的名字則誤以為，冷鍋串串是冷食。其實不然，冷鍋串串可熱、可冷。在炎熱的夏天，冷鍋串串則可以以冷食經營，而在寒冷的冬天則可用熱食經營。
然而熱鍋串串香的經營方式則只有一種。
冷鍋串串和熱鍋串串香則都是以串為單位**，菜品都多種多樣。但二者的鍋底味道、炒料都不一樣。品嚐過冷鍋串串和熱鍋串串香的人都知道，熱鍋串串香的味道火鍋味濃厚，更迎合消費的口味，而冷鍋串串相比則口味比較清淡。
4樓：洪七公吃串串
火鍋串串吃起來會更加的麻辣鮮香，冷鍋串串香是將煮好的冷卻，更加適合夏天吃。火鍋串串香的味道跟冷鍋串串香是不一樣，冷卻過後的會更加的入味，清涼。
冷鍋串串香和串串香的區別是什麼？
5樓：桐碧蓉龔罡
串串香和冷鍋串串香同出一轍，都是火鍋的另一種表現形式，但串串香更接近於火鍋，或者從某種意義來講，串串香就是一種火鍋。但二者區別在於那兒呢？
首先，經營方式略有不同。雖同是以籤籤的方式燙火鍋，但串串香是類似於自助餐，自己選擇食物自己燙，而冷鍋串串則是以點菜的方式，由店主或是廚師燙好後，再次食用！
其次，兩者都是熟食，也同是熱食！很多人聽其冷鍋串串香的名字則誤以為，冷鍋串串是冷食。其實不然，冷鍋串串可熱、可冷。
在炎熱的夏天，冷鍋串串則可以以冷食經營，而在寒冷的冬天則可用熱食經營。然而串串香的經營方式則只有一種。
然後，冷鍋串串和串串香則都是以串為單位**，**都很實惠。菜品都多種多樣。但二者的鍋底味道、炒料都不一樣。
品嚐過冷鍋串串和串串香的人都知道，串串香的味道火鍋味較重，而冷鍋串串則適中。
最後，從市面的經營情況而言，冷鍋串串大多數是以擺攤、小吃車的方式在市面浮現。而串串香則大多是開店。然而從投資方面上來說，冷鍋串串投資略少於串串香，開一間同等大小的串串香和冷鍋串串香店，前者需要10萬元以上，而後者則只需區區幾萬元，當然，後者擺攤經營投資就更少來！
從前景、利潤上來講，我認為利潤都差不多。但前景就不一樣來，冷鍋串串是一個新穎、時尚的演變特色，受市場所青睞。而串串香則保持著原有的特點經營。
6樓：毋昕妤
串串香是現拿現煮，冷鍋串串是半熟品
7樓：洪七公吃串串
二者在本質上沒有什麼區別，只是冷鍋串串香是廚房師傅加工好以後，上桌即可食用，而串串香則是由食客自行挑選菜品，邊涮邊吃，這樣使用餐更加的有樂趣。
串串香，冷鍋串串，缽缽雞有什麼區別？
8樓：橋亙
1、冷鍋串串就是將串籤的食物燙煮好放在瓷碗裡面
2、火鍋串串就是跟火鍋一樣，只是食物都是串簽好的 自行燙煮即可
3、缽缽雞是四川成都的當地傳統名小吃，屬於川菜系。
串串香,麻辣燙,冷鍋串串,缽缽雞有什麼區別?
9樓：
燒法不同味道不同形式不同
10樓：川禾食品原料****
串串香、麻辣燙、冷鍋串串、缽缽雞的區別到底是怎樣的?川禾食品廠多年以來專注火鍋底料，串串香底料等一系列底料調味料廠家告訴您
一、串串香：
串串香邊煮邊吃，每桌都有煮鍋
串串香，又可稱為熱鍋串串。串串香形式如火鍋，自選菜品，上桌點火，自己邊燙邊吃，蘸著料碟吃，有紅鍋、鴛鴦鍋之分。
二、冷鍋串串：
冷鍋串串店內統一煮串串的大鍋
串串煮好後，裝進一個盆裡。端給顧客
冷鍋串串是食客自選菜品，交給老闆現加工至熟。然後放入有湯料的盆中端上桌，蘸著料碟吃。冷鍋串串店一般還配有其他成都小吃，如冒腦花、冒牛肉等份菜，還有涼糕、涼麵、涼粉等等。
特別強調的是：冷鍋串串之所以字面上有個「冷」字，是因為桌面上不需要生火。其實，冷鍋串串是熱的!
