1樓：線玉蘭秋汝
菜名河蚌燉肉
【所屬菜系】
全部【特點】
蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質、脂肪，二者巧妙地配合在一起，風味獨特.
【原料】
蚌肉1500克，豬五花肉250克。調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。
【製作過程】
1.豬肉洗淨，鑷去毛，切成4釐米長、1釐米寬的塊。
2.蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨。
3.炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。
醉蚌肉主料：冬景
活蚌1只,調料適量
特色：製作方法：
1.將活蚌去
殼治淨，
切成小塊
狀，裝碗
，澆以高
粱酒拌勻
稍醃；2.醬油、
白糖、芝
麻油盛小
碗調勻加
入調料，
將香醋與
蚌塊倒入
，翻炒攪
勻，醉浸3
小時即成
。靈芝河蚌
一、原料：
1.主料，靈芝25
克，河蚌肉250
克。2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、薑片、生油。
二、製法：
1.將河蚌肉洗淨。將靈芝洗淨，放入砂鍋中加水煎煮約1
小時，取煎汁
備用。2.炒鍋加油燒熱，加入蚌肉偏炒一下，加入靈芝煎汁、料酒、精鹽、醬
油、胡淑粉、蔥、姜和適量水。武火燒沸後，改為文火燉燒至蚌肉熟而入味，
即可出鍋食用。按：《神農本草經》記靈芝「主耳聾，利關節，保神，益精
氣，堅筋骨，好顏色。」《隨息居飲食譜》記河蚌肉「明目定狂」。《日華
子本草》說它「明目，止消渴，除煩」。二者組成此菜有一定健腦作用。可
作為肝炎、冠心病、神經衰弱、失眠等病症的食療菜餚。靈芝能增強人體免
疫功能，常食此菜，提高人體抗病防病能力，益智健美，益壽延年。
2樓：左左的食光
河蚌怎麼吃才不腥？四川妹子教你用簡單的食材，做鮮美的河蚌三鮮
3樓：六零印象
又到了吃河蚌季節了，河蚌這樣家常做法，簡直太爽了，湯汁都不剩
河蚌怎麼吃**
4樓：小凱的小郭
材料蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油
做法1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；
2.青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁；
3.坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就ok了~
小訣竅**爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。
**河蚌非常鮮，不要再加雞精了。
**裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買了特意留下當碗滴哈
**河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、d肉粉、d油劑、d3結晶、b12製劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。
5樓：拾萬里之外
河蚌的做法：
一、材料
河蚌250g、青椒2條、紅椒2條、老薑1塊、大蒜子2瓣、白酒1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、食鹽3克、蒜葉2條、香麻油1湯匙
二、做法
1. 將河蚌掰開剔出嫩肉，去除內臟，用清水沖洗乾淨，鍋中加水燒開，放入洗淨的河蚌肉，加料酒煮兩分鐘，然後用漏網撈出過冷水，瀝乾。
2. 青椒、紅椒切碎，老薑、大蒜子切末，鍋入油八成熟，將切好的青椒、紅椒、薑末、大蒜子入鍋翻炒斷生剷出。
3. 鍋中加入豬油，燒至八成，放入瀝乾水分的河蚌肉，翻炒兩分鐘，加入已斷生的配料，加入少量白酒、老抽、料酒、食鹽、蒜葉，再炒一分鐘，加入香麻油，出鍋。
6樓：雨洛成詩
1、適合燒、烹、燉。
2、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
3、貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
食用功效
味甘鹹、性寒，入肝、腎經；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘻、目
河蚌的前期處理:
主要是去除河蚌裡的沙子。因此, 先把河蚌放在比較淡的鹽水裡,模擬河蚌生活的環境,河蚌會活動身子呼吸,就把泥沙吐出來了,你換幾次水,重複幾次,放那麼幾個小時,泥沙就吐乾淨了,你也可以在水裡放點菜油,河蚌就會掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時吐出來,這不過這樣就顯得不夠厚道了,呵呵。
1、河蚌的做法：
河蚌裡面的整塊肉都可以吃，河蚌可以連殼一起煲湯，用開水燙開殼後，裡面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸著醬吃，蘸著醬油或者蒜蓉吃，都可以的，關鍵是要做熟，否則寄生蟲和卵還沒被殺死,容易導致疾病。
7樓：精彩百曉生
紅燒河蚌
材料河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐米長、0.3釐米粗的絲；紅尖椒切0.8釐米長的段；醃蘿蔔乾切5釐米長、0.
3釐米粗的絲；黃瓜切0.5釐米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
8樓：匿名使用者
怎麼吃**怎麼吃**怎麼吃**
河蚌怎麼吃才好吃怎麼做，河蚌怎麼做才好吃呀？做前必須用開水過一下吧？
河蚌，我們平時常見的是那種大扇形殼的，還有一種黑黑的長條形的，這個在冬季比較常見，常用來與排骨一起燉湯喝。河蚌這個東西最具欺騙性，它的肉給人感覺白嫩水靈，覺得如生蠔般可口。可實則肉質又韌又緊，若沒烹飪好，便老得咬不動。有回買河蚌，我問賣河蚌的老闆，怎樣才能把河蚌燒爛？老闆很是豪爽地答了一句 用高壓鍋...
河蚌的吃法，河蚌怎麼養？
河蚌殼的用處與肉的吃法 蚌，在醫學上有止咳嗽 明眼目之功效。本草綱目上也說其止渴除熱，解酒毒，去眼赤。而在江漢平原還將其分為湖蚌 河蚌與堰蚌，這好象是因為其生活在不同的水域而得的名，但其功用並沒有大的區別。一般來說，生活在湖與河中的蚌，無論是其個頭還是其肉質，都要優於堰塘與田園中的蚌。而其肉質最優者...
河蚌與什麼食物相剋，河蚌肉不能和什麼一起吃
河蚌是受我國人民喜愛的一種食材，河蚌中含有豐富的蛋白質，能夠補充人體所需要的營養物質和維生素，而且河蚌肉能夠維持鉀鈉平衡，能夠有效的消除水腫，還能提高人體的免疫力，並且它可以有效的降低血壓，那麼在日常生活中，河蚌不能和什麼一起吃呢？河蚌不能和什麼一起吃？河蚌 啤酒 一起吃會引起人體的中毒，甚至有生命...