1樓：司馬醉卉其傑
首先選擇適量的羊排內排，然後麵粉，胡椒粉，澱粉，黃酒和少許黃酒進行30分鐘醃製。然後準備一個烤盤刷上一層油，把羊排放在烤盤上，根據跟個人口味烤制幾分鐘隨便你們，但第一次得先考10分鐘，然後反過來在考10分鐘。希望您用餐愉快
2樓：速運潔舒鯤
辣烤羊排
主料羊排500克
配料 洋蔥1只，土豆2只
調料 孜然粉1勺，五香粉1勺，孜然粒1勺，花椒麵1勺，辣椒麵2勺，辣椒醬2勺(約30毫升)，料酒2勺(約30毫升)，生抽醬油2勺(約30毫升)，鹽1茶匙(約4克)
步驟將羊排分割成小塊，放入大碗中，加入孜然粉、五香粉、花椒麵、辣椒麵、料酒、生抽醬油、鹽等除孜然粒之外的所有調料拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製過夜。
洋蔥切成大約1.5釐米的方片，土豆去皮切成1.5釐米大小的塊。
烤箱預熱200℃。
將洋蔥、土豆墊在烤盤上，把醃羊肉的調料汁澆到蔬菜上，然後把羊排平鋪在洋蔥和土豆上，撒上孜然粒，放入烤箱中層烤20分鐘後取出，將排骨翻一面，再繼續烤15~20分鐘。
更多延伸菜品
沙嗲羊肉串 按照羊肉串的做法烹飪，但是在醃肉的醬裡不放孜然，而是加入東南亞風味的沙嗲醬，烤出的羊肉串也就充滿了異國情調。
黑椒羊排 將迷迭香換成黑胡椒碎，以黑胡椒碎醃製，便是黑胡椒羊排。
孜然羊肉炒飯 事先把胡蘿蔔切成1釐米的小丁，先過油炒軟;豌豆用水煮熟。按照孜然羊肉粒的辦法將羊肉炒好後，倒入白米飯炒散，加入胡蘿蔔、豌豆後加鹽調味，再撒入一些孜然粒、孜然粉、少許雞粉後即可出鍋。
烤羊排的羊肉怎麼醃製？
3樓：
辣烤羊排
主料羊排500克
配料 洋蔥1只，土豆2只
調料 孜然粉1勺，五香粉1勺，孜然粒1勺，花椒麵1勺，辣椒麵2勺，辣椒醬2勺(約30毫升)，料酒2勺(約30毫升)，生抽醬油2勺(約30毫升)，鹽1茶匙(約4克)
步驟將羊排分割成小塊，放入大碗中，加入孜然粉、五香粉、花椒麵、辣椒麵、料酒、生抽醬油、鹽等除孜然粒之外的所有調料拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製過夜。
洋蔥切成大約1.5釐米的方片，土豆去皮切成1.5釐米大小的塊。
烤箱預熱200℃。
將洋蔥、土豆墊在烤盤上，把醃羊肉的調料汁澆到蔬菜上，然後把羊排平鋪在洋蔥和土豆上，撒上孜然粒，放入烤箱中層烤20分鐘後取出，將排骨翻一面，再繼續烤15~20分鐘。
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沙嗲羊肉串 按照羊肉串的做法烹飪，但是在醃肉的醬裡不放孜然，而是加入東南亞風味的沙嗲醬，烤出的羊肉串也就充滿了異國情調。
黑椒羊排 將迷迭香換成黑胡椒碎，以黑胡椒碎醃製，便是黑胡椒羊排。
孜然羊肉炒飯 事先把胡蘿蔔切成1釐米的小丁，先過油炒軟;豌豆用水煮熟。按照孜然羊肉粒的辦法將羊肉炒好後，倒入白米飯炒散，加入胡蘿蔔、豌豆後加鹽調味，再撒入一些孜然粒、孜然粉、少許雞粉後即可出鍋。
4樓：蒲公英花開丶
材料羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調料：紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎
做法1 羊排洗淨抹乾，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎；
2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿醃製2小時，然後將洋蔥、姜、蒜頭放入；
3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調勻後倒入，撒上迷迭香草碎後放入冰箱醃製24小時以上；
4 醃製過程中將羊排翻幾次身，使醃製均勻；
5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭後的剩餘調料再加入一勺蜂蜜調勻成醬汁；
6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱後的烤箱中層；
7 180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁；
8 最後再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。
9 烤制溫度和時間，可根據羊排大小和自家烤箱效能適當調整。
烤羊排怎麼去羶，用炭鍋烤制羊排的時候羶味太大，吃的時候味也大，有什麼方法去羶啊。
5樓：香豬豬啦啦啦
這個有幾種方法：
烤羊排的佐料中拌入一些花椒粉、蔥末、薑末，不僅羶味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。
羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再烤，也可去除羊肉羶味。
羊肉烤到半熟的時候，刷上醬油、醋、料酒等佐料繼續考，熟透以後加入少許香油，這樣烤出來的羊肉味道鮮香，基本沒有羶味。
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時間後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的羶味。去除羶味之後再烤。