三、缽缽雞：
缽缽雞是直接賣熟的菜品，顧客想吃什麼，就選什麼
選好的菜品，直接上桌吃
缽缽雞一般是冷吃的，老闆加工熟後，直接泡在有調料的缽裡。食客直接選擇就能吃，可以不蘸料。不過現在很多缽缽雞也都可以蘸碟了，各家創法，與傳統的不同。
四、麻辣燙
顧客選菜後，由店內統一煮制
煮制後，放進碗裡食用
麻辣燙和冷鍋串串有相似之處，都是先把菜品用竹籤穿好(也有沒串竹籤，按斤算的)，供顧客選擇。不同的是，麻辣燙是店內將菜烹煮後，會把食材從竹籤上捋下來放入碗中，這時又有點像冒菜了，吃完結賬也不用再數籤籤，因為商家早已經結算完畢了。
11樓：匿名使用者
用料土雞 1只
煮雞料蔥段 2節
老薑（拍破） 1塊
料酒 1大勺
白胡椒粒（拍破 5粒
炒制料郫縣豆瓣醬 50克
豆豉 10克
幹蔥頭 1個
蔥段 3個
蒜瓣（拍破） 2瓣
混合香料（見小貼士） 適量
麻辣味汁料
紅油辣椒 2湯匙
藤椒油（或花椒油） 2小勺
芝麻香油 2小勺
白糖 1小勺
藤椒面（花椒麵） 1/2小勺
熟芝麻 2大勺
熟花生仁碎 1大勺
鹽 適量
紅油缽缽雞的做法
將雞剔分開成雞腿、雞胸肉、雞翅、雞骨架、雞爪、雞胗、雞肝等部件。
把雞件（除雞胸肉）充分洗淨血水，放入鍋中加入煮雞料和適量清水，煮至雞腿9分熟（插入竹籤沒有血水流出）撈出；關火，放入雞胸，浸泡5~8分鐘撈出。把所有撈出的雞件充分放涼。雞骨留湯鍋中繼續熬煮。
將雞腿剔骨，所有雞件改成適口的大小。
將雞件串在竹籤上。
將蔬菜串在竹籤上，放在加了鹽的開水中汆燙熟。（配菜可以直接在未加麻辣味汁的原湯汁裡汆燙。）
將所有蔬菜放涼。
準備好所有炒制料。
鍋燒熱，加油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出色。
加入炒制料炒出香味。
將炒好的料放入煮雞件的鍋中，中火煮20分鐘。過濾留湯放涼。
將10中的湯汁與麻辣味料汁材料混合均勻。
將雞串放入湯汁中充分浸泡入味即可。
小貼士1.混合香料：老薑1塊 八角5個 三柰3克 桂皮2克 砂仁1克 甘草2片 梔子1個
草果1個 白蔻3個 排草2克 老蔻1個 白芷1片 香茅1克
（可以根據自己的香料種類自行搭配）
2.看到很多食譜上的紅油是把辣椒放到油裡熬，但其實比較傳統的做法是把油燒熱後直接澆在辣椒麵了，如果擔心這樣香氣不夠或者不好控制溫度的話，我有個小祕方：分多次澆油，一次比一次溫度高。
這樣對辣椒有所控制性，不至於糊或者程度不夠，並且味道比普通的做法香很多。即使第一次嘗試也能做出十分成功的紅油，讓你在這個夏天有很多很多美味的冷盤。
3.湯裡鹽一定要加夠，蔬菜放在泡一段時間，食材才能入味。
4.湯裡絕對不能加醬油、蠔油等顏色較深的調料，要的就是清透的湯底和純正的紅油色。
5.湯底可以是熱的也可以是冷的，取決於自己的喜好。
6.配菜可以替換成自己喜歡的。
缽缽雞和冷鍋串串香有什麼區別？
12樓：匿名使用者
缽缽雞的做法
1.鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除姜蔥，過濾以後待用
2.藕洗淨去皮，切成薄片，切得儘量薄一些，一把鋒利的刀是廚房的好幫手，然後撈出浸入冷水中待用
3.黃瓜斜切成薄片，切得儘量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊
4.鍋中放入適量水燒開，放入鵪鶉蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便於剝殼），剝去蛋殼待用
5.將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鵪鶉蛋依次用竹籤串好
6.取一隻大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串為準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可
冷鍋串串的做法
原料:四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
炒料1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將幹辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火熬 做法
一、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水）
二、備菜：菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
13樓：律珂強晴雪
我在串下天下吃冷鍋串串，串是提前滷製好的，蘸料是冷的，上餐速度快，其他吃缽缽雞都是先選菜煮熟之後放蘸料裡
冷鍋串串香的製作方法，冷鍋串串香的正宗做法是什麼？
準備原料 熟菜油5000g豬油1000g郫縣豆瓣1250g白酒50g豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生薑100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅...
成都冷鍋串串香十大品牌有那些，成都串串香十大品牌有哪些
序列天下成都冷鍋串串，值得推薦下，主做外賣，出餐快，味道好，菜品也多 冷鍋串串還是比較多的，成都串串種類紛繁多樣，榜單排名也時常更替，所以最好還是實地走訪來看看比較靠譜。這裡我想說的是，做餐飲的話多一份選擇也就多一份成功的可能性，畢竟現在食客的口味需求越來越多，個性化挑剔感也不斷攀升，單一的餐飲種類...
串串香配方及做法，串串香的配方及做法是什麼？
串串香的配方跟火鍋一樣的.一 火鍋底料的炒制 原料 菜油 克 牛油3 克 郫縣豆瓣3 克 幹辣椒3 克 生薑2 克 大蒜4 克 大蔥6 克 冰糖3 克 醪糟汁1 克 八角2 克 三奈1 克 桂皮1 克 小茴1 克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克 製法 菜油先煉熟 牛油切成小塊 郫...