1樓：一條酸菜魚
因為它身上有一種獨特的，類似於海鮮一般的腥味，因此，在烹飪之前，需要放進開水中去把這種腥味給去除掉，這樣的口感比較好，而且也是烹飪蟹味菇的技巧；經過開水焯水以後的蟹味菇，和其他的食材一起烹飪的話，口感和營養都更佳；再者，菌類食物一般都需要焯水，開水焯湯可以去掉其中的細菌和一些細微的毒素，這樣吃起來也比較安全、放心一些。
2樓：嘟嚕門
蟹味菇之所以叫做蟹味菇，是因為它有類似於海鮮一般的腥味，因此，在烹飪之前，需要放進開水中去把這種腥味給去除掉，這樣的口感比較好，而且也是烹飪蟹味菇的技巧；經過開水焯水以後的蟹味菇，和其他的食材一起烹飪的話，口感和營養都更佳。
蟹味菇鮮湯的做法：
主料：西蘭花300g，蟹味菇200g。
調料：食鹽適量，八角1g，蒜泥3g，調和油適量。
1、西蘭花切小朵，用鹽水浸泡後，放入熱鍋中焯水，水中加點鹽和油。
2、蟹味菇減去底把洗淨焯水。
3、焯水的蟹味菇和西蘭花浸泡在冷水中。
4、豬骨洗淨加入薑片和八角煮出高湯。
5、熱鍋熱油煸香蒜泥。
6、放入蟹味菇翻炒。
7、加入高湯燉煮至湯奶白，加鹽調味。
8、最後放入西蘭花翻炒出鍋。
9、成品。
3樓：司馬晟宇老師
因為蟹味菇會出現它與眾不同的一種類似海鮮產品的腥味兒，一般在沸水中放薑片焯排水較為美味，它是做蟹味菇的方法，隨後加多些食物下來一起烹製，味兒營養成分更優。食用菌一般都需要綽水，燙一下更強。
蟹味菇帶有豐富多彩維他命和17種碳水化合物，在其中磷酸氫鈣、精氨酸的成分高過一般菌類，有利於青少年兒童益智類提高，防癌、減少膽固醇。非常是子實體(即根以上一部分)的提取液具備多種多樣生理學特異性成分。在其中真菌多糖、漂呤、腺苷能提高免疫力，推動抗原產生抗氧化性成份能防衰老、美容護膚這些。
蟹味菇(真姬菇)子實體中獲取的β-1，3-d葡聚糖具備很高的抗腫瘤特異性，並且從真姬菇中分離出來獲得的匯聚糖酶的活性也比其他菌類要高很多，他的兒子實體線開水提取液和溶劑提取液有消除身體氧自由基功效，因而，有避免 便祕、防癌、抗癌、增強免疫力、防止衰退、延長壽命的與眾不同作用。是一種低脂肪、低熱量的健康保健食品。
蟹味菇一定要徹底煮熟了才可以吃。有的人以便蟹味菇的口味和味兒更為好，沒有徹底煮開就吃完，實際上那樣對人體很不太好。沒有煮開的蟹味菇可能會帶有殘餘化肥。
如今的農業產品誰都不敢說百分之百的安全性，僅有歷經高溫煮開，才可以最大限度的除去化肥的殘留。蟹味菇歸屬於食用菌，在儲存的全過程中，可能會因為儲存不善，而造成一些病毒感染，經高溫煮開後毒***會消退。尤其是在吃火鍋時要留意一定要將其煮開煮透，才能夠服用。
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