1樓：
炒的時候先放進火鍋底料，炒一下底料 ，油稍微化開後在加入那些辣椒，幹辣椒是粉末狀的嗎？要是粉末狀的不要加，然後再放些香油；
要是很愛吃辣的就在油碟裡在下點功夫，加點辣椒、辣椒油；
或者還有是不是你一下鍋就放了很多菜葉那個很吸油，放進去拿出來就基本吸乾半鍋油。。。
2樓：槓杍宴清真私房菜
飯店用的不是純辣椒都是加辣椒精，農貿市場有賣的辣椒精35元一桶，你買桶回來加點吃看看，加多了都能辣的拉肚子。
3樓：不元基
你好，我建議各種調料用溫水泡10分鐘，在下鍋炒制，如果還不行，去買的辣椒精吧，那玩意把我眼淚辣出來過，
4樓：匿名使用者
你那n多幹辣椒 朝天椒 花椒 辣椒子用誰煮一下再直接泡上半天再炒 要是再不辣那你的味覺真的不在了！
5樓：貓愛上了你
因為你買的辣椒都是水貨
火鍋不辣有什麼方法做
6樓：蛋蛋只屬於妳
清湯火鍋味道不辣，製作方法如下：
主料：鴨掌250克、牛肉200克、豬肉200克、鴨腸150克、黃豆芽200克、蘑菇150克、粉絲150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黃喉100克。
湯料：走地雞雞肉500克、豬大排500克、豬大骨頭500克、生薑25克、豬肉100克、雞胸脯肉75克
調料：食鹽5克、味精2克、料酒20克。
清湯火鍋底料製作步驟：
1、制湯水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。
舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工：毛肚洗淨撕去筋膜，開段起片，用水漂淨。牛黃喉水泡，撕膜開條。
牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反覆揉，去淨粘液用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下撈出切節待用。鴨掌洗淨，去粗皮。
冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。
自己做的火鍋底料不辣怎麼辦？
7樓：匿名使用者
改變辣椒品種或者加大用量，這是正確健康的方法。
重慶美聯廚火鍋
8樓：
估計是您的辣椒不行。
要辣首先要用的正宗的郫縣豆瓣辣醬炒制，辣椒要用燈籠椒，小米辣椒，再來些野山椒！ 嘿嘿，肯定辣了！
9樓：星軌
放入幹樕辣椒！和一根大蔥白兒 還可以放入枸杞和大棗
10樓：匿名使用者
買瓶辣椒油，看自己要多辣，倒多少
火鍋就是不辣，怎麼辦？
11樓：匿名使用者
把紅辣椒放在熱水裡煮，煮到水稍沒過辣椒的時候，加入油，繼續熬，……又辣又香的紅油熬好了。放在火鍋裡，保準辣
12樓：神鷹守護神
辣椒的品質不行嗎，你用野山椒和七星椒試一下
自己買的火鍋料就沒火鍋味,也不辣,怎麼回事?
13樓：匿名使用者
自己吃火鍋就是沒什麼感覺，再就是料肯定有區別。
14樓：匿名使用者
選擇的時候沒仔細挑。謝謝
怎麼做不辣的火鍋底料？？
15樓：夢裡心落
材料：童子雞一隻、豬肚一個
輔料：白胡椒粒一小把、黃芪6片、紅棗5顆、枸杞適量、鹽適量、薑片適量操作步驟：
1、取一個紗布袋，把白胡椒粒和黃芪放進袋中，紮緊袋口。
2、童子雞剁去頭和爪子，用開水焯燙一下。
3、焯水後的童子雞，從腹部塞入藥包。
4、將童子雞塞入豬肚當中。
5、把漏口較大的地方用線紮緊。
6、煮鍋放清水，下薑片，姜水下鍋煮豬肚，水開後打去上面的浮沫。
7、煮約2個小時後，將肉團取出，分離開豬肚和童子雞。
8、將雞肉和豬肚切成小塊。
9、將豬肚和雞重新放回鍋裡，加入紅棗和枸杞，再煮幾分鐘。
10、撒入少許鹽調味，此時就可以下燙火鍋用的青菜和肉類了，同時鍋裡的豬肚和雞塊也可以直接食用。
16樓：
1.【江南口味湯底】
材料：參須3根、去皮大蒜8~10粒、薑片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高湯（沒有可用家樂濃湯寶）、幹辣椒（隨意）、食用油30克、豆瓣醬5克 。
做法：燒一鍋開水，加入所有調料，另置一鍋加入食用油，燒滾（300°左右）將幹辣椒段撒入。等幹辣椒快變黑時倒入湯中，最後放入所有香料即可。
2.【骨湯山菌湯底】
材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋**熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
3.【雞骨架湯底】
材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。
做法：骨架材料先用水燙後洗淨，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時即可。
4.【蔬菜素湯底】
材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。
做法：先將所有材料洗淨後,依個人喜好將材料切出形狀來，再與12~15杯水同時用大火煮沸後，改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過濾起來備用或留在湯裡均可。
5.【清湯鍋湯底】
材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
做法：以10碗水（1碗約220cc）大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
6.【人蔘益氣湯湯底】
材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒（去籽），生薑片2片。
做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
7.【冬令大補湯湯底】
材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨蔘3錢，白朮3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片2片。
做法：以7碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
8.【當歸橘皮湯湯底】
材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生薑5片。
做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
17樓：兆琴心
我家都是。用骨頭燒湯。放入一大截生薑和大蔥。加入鹽和味精調味. 然後就可以吃火鍋了
麻煩採納，謝謝!
