1樓：粱輝
烤紅薯選細長的好吃。
紅薯長形的更好吃。紅薯如果是生長環境好的話，頭部會迅速長長，就像人一樣一直冒尖，優質的紅薯都是兩頭尖的。這類紅薯的營養價值自然會比其他的紅薯高一些。
而如果是圓圓的、胖胖的紅薯，一般是化肥用的過多，或突然生長迅速所致，這種都不好，還是長的紅薯最正常。挑選紅薯時儘量挑長形的紅薯，應該沒有新增什麼其他的刺激性肥料，如果形狀不是很規則的話，那麼這類紅薯建議不要購買為佳。
2 什麼樣的紅薯適合烤
又細又長的紅薯好賣，品相好看，也不重，適合燒烤，熬粥吃，市場銷量大。拿烤紅薯來說，長的紅薯,裡面烤起來快一點,熟的通透一點。圓的,也就是所謂的胖一點的,烤起來,越往層,熟的越快,而越往裡層熟的越慢,因此中間就會有點稀，沒那麼好吃。
圓形裡面的部位是很難加熱到的，有的時候我們用相同的時間去做紅薯，長條狀的全部熟透了，但是圓形的可能就只有外面熟了，裡面還是比較生的。這時候口感上來講的話，就不如長條狀的紅薯了，所以想要吃到比較好吃的紅薯，最好還是買一些長條狀的。
3 什麼樣的紅薯不能買
1、有黑斑點的
有黑斑點的紅薯千萬不能選，因為這個斑點是因為紅薯的存放時間太長而形成的，這個都是因為發黴造成的，所以黑斑點裡面會有一些毒素的，要是吃了這種紅薯的話，就會對人的肝臟有一些損害。有的人會說，只要用高溫加熱一下不就好了嗎?其實這上面帶有的毒素使用高溫的話也是很難消除的，所以我們看到紅薯上面有黑斑點的，最好時不要買了，就算很便宜，別是不能買的。
2、沒什麼水分的
一般這種紅薯都是因為不當季，吃紅薯最好是在冬天的時候，特別是降晚霜之後的紅薯長得會比較的好，而且水分也是最充足的。但是有的賣家就會拿出上一年的紅薯，這時候的紅薯就會變得很癟，沒有什麼水分，這種紅薯吃起來的口感相當的差，味道上也沒有新鮮的紅薯甜，就算它再便宜，買了也是虧了，還不如買一些好的。
4 怎麼挑選紅薯
1、形狀和口味
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2、選新鮮的
一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯;發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。
3、選容易儲存的
表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易儲存，容易腐爛。
2樓：山野美食老哥
電飯鍋烤紅薯，掌握這個訣竅，不用加水，做出的烤紅薯非常香甜
3樓：匿名使用者
烤紅薯選擇黃心或紅心，含糖量高一點的紅薯好，這樣的紅薯烤出來聞起來香，吃起來口感好。
4樓：紅薯愛地瓜
煙薯25是一種最適合烘烤食用的紅薯。烘烤後的煙薯軟糯香甜，蜜汁流油，無絲無筋，入口即化。另外在選購紅薯的時候應該這樣挑選：
優質的紅薯通常質地比較堅硬，不容易被捏動，不會出現發綿發軟的現象，表皮通常光滑完整，具有亮澤感。外表沒有缺口以及發黴和黴變的現象，也不會出現黑斑。新鮮的紅薯通常有一種糧食的清香味，或者聞起來沒有任何味道。
如果聞起來有發黴腐爛味道的紅薯，通常不是新鮮的紅薯，不建議購買。另外表面發皺的紅薯也不建議購買，這樣的紅薯通常是存放時間過長的紅薯，經常伴有腐爛變質的情況。紅薯的表皮呈現出坑窪的不平整狀態，或表皮有小黑洞，黑點甚至出現發黴的現象，這樣的紅薯一定不要選購。
表面有黑斑的紅薯，通常是其在生長過程中受到黑斑病的侵襲導致。表皮破損和發黴的紅薯，也不建議選購。表皮破損和發黴的紅薯不容易存放，短期時間內就會出現黴變和腐爛的現象。
發芽的紅薯也是不建議選購的，紅薯在儲存方法不當或者存放時間過長時，就會產生髮芽現象，發芽會導致紅薯的營養和水分大大流失，口感變差，所以不建議食用。秋末冬初是大量新鮮紅薯上市的季節，在這個季節選過的紅薯，通常都是新鮮的紅薯。如果我們不確定選擇的紅薯是否新鮮，可以輕輕磕碰一下紅薯的表皮，如果表皮很容易被磕破，那麼就是新鮮的紅薯。
另外，我們在購買紅薯的時候儘量要挑選身材細長，頭尾兩端呈尖形的紅薯。通常來說，這種紅薯的營養價值也相對較高一些，口感也相對較好。在蒸煮的時候也很容易熟透。
不管購買的是什麼樣的紅薯，購買回家之後一定要晾晒一段時間，這樣可以加速紅薯內部及表皮水分的蒸發，也可以加速紅薯內部的糖化，食用起來更加甘甜。
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自己在家怎麼烤紅薯，自己在家烤紅薯的方法
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烤箱烤紅薯怎麼烤，電烤箱烤紅薯怎麼烤
詳細步驟 挑選紅薯時，我們儘量選擇大小粗細比較一致的。長條型的比較容易熟。烤箱預熱220攝氏度。地瓜用清水沖洗，同時用絲瓜毛刷把紅薯皮的縫隙都刷乾淨，過清水沖洗乾淨。用廚房紙把紅薯表面的水擦乾，用乾淨的普通廚房抹布也可以。紅薯皮基本不滴水的程度就可以了。烤盤內鋪一層錫紙，我習慣亞光面朝上，把擦乾水分...