1樓：
1，放清水 豬腳生薑 一直燉到 水開後 再加泡發的黃花菜2，燉半個小時後加蔥花鹽巴，就可以了。
【不適宜人群】：哮喘、**瘙癢、嚴重腸胃病（腸胃潰瘍）【建議】：
烹飪過程可以加自己喜歡的佐料或食材，因為黃花菜味道重，第一次吃建議把幹黃花菜溫水泡個三次！
2樓：中國農業出版社
在食用黃花菜時應先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調時多趁熱炒或煲幾分鐘，如能在炒或煲湯前加幾滴醋，則基本上就高枕無憂了，因為即使略有二氧化硫殘留超標，在酸性條件下也會將其分解，消費者就可放心食用了。
3樓：妙招之幫
買幹黃花菜時，只需學會這幾點，輕鬆買到優質黃花菜
4樓：柳會喻又香
需要用水先浸泡30分鐘左右，再用清水過兩遍，然後就可以烹調美食了（注意：需至正規的店購買，因為有些不良商人為了賺錢，會用硫磺薰黃花菜，為的就是看上去更鮮亮好看）
5樓：匿名使用者
乾的黃花菜應該先浸泡一段時間
然後焯一遍水，放在那裡備用。
豬肉【或者是牛肉】切絲，用醬油醃幾分鐘
熱油鍋，放肉絲下去炒，放一點點薑絲，料酒
差不多快熟了，放黃花菜下去，放一點鹽，水
再翻炒幾下，放一點點大蒜末，味精，拌一拌就可以了
6樓：30秒不
雞蛋200克，黃花菜150克，蔥20克，姜15克，香油5克做法1.黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切的。
2.雞蛋打入碗裡，加點鹽，攪拌均勻。
3.鍋中底油，有熱倒入雞蛋液攤開，就好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了，不然蛋會焦掉的。
4.倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。
5.加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘這樣。
6.起鍋之前加點蔥花就可以了。
幹黃花菜怎麼吃？
7樓：樂正玉枝濮念
幹黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗淨就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和麵筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。下面詳細舉幾個例子：
黃花菜蛋湯
黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
1、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
糖醋金針菜
原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、溼澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）
製法：1、金針菜兩根打一結，泡溼擠幹水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋裡夾，燒成金黃色倒入漏
瀝乾油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、溼澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
8樓：妙招之幫
買幹黃花菜時，只需學會這幾點，輕鬆買到優質黃花菜
9樓：素秋英環胭
跟您介紹一下黃花菜的做法，，望採納~一、新鮮黃花菜拌金針
主料:鮮黃花菜250克、金針菇400克、
配料:指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、
調料:生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法1、主料備好；
2、金針菇、黃花菜洗淨瀝乾水份待用；
3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗淨留梗切成小段，調料配好待用；
4、鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼；
5、然後把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼；
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘；
7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。
二、黃花菜紅燒肉
主料:五花肉1000g，黃花菜100g
配料:鹽適量，油適量，糖適量
、大料適量，花椒適量做法1
五花肉切成厚些的塊
用熱水燙肉去除腥味
2黃花菜用溫水泡20分鐘
3泡好的黃花菜
擠出水分
4油六分熱下花椒大料姜
爆鍋然後撈出
下糖糖色變咖啡色
下肉炒出糖色
5新增適量的水
醬油小火燉
6最後下黃花菜和鹽
收汁出鍋
三、涼拌黃花菜
材料:黃花菜、青瓜、紅蘿蔔、蒜、姜做法
1先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。
3.鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
6加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻
10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。
10樓：徭來福逄衣
您好，跟您介紹一下黃花菜的做法，希望對你有用，望採納~一、新鮮黃花菜拌金針
主料：鮮黃花菜250克、金針菇400克、
配料：指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、
調料：生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法1、主料備好；
2、金針菇、黃花菜洗淨瀝乾水份待用；
3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗淨留梗切成小段，調料配好待用；
4、鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼；
5、然後把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼；