18樓：小魚眾碪乩
買那種火鍋湯底就是不辣的啊，超市都有賣的啊
怎麼做一個不辣又好吃的火鍋
19樓：匿名使用者
清湯火鍋味道不辣，製作方法如下：
主料：鴨掌250克、牛肉200克、豬肉200克、鴨腸150克、黃豆芽200克、蘑菇150克、粉絲150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黃喉100克。
湯料：走地雞雞肉500克、豬大排500克、豬大骨頭500克、生薑25克、豬肉100克、雞胸脯肉75克
調料：食鹽5克、味精2克、料酒20克。
清湯火鍋底料製作步驟：
1、制湯水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。
舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工：毛肚洗淨撕去筋膜，開段起片，用水漂淨。牛黃喉水泡，撕膜開條。
牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反覆揉，去淨粘液用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下撈出切節待用。鴨掌洗淨，去粗皮。
冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。
不辣的火鍋底料怎麼做
20樓：
1.【江南口味湯底】
材料：參須3根、去皮大蒜8~10粒、薑片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高湯（沒有可用家樂濃湯寶）、幹辣椒（隨意）、食用油30克、豆瓣醬5克
做法：燒一鍋開水，加入所有調料，另置一鍋加入食用油，燒滾（300°左右）將幹辣椒段撒入。等幹辣椒快變黑時倒入湯中，最後放入所有香料即可。
2.【骨湯山菌湯底】
材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋**熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
3.【雞骨架湯底】
材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中)
做法：骨架材料先用水燙後洗淨，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時即可。
4.【蔬菜素湯底】
材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。
做法：先將所有材料洗淨後,依個人喜好將材料切出形狀來，再與12~15杯水同時用大火煮沸後，改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過濾起來備用或留在湯裡均可。
5.【清湯鍋湯底】
材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
做法：以10碗水（1碗約220cc）大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
6.【人蔘益氣湯湯底】
材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒（去籽），生薑片2片。
做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
【冬令大補湯湯底】
材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨蔘3錢，白朮3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片2片。
做法：以7碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
7.【當歸橘皮湯湯底】
材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生薑5片。
做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
家常火鍋湯底的做法，不辣的火鍋底料怎麼做
一 清湯火鍋底的做法 原料 土雞300克，胡蘿蔔100克，蔥10克，生薑100克，食用油 鹽 清湯各適量。製作過程 1 土雞洗淨切塊，胡蘿蔔切塊，蔥切段，生薑切片。2 鍋內燒水，待水沸時投入雞塊，汆盡血水，倒出衝淨。3 另燒鍋下食用油，放入薑片 蔥段 胡蘿蔔 雞塊，炒香，注入清湯，調入鹽，略煮片刻，...
怎麼做火鍋，不用火鍋調料，自己在家怎麼弄火鍋調料呢？
您好，火鍋的做法很簡單 1 將鍋燒熱，裡面放水，放入火鍋底料 2 調好火鍋用的醬汁 3 將需要下入的蔬菜 肉類等分別下鍋，遵循隨時吃，隨時下，吃完後再下新食物的原則。希望對您有用，如有問題請追問，望採納 1 魚頭火鍋 魚頭用大豆油兩面煎好，然後倒入冷水，大火燒開，加入紅油 可以重一些 薑片 紅辣椒 ...
很多人喜歡吃火鍋，大夏天吃火鍋怎麼不上火
在火鍋中我們還可以特意加進一些輔料，既祛火，又營養。白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。夏天吃火鍋可以喝點兒解暑的飲料，像王老吉之類的防止吃火鍋上火。可以喝杯清茶，這不僅可解膩清口，而且還有清火作用。值得注意的是，在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的...