1樓：匿名使用者
1、酸菜在切絲前多用水沖洗幾遍，因為酸菜在製作的過程中會有些許泥沙，另外多洗幾遍也會使酸菜不那麼鹹
2、此道菜的關鍵就在於調入少許米酒，味道真的很贊喲！
材料酸菜1把 蒜頭5瓣 小尖椒6根 米酒1湯匙 白糖1茶匙 味精少許
做法1、把蒜頭剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小細條2、炒鍋內倒如適量油燒熱，然後放入蒜粒和辣椒爆香3、倒入酸菜大火翻炒1分鐘後調入米酒和白糖、味精炒勻即可材料芥菜850公克，鹽60公克
做法1.芥菜挑去老葉，洗淨瀝乾後，放在竹篩上日晒至微軟。
2.將作法1的芥菜撒上鹽，慢慢搓揉至軟後放入容器中，再用重物壓10天左右，汁液轉為黃色，醃漬半個月即可食用。
2樓：
原味菜品口味炒主要工藝十分鐘所需時間簡單製作難度食材明細東北酸菜適量豬肉適量蔥 適量蒜 適量生抽 適量鹽 適量雞精 適量
1. 酸菜投洗一遍擠幹水分。
2. 豬肉肥瘦分離，切片。
3. 蔥切絲，蒜切瓣。
4. 油鍋燒熱，下入豬肥肉煸炒成油渣（多餘的油可以盛出留做以後炒菜）下入瘦肉炒熟。
5. 下入蔥絲，蒜瓣爆香。
6. 下入酸菜翻炒三分鐘。
7. 調入少許生抽，撒入適量鹽，雞精即可。
3樓：
是最好炒的了，因為本身有味，基本不用放什麼調料，油熱了放裡面炒一會兒就好了，如果不夠鹹（一般不會）可以放點鹽。如果是
炒肉，把肉炒好把
倒進去，翻炒幾次就可以了。
4樓：阿林
加入蔥等調料和肉沫爆鍋，加少許水，急火爆炒
炒酸菜的方法，詳解
5樓：禪定風波
原料：酸菜200克、紅尖椒1個、花椒10餘顆、姜、蔥各適量。
步驟：1、酸菜用清水反覆沖洗乾淨後擠幹水分，切成絲；紅尖椒洗淨去蒂去籽後切成絲；生薑切絲，蔥的蔥白部分切成段，蔥葉部分切成末；
2、熱鍋放油，下入花椒炸出香味後下入紅尖椒絲、薑絲、蔥段，炒勻；
3、下入酸菜絲，翻炒約2分鐘後下入蔥花，炒勻後即可出鍋。
6樓：最近很靠譜
製作步驟
1. 酸菜投洗一遍擠幹水分。
2. 豬肉肥瘦分離，切片。
3. 蔥切絲，蒜切瓣。
4. 油鍋燒熱，下入豬肥肉煸炒成油渣(多餘的油可以盛出留做以後炒菜)下入瘦肉炒熟。
5. 下入蔥絲，蒜瓣爆香。
6. 下入酸菜翻炒三分鐘。
7. 調入少許生抽，撒入適量鹽，雞精即可。
7樓：匿名使用者
酸菜切細絲，洗淨、攥幹水分，粉條提前一天用涼水泡好，泡多了也沒關係，常換水可以放很多天。肉切片，五花肉最好，粉條剪短一點，蔥薑蒜切沫。鍋熱放油，放入肉片煸炒出油，放蔥薑末爆香，放入醬油，再放入酸菜煸炒炒到上色，放入粉條，放兩手勺水，大火燒開，放鹽，少量白糖提味，至粉條成熟，放味精，蒜末，料油，翻勻出鍋。
這就是東北名菜，「漬菜粉」
8樓：檸檸愛生活
大廚教你炒酸菜的祕訣，多加簡單一步，炒出來的酸菜爽口2倍
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