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘；
7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。
二、黃花菜紅燒肉
主料：五花肉1000g,黃花菜100g
配料：鹽適量,油適量,糖適量
、大料適量,花椒適量做法1
五花肉切成厚些的塊
用熱水燙肉去除腥味
2黃花菜用溫水泡20分鐘
3泡好的黃花菜
擠出水分
4油六分熱下花椒大料姜
爆鍋然後撈出
下糖糖色變咖啡色
下肉炒出糖色
5新增適量的水
醬油小火燉
6最後下黃花菜和鹽
收汁出鍋
三、涼拌黃花菜
材料：黃花菜、青瓜、紅蘿蔔、蒜、姜做法
1先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。
3.鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
6加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻
10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料
幹黃花菜怎麼處理才能吃
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【黃花菜木耳炒雞蛋】所需材料：黃花菜（幹）1把、木耳（幹）1把、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，幹黃花菜一般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。
把泡發好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黃花菜擇去梗部較硬的部位。
雞蛋磕入碗內攪打均勻，蔥切蔥花、姜切末，大蒜切片。
鍋內加入水燒開，下入黃花菜和木耳焯水，水開後煮1-2分鐘，將黃花菜和木耳撈出，瀝淨水分待用。
鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
鍋內再新增少許油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入黃花菜和木耳一起翻炒均勻，淋入生抽，再加入鹽，雞精，少許水，燜制入味1-2分鐘。
下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤營養豐富的【黃花菜木耳炒雞蛋】就做好了。
12樓：壹心美食
黃花菜最好吃的做法，搭配木耳，簡單一做，給肉都不換
13樓：
幹黃花菜怎麼做好吃，試試這個簡單做法，連吃3天都不膩
14樓：菜籃子
先把幹黃花菜放到溫開水裡浸泡30分鐘左右，中間清洗換水多做幾次，因為乾菜雜質比較多，清洗乾淨後放入開水鍋裡煮沸，撈出冷水浸泡兩個小時左右，用清水將浸泡好的黃花菜洗淨擠幹水分，然後做熟，破壞掉裡面的有毒有害物質，就可以安全食用了。
15樓：帖承允
幹黃花菜。拿回來上鍋料一下 放點調料貨在一起也很好吃，或者是上鍋炒一下也好吃
16樓：查碧白
泡軟瀝乾水分 做湯或燉肉
17樓：五彩石
將幹黃花菜用60℃以上的開水浸泡4至5小時，再用清水浸泡2小時左右，達到去除秋水仙鹼的作用。黃花菜炒雞蛋的做法：將幹黃花菜用溫水泡5小時左右撈起。
將黃花菜焯水三分鐘。熱鍋入油，倒蛋液，炒散盛出。鍋內放油，放黃花菜，翻炒2分鐘左右
18樓：s曾老師
1幹黃花菜必須在前一天晚上用開水燙，然後再用冷水浸泡一夜。第二天再多洗幾次，去掉澀味，讓它變得軟而鮮嫩。
2 雞翅根洗淨，蒜瓣，八角，尖椒各幾許。
3 鍋裡倒油，蒜瓣下鍋起香。隨後倒入雞翅翻炒至變色，放入一勺黃酒。
4 倒進黃花菜，小尖椒和八角，翻炒，再撒適量鹽，一勺生抽，幾滴老抽。
5 翻炒均勻，倒水，小火慢燒。
6 最後湯汁收幹，這道「黃花菜紅燒雞翅」就出鍋了。
乾的黃花菜怎麼吃?
19樓：格調
香菇炒黃花菜：
準備用料：黃花菜200g、香菇幹30g、油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量
1、黃花菜浸泡上。
2、香菇浸泡上。
3、香菇切小條。
4、黃花菜洗淨擠幹水分待用。
5、蔥下油鍋爆香，下香菇翻炒下。
6、再下黃花菜一起翻炒。
7、炒會加點水燜煮一會。
8、待水分炒幹下鹽和味精調味即可裝盤。
9、成品圖。
20樓：中國農業出版社
在食用黃花菜時應先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調時多趁熱炒或煲幾分鐘，如能在炒或煲湯前加幾滴醋，則基本上就高枕無憂了，因為即使略有二氧化硫殘留超標，在酸性條件下也會將其分解，消費者就可放心食用了。
21樓：妙招之幫
買幹黃花菜時，只需學會這幾點，輕鬆買到優質黃花菜
22樓：壹心美食
黃花菜最好吃的做法，搭配木耳，簡單一做，給肉都不換
23樓：楊夕植詞
燒湯，開水焯過涼拌也可，黃花菜本身有一種草腥氣，做菜時的配料要味道好的才行。
幹黃花菜怎樣做好吃，幹黃花菜怎樣做更好吃？
幹黃花菜一般先用溫水浸泡,半小時後即可泡好,炒菜燒湯均可 三絲黃花菜 一 原料 1.主料 幹黃花菜50 克，水髮香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿蔔25 克。2.調料 精鹽 味精 料酒 麻油 白糖 溼澱粉 生油 鮮湯。二 製法 1.將幹黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗淨，瀝於水。水髮香菇去雜洗淨切成...
痛風可以吃黃花菜嗎，痛風如何吃黃花菜對身體有好處
痛風是跟尿酸淤集和代謝障礙有關，尿酸是吃蛋白質後產生的，黃花菜是植物，植物蛋白不能被人體利用吸收，所以沒事的，可以吃。病情分析 痛風可以吃黃花菜 意見建議 痛風是由於體內嘌呤代謝障礙或尿酸排出減少引起的一種疾病，由於尿酸升高，可以侵犯關節，腎臟等多種臟器，表現為關節痛疼，間質性腎炎等症狀，嚴重的可以...
這樣的黃花菜能吃嗎，鮮黃花菜可以吃嗎
能吃啊，這是黃花菜晒乾的時候正常的顏色，只是這是放了藥晒乾的黃花菜，還是不宜多吃，當配菜還是不錯的，那種烘乾或者蒸出來的黃花菜還是可以放心食用的，黃花菜的功效還是挺多的，而且營養價值特別好 鮮黃花菜可以吃嗎?不可以！新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，你可以燙過才抄來吃 鮮黃花菜必須要高溫煮一下，否則有毒，建...