1樓：匿名使用者
土豆，豆角最明顯不能生吃，生吃有毒。
要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。這些蔬菜中所含的營養素例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。
生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
然而，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
馬齒莧等野菜
需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
芥菜類蔬菜
如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
含草酸較多的蔬菜
如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
2樓：雪
四類蔬菜不宜生吃
第一類：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類：含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
第四類：馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
3樓：匿名使用者
馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
芥菜類蔬菜,如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
含草酸較多的蔬菜,如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
4樓：我代表小紅帽
荷蘭豆是絕對不能生吃的，在炒熟之前荷蘭豆內會殘留毒素，對人體有害的
哪些蔬菜適合生吃哪些蔬菜不能生吃？
5樓：植物網
生吃蔬菜有哪些好處
1、大白菜：生吃大白菜能夠獲得豐富的維生素c及其維生素a，有助於防治消化遭潰瘍。多吃新鮮的大白菜，對護眼及其養顏有利。
2、蘿蔔：生吃蘿蔔不但能夠獲得維生素c，還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿蔔的方法有許多，如糖拌蘿蔔絲、粉絲蘿蔔絲等，還能夠削皮當水果吃，甜脆清香可口。
3、西紅柿：西紅柿維生素a較豐富，對視力保護及其肌膚保護很有好處。生吃時配上糖，會使滋味更鮮美。
因為維生素對心腦血管的保護效果，高血壓、心臟病患者及其老年人每天假如能吃兩三個西紅柿，會對健康很有裨益。但不可以吃尚未紅透外皮發青的西紅柿。
菠菜、茴香一類的蔬菜，從口感上就可以將它們排出生吃範圍，雖然這種常人難以忍受的口感很多是由於其所含的某些反營養物質，如草酸、植酸等引起的，依舊不會將它們劃入生吃蔬菜範圍。
一些口感較為溫和的蔬菜適合來生吃，如黃瓜、西紅柿、彩椒、生菜等等。其實自然界對我們很好，那些含有反營養物質的蔬菜，往往口感都不會太好，這時我們就把它加熱，做熟，這樣口感會變好，同時，那些反營養物質也被破壞掉了，自然就降低了選擇生吃熟吃的難度。
哪些蔬菜不可以生吃
山藥、西蘭花生吃不易消化。
專家建議，含澱粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人產生腹脹等不適感。
西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。
菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
扁豆等各種豆角生吃易中毒。
專家還提醒，大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因為扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。
生吃蔬菜多泡洗。蔬菜的汙染一是農藥，二是黴菌。可以生吃的蔬菜有：
香菜、捲心菜、生菜、西紅柿、青蒜、柿子椒、雪裡紅、香椿、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、菜筍、黃瓜等;還有些蔬菜可以榨汁，例如：西紅柿、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、百合等。
以上介紹的蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑，可刺激人體正常細胞產生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。抗病毒蛋白能抑制腫瘤細胞的生長，又能有效調節機體免疫力，啟用巨噬細胞，從而起到防腫瘤、抗腫瘤的作用。例如，蘿蔔就含有干擾素誘發劑等。
不能生吃的蔬菜有哪些
6樓：行春嵐飛以
蔬菜中大都含有免疫物質干擾素誘生劑，它可刺激人體細胞產生干擾素，具有抑制細胞癌變和抗病毒感染的作用，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。
生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜(在冰箱中已經存放了一兩天的蔬菜不適合生吃)，儘量選綠色無公害產品，食用前用鹽水浸泡10分鐘，能去掉部分有害物質。
芹菜、白菜、黃瓜等蔬菜可以做成新鮮的蔬菜汁直接飲用。捲心菜、甜菜、西蘭花等，非常適合絞碎後放置一段時間食用。
