1樓：在漢仙岩吃湯圓的板栗
1、選擇完整、無病蟲害的鮮嫩苦瓜，洗淨去籽去瓤切成瓜圈或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分鐘，不停攪拌。
2、撈出後迅速浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時間內降至5～8℃。
3、 瀝乾水分放入冰箱內速凍，以菜體溫度達-18℃為宜，在速凍過程中應翻動2～3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。
4、取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中，封好口，放入冰箱冷凍室儲存，可儲存半年。
擴充套件資料
苦瓜不僅營養豐富，還具有良好的保健功能。
1、用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥有清暑滌熱、清心明目及解毒作用，可治熱痛煩渴、中暑發熱、流感、痢疾、目赤疼痛等症。
2、用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯有清熱解暑、明目去毒的作用，適用於暑熱煩渴、痱子過多、眼結膜炎等症。
3、用苦瓜燜雞翅，加黃酒、薑汁、醬油、糖、鹽調味，有清肝明目、補腎潤脾、解熱除煩等功效。用青苦瓜製成汁，飲後也有清熱解毒，補腎潤脾的功效。
4、用青苦瓜泡製或煎湯成涼茶，飲後可清暑怡神，除煩止渴。
2樓：林夕的微笑
1、速凍貯藏。選鮮嫩、無病蟲害的苦瓜放到清水中洗淨。去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，盛於竹筐內，連籃浸入沸水中燙漂0.
5-1分鐘，切的形狀不同，燙漂時間也不同。燙漂時要不停地攪勻。燙漂後迅速撈出，並浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時間內降至5-8℃，後撈出放入竹筐內瀝乾。
再立即放入冷庫內速凍，庫內溫度應控制在-30℃，以菜體溫度達-18℃為宜。在速凍過程中翻動2-3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。用食品袋裝好封口，再裝入紙箱。
裝箱後的苦瓜放入徹底清潔和消毒過-18℃的冷卻庫內貯存，速凍苦瓜一般可儲存6-8個月。
2、地窖貯藏。選地下庫、地窖、防空洞等作貯藏庫，並採取必要的通風措施。將預貯後的苦瓜裝箱、裝筐或堆放在菜架上作短期貯藏。
貯藏溫度宜穩定在13-15℃，相對溼度控制在85-90%，可隨撿隨賣。
3、鮮瓜冷庫貯藏。將經預處理的苦瓜果實盛於經漂白粉洗滌消毒後的竹筐或塑料筐中，放入冷庫中貯藏。苦瓜貯藏時，庫溫應掌握在10-13℃範圍內，相對溼度85%左右。
冷庫內苦瓜貯存時間相對較長。
4、鮮瓜氣調貯藏。有條件的可採用此種方法。人為改變貯藏產品周圍的大氣組成，使氧氣和二氧化碳濃度保持一定比例，以創造並維持產品所要求的氣體組成。
氣調可與冷藏配合進行，也可在常溫下進行。苦瓜氣調貯藏的溫度一般在10-18℃之間，同時以氧氣分壓控制在2-3%，二氧化碳分壓在5%以下為宜。氣調貯藏中比較簡單的是薄膜封閉貯藏，其中又分為塑料帳封閉貯藏和薄膜包裝袋封閉貯藏。
它們均可用於運輸途中，成本低，易推廣。
5、運輸、包裝貯藏要求。苦瓜對運輸和包裝的具體要求，與採收地至集散地或銷售地的距離及氣候條件等因素有關。地產地銷及中短途運輸可採用常溫運輸；炎熱天氣或遇雨，要有遮蔭和遮雨設施，防止日晒、雨淋；嚴冬季節要採用防寒措施，如蓋棉被、或稻苫等。
以加襯筐裝為宜，若用散裝，則要碼放牢固並加鋪墊，以免造成損失。如長途運輸則應採用低溫運輸，以加內襯的紙箱、竹筐等做包裝，嚴禁與釋放乙烯較多的果蔬混運。
3樓：丫丫愛廚房
家裡苦瓜吃不完，這樣存起來，冬天吃和新鮮的一樣，放一年都不壞
4樓：tina婷婷兔
凍苦瓜這是北方的吃法嗎？
秋冬季本身就是寒冷季節，建議苦瓜夏天吃最好。
苦瓜本身是寒涼之物，夏天炎熱，最適合不過了。
如何冷凍苦瓜
5樓：
冰凍苦瓜汁嗎？去超市買個做冰棒的盒子就可以弄
6樓：車向龍俄羅斯華人服務
把苦瓜洗淨 —————— 一分為二 —————— 切成細絲 ——————用水抄下----- 放到冰箱冷凍層就ok了
苦瓜凍了能不能吃
7樓：精彩百曉生
1、苦瓜凍壞了就不要再吃了。因為苦瓜受凍後其中的維生素c就會與腐爛的黴菌發生化學變化從而產生毒素，對人體健康非常有害。
2、苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本，可以食用，有很高的價值，果實含苦瓜甙。
3、苦瓜的營養價值：每100克苦瓜中，水分佔94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.
2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液迴圈，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
8樓：嘻嘻
不能，凍的也會變質，雖然沒壞也改變了本質
9樓：社會觀察員雲舒老師
回答您好！小編已經收到您的問題，正在整理答案，請您稍等一下哦～您好！關於您的問題，經過小編查詢，苦瓜具有清熱去火的作用，凍了也可以吃，但是口感不會太好，能夠起到減緩血糖上升速度，去火，預防高血脂、動脈粥樣硬化的功效。
但是苦瓜凍壞了就不要再吃了。因為苦瓜受凍後其中的維生素c就會與腐爛的黴菌發生化學變化從而產生毒素，對人體健康非常有害。
希望小編的回答能夠解答您的疑問，如果您對小編的服務感到滿意的話，希望您可以給小編點贊贊哦～謝謝您！
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