6樓：
烤羊排菜系及功效：清真菜 補血食譜 陽痿**食譜 補虛養身食譜 補陽食譜
口味：鹹鮮味
工藝：烤
烤羊排的製作材料：
主料：羊排500克
輔料：洋蔥（白皮）150克,雞蛋50克,小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克,醬油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒鹽15克
烤羊排的特色：
外焦裡嫩，肉爛味香。
教您烤羊排怎麼做，如何做烤羊排才好吃
1. 先將羊排去邊修整齊；
2. 煮鍋上火，加入涼水，燒開；
3. 將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫；
4. 將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麵、蔥頭（切塊）、孜然、花椒、料酒；
5. 將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟；
6. 將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐；
7. 烤20分鐘左右取出後裝盤；
8. 撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
烤羊排的製作要訣：雞蛋糊：用雞蛋、麵粉調成的糊。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
7樓：時刻營養健康著
羊肉溫補，在乾燥的秋冬季食用尤佳。
去除羊肉羶味的小妙方：將羊肉切塊，放入開水鍋裡，然後往鍋中倒點食醋（按1公斤羊肉放50毫升醋的比例），待煮沸肉熟後，羶昧即除。
最後我給你推薦一個比較具體美味的烤羊排做法，很容易操作的。相信你一定喜歡。
材料羊排適量，孜然茴香適量，鹽，姜粉，蒜茸，胡椒粉，橄欖油2大匙
做法1.羊排上摸作料（除了茴香末）等20分鐘。
2.烤箱預熱到425華氏（215攝氏度），烤箱預熱同時，在平底鍋裡放橄欖油，油熱後放羊排煎至金黃。
3.羊排放在一個小的有一定深度的烤盤上，烤15分鐘。然後羊排上撒上茴香末，蓋上錫紙，再燜烤5-7分鐘就好了。
8樓：
羊肉去羶的竅門就是加入大料、花椒水、料酒這三樣東西。以下是具體做法，有興趣的朋友們不妨試試看——
原料：羊排、胡蘿蔔、土豆、調味料等各適量。
做法：羊排焯一下熱水，撈出瀝水備用。鍋裡放少量油，把羊排放進去炒一下，加入蔥薑片、加入老抽上色。
這時需要往鍋裡放三樣東西：大料、花椒水、料酒。花椒水是把花椒放進熱開水中，讓花椒的味道完全融入水中，放置一段時間，味道特別濃郁，燉肉什麼的放一點特別好，可以去除牛羊肉的羶味。
9樓：匿名使用者
除了加酒或其他配料外，還有一方法，這個要平時積累，就是你每次在收拾魚時，魚肚裡面的兩塊大油，別嫌棄而丟了，可把它熬成油放在冰箱裡儲存起來，做羊肉餐時用上它，絕對把羶味變成鮮味。做烤羊排時，先把羊肉用配料醃製半小時後，將魚油熬化抹在羊排上放置5-10分鐘（根據羊排大小和量調整）再烤就可以了。
10樓：
在烤羊排前先用調料醃製一下羊排，醃製的時候一定要放料酒去羶味，同時也為了讓羊排更入味，考的時候要放一些香料，類似於孜然，胡椒粉等等，還可以稍微讓一些檸檬汁，一點點就可以了，也可以去羶味的
11樓：花田裡的小石頭
大塊烤肉一般都要先醃製，一方面為了去腥提味，另一方面也是為了保證肉質細嫩。
去腥羶味不外乎四樣東西：姜醋蒜酒。
醃製的時候可以加鎮江醋（山西醋太沖，鎮江醋溫和帶回甘），料酒（白酒也可以，但是分量要減），薑末，糖和一點生粉。醃製時間以半小時到四小時，根據羊肉大小而定。
烤的時候不能火太大，小火慢慢來，羊肉不能太熟哈
12樓：寶垃哈都安武
把羊排放到盤裡，加入大量的生薑（切絲），大蒜（切沫）和橘子皮（切沫），適當的醋，試試看吧，估計醃的時間會很長，要一個一兩個小時
13樓：蜜糖蠍
第一羊排必須洗淨血水，然後在羊排烤前用蒜、洋蔥、料酒、以及根據個人口味調製的調味料，醃製十二小時以上至入味，這樣你再考，就很美味了！洋蔥、大蒜、和料酒都是去羶味的
14樓：匿名使用者
1. 要選好羊肉
2. 烤制之前，可以先醃製。比如茶葉，花椒之類的都可以。
15樓：chord雯
最簡單又省錢的辦法 用酒還有蔥薑蒜醃製一下，這些都有去羶味的功能
16樓：瞎看啥
烤的話沒有什麼辦法去羶！只能在粘料上下手了！
17樓：匿名使用者
這個好像放姜和辣椒吧
18樓：jms嘉美時光照明
加點配料吧，可以去除醒味。
19樓：弘劍
加醋，或者在烤的時候撒點黃酒
烤羊排怎麼做好吃又簡單
20樓：禿頭小迪
羊排清理乾淨，然後用孜然大料提前醃製1天，讓羊排充分入味，然後用碳火慢慢烤制。
烤箱烤羊排要先煮熟嗎
21樓：匿名使用者
烤箱烤羊排不用先煮熟。
一、縮短烘烤時間
先煮熟羊排再進烤箱是為了縮短烘烤時間，如果時間不寬裕，可以選擇將羊排先煮一下，這樣的話會更容易烤熟。不煮的話也完全沒問題，只是烤制時間相對長一些。
二、入味
煮熟後的羊排更容易入味，也更容易熟透。如果醃製時間不夠的話，可以選擇先煮熟，再醃製，這樣羊排會更入味。
烤羊排的做法