因為這些蔬菜在放置過程中，可以發酵產生一種對身體非常有好處的活性酶。
將新鮮蔬菜涼拌，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌，但要少放鹽，加鹽過多會導致蔬菜不新鮮，營養成分流失。
年輕人更喜愛的生食方法則是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每頓攝入的熱量減少10%左右。
在準備蔬菜沙拉時，最好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油(油食品)脂;葉菜最好用手撕，以保新鮮。
在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。
能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋頭、山藥等富含澱粉的蔬菜必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化(消化食品)。
豆芽等豆類食品，因含有抗營養成分的物質，只有在加熱後才利於營養的吸收。
蔬菜有哪些是不能生吃的
7樓：可樂可123可樂
1、山藥、西蘭花
這類蔬菜生吃不易消化。專家建議，含澱粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人產生腹脹等不適感。
2、菠菜、空心菜、竹筍、茭白
這類蔬菜富含草酸，最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
3、扁豆等各種豆角
這類豆角生吃易中毒。專家還提醒，大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因為扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。
4、芥菜
這類蔬菜非常容易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體的毒性很低，但在人體中微生物的作用下，就會轉變成亞硝酸鹽，並與胃腸道內的含氮化合物結合生成強致癌物質——亞硝胺，存在極大的誘發消化系統癌變的風險。這類蔬菜必須用開水焯一下才能食用。
5、菠菜、竹筍、茭白
這些蔬菜中含有較多的草酸，即使要做成涼拌菜，也要先用開水焯過，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣質結合生成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣質的吸收，導致身體缺鈣。
6、馬齒莧等野菜
這類野菜需要先用水焯一下，徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。此外，荸薺、萵苣等蔬菜在生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更加衛生，也不會影響它們的口感和營養價值。
8樓：yexiting樂園
還有另外一些蔬菜中是含有毒素和抗營養素的成分，如茄鹼、氰化物、草酸等，都會阻礙身體內其他營養物質的吸收功能，吃多了還會讓人中毒。蔬菜生吃熟吃是有一定講究的。如果本來要生吃的，你給炒了，需要炒的，你給生吃了，都可能會出現一些不良的反應。
適合生吃的蔬菜有哪些呢？比如洋蔥和大蔥，兩者生吃的時候都含有很多的大蒜素，不僅能夠抑制產生的飢餓感，還能降低癌症的風險，以及促進心血管的健康改善血壓等。類似的還有黃瓜、甜椒、香菜、生菜、芹菜等一些綠葉蔬菜，他們所含的毒素很少，而且生吃的味道也不錯，並且可以讓營養達到最大化。
能生吃的蔬菜儘量生吃，這樣也可以防止蔬菜的營養成分流失，口感也更好。在我看來，喜歡吃蔬菜沙拉的人，一般健康水平都不會差到**去。
在過去，確切說是在150萬年以前，人們就學會了用火做飯，這意味著，在人類進化的過程中，我們的祖先主要食用烹製過的食物。其實，生吃也會存在一定的問題，就是一些蔬菜是含有毒素的，吃了就有可能會中毒，還有的蔬菜裡有寄生蟲、細菌等汙染，讓人吃了以後容易生病，只有在高溫的作用下才能將他們殺死。有許多蔬菜在高溫的烹飪過程中，營養物質也會得到加強，比如西紅柿、胡蘿蔔、土豆、茄子等。
不能生吃的蔬菜，哪些蔬菜不能生吃，什麼蔬
9樓：山東零醛世界科技公司
苦瓜，油菜 菠菜 西葫蘆 芹菜 萵筍 這些吧
什麼蔬菜不能生吃，蔬菜有哪些是不能生吃的
蔬菜生吃營養最高，吃前最好用淡鹽水浸泡 一 涼拌黃瓜 黃瓜有清熱 解毒 利尿之功效。嫩黃瓜與蜂蜜相伴同食，能 盛夏常見的小兒熱痢。黃瓜頭部味苦，含有多種蘿蔔素，具抗腫瘤作用，但為免除殘留農藥的危害，生食黃瓜時，應把外皮削去。原料 黃瓜兩條，蒜三粒，花椒 鹽 味精適量，尖辣椒三粒，醋適量 製作 1 黃...
為什麼芥菜不能生吃，蔬菜有哪些是不能生吃的
芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體的毒性很低，但在人體中微生物的作用下，就會轉變成亞硝酸鹽，並與胃腸道內的含氮化合物結合生成強致癌物質 亞硝胺，存在極大的誘發消化系統癌變的風險。這類蔬菜必須用開水焯一下才能食用。癌症病人不能吃有溫理作用的芥菜 茴香菜 蒜薹 青蒜 洋蔥頭 柿子椒 荔枝 不...
生吃的蔬菜沙拉有哪些
下面建議幾種搭配 1 紫甘藍 包菜 胡蘿蔔 沙拉醬 2 櫻桃 蘿蔔 西紅柿 生菜 香蕉片 酥麵包 3 生菜 洋蔥 黃瓜 紅椒 4 紫甘藍 洋蔥 及紅黃綠彩椒 沙拉醬。良心回答，望採納 蔬菜沙拉里的青菜都是生吃的 經過烹飪過程的營養成分會有些流失 吃法不同 生菜 白菜 萵苣 香菜 紫甘藍 小番茄都可以...