材料：羊排適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、姜三片、桂皮一片、八角一個、花椒一小戳、油適量、錫紙兩張
做法：1、羊排選外層有一層油皮的比較好，洗淨放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽後轉中小火20分鐘;
2、將羊肉撈出瀝乾，晾涼;
3、將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據個人口味，抹好放置半小時;
4、用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發柴;
5、20分鐘後，烤箱轉上火，把錫紙開啟，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆;
6、外皮烤得焦黃後，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開。
烤羊排的注意事項
1、 羊排要先小一些的，嫩口感好，也易烤熟。
2、 醃好的羊排，在烤前煎一下可以更好的鎖住肉的水分。
3、 如果時間充足可以放入冰箱醃製過夜。
4、 羊排大小不同，各家烤箱溫度也不同，請根據實際情況適當調整烘烤時間。
22樓：煥煥
要先將羊排煮熟；
烤羊排的做法 ：
1、羊排選外層有一層油皮的比較好，洗淨放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽後轉中小火20分鐘。
2、將羊肉撈出瀝乾，晾涼
3、將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據個人口味，抹好放置半小時
4、用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發柴
5、20分鐘後，烤箱轉上火，把錫紙開啟，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆
6、外皮烤得焦黃後，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，就完成了。
擴充套件資料
營養價值
羊肉的營養成分非常豐富，其組成極接近於人體，並易被消化吸收利用。檢測分析羊肉中氨基酸含量豐富、種類齊全，系人體所必需的完全蛋白質**之一。
羊肉中還含有多種礦物質元素和維生素，它的營養保健功能受到眾多消費者的青睞。《本草綱目》曾將羊肉與人蔘相提並論，美其名曰為「小人蔘」。
據測定，羊肉可食率達 77%，羊肉的粗蛋白含量為 12.8%，粗脂肪含量為 13%，水分 50.7%，灰分 0.6%，每百克羊肉產熱量 173—367 千卡。
每百克蛋白質所含氨基酸為（單位：g）賴氨酸 8.7，精氨酸 7.
6，組氨酸 2.4，色氨酸 1.4，亮氨酸 8.
0，異亮氨酸 6.0，苯丙氨酸 4.5，蘇氨酸 5.
3，蛋氨酸 8.0，纈氨酸 5.0，絲氨酸 6.
3，胱氨酸 1.0，酪氨酸 4.9。
蛋白質中所含主要氨基酸的數量和種類，符合人體營養的需要。特別是羊肉中的氨基酸，精氨酸，組氨酸含量都高於牛肉，豬肉，雞肉。
羊肉中的膽固醇含量較低，每百克羊肉脂肪中僅含膽固醇 29 mg，而牛肉為 75mg，豬肉為74.5—126mg。羊肉系列製品以其低脂肪，低膽固醇，低熱，高蛋白的「三低一高」的特點越來越受到消費者的重視。
燒烤羊肉怎麼醃製好吃，燒烤的羊肉怎麼醃製？
家庭烤羊肉的醃製的具體步驟 1.先將羊肉切成大小厚薄 肥瘦適中的肉片置於盆內，鹽,雞精,黑胡椒,蔥薑蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個晚上就好了 我個人認為加入梨汁味道更好 2.從超級市場買回新鮮的羊肉，竹籤 可選種類 鐵 調料 孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等...
燒烤剩下的羊排怎麼做好吃,烤羊排吃不完過後要怎麼弄好吃
材料羊排 蒜瓣 冰糖 料酒 老抽 鹽 胡椒粉做法1 羊排斬成小塊，洗淨，專冷水入鍋屬，燒開後撇去浮沫，撈出羊排瀝乾水分。2 鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。3 加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。4 添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。5 大火燒開後轉小火燉至...
如何烤羊肉串，烤羊肉串之前是怎樣處理羊肉的
材料羊肉，洋蔥，鹽，孜然，辣椒 做法1.孜然加幹辣椒炒出香味，顏色稍變深 2.把炒香後放涼的孜然和幹辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用3.竹籤用冷水泡透，羊肉洗淨 4.羊肉肥瘦分開切塊 5.洋蔥半個切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水6.烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹籤上，正反兩面...