1樓：匿名使用者
只要按照標準規定使用苯甲酸鈉，就是安全的。
苯甲酸鈉是重要的酸型食品防腐劑，其是以其未離解的分子發生作用的，未離解的苯甲酸親油性強，易通過細胞膜，進入細胞內，干擾黴菌和細菌等微生物細胞膜的通透性，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收，進入細胞內的苯甲酸分子，酸化細胞內的儲鹼，抑制微生物細胞內的呼吸酶系的活性，從而起到防腐作用。
苯甲酸鈉的急性毒性較小，動物最大無作用計量(mnl)為500mg/kg體重。但其在人體腸道的酸環境下可轉化為毒性較強的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽，會導致體重下降、腹瀉、出血、癱瘓甚至死亡。
苯甲酸的毒性是通過改變細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收，並透過細胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是atp合成受阻實現的。
圖為食品用苯甲酸鈉粉末：
苯甲酸鈉屬於天然產物。比如，肉桂中就含有苯甲酸鈉，燉肉時加一點，就有一定的防腐作用。事實上，我國出產的苯甲酸鈉很多都銷往美國、日本等地，在當地被廣泛使用。
從安全性的角度來講，苯甲酸鈉經過安全性檢驗評估，按國標2760裡的標準，常用的新增劑有六七百種。整體上來講，我國使用的食品新增劑實際上並不比發達國家多，因為工業化程度越高，新增劑的使用就越多，它們加工的食品種類比我們多得多。
我們國家食品新增劑種類和數量都不算多。雖然我國很多食品新增劑的產量都是居全世界前三，但絕大多數都是出口的，很多企業的客戶都是世界500強企業。越是發達國家，它們應用的食品新增劑越多。
我們國家在審批新的食品新增劑品種時，有一個非常重要的條件，就是那些諸如美國、歐盟、日本等發達國家和地區是否在用，如果它們沒有使用，那這個新的食品新增劑種類就很難被批准，即使安全評價評估通過了，也不會批准。
2樓：匿名使用者
改革開放以來，中國原本悠久的醋廠、醬油廠，卻與外國人搞起了合資，而且還在幾乎所有的醬油裡和醋裡都放進了防腐劑。其實，醋本身就有消毒、滅菌作用，非典鬧北京時，筆者家裡放著開啟蓋的醋瓶，有空沒空想起來就吸口醋氣，既不用戴口罩，也不用噴灑消毒液，啥事沒有，而且感冒也很少得。不加防腐劑的醬油在夏天會「長毛」，實際上就是一些微生物，高溫加熱後幾乎沒有任何危害，至少遠遠比苯甲酸鈉防腐劑的危害要小得多。
目前我國食品業廠家（包括合資企業和外資企業）在醋裡、醬油裡，以及各種飲料、鹹菜、熟肉等等食品裡新增的防腐劑，主要以苯甲酸鈉和山梨酸鉀為主，有的食品只加其中一種防腐劑（例如可口可樂公司的雪碧就加有苯甲酸鈉），有的食品則兩種防腐劑都加。
苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，其作用原理是干擾微生物細胞膜的通透性、阻礙氨基酸的吸附、降低酶的活性。根據有關部門檢測，苯甲酸鈉防腐劑有防止變質發酸、延長保質期的效果，用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌。有報導稱，廣東一個13歲少年因長期飲用含苯甲酸鈉防腐劑的飲料當水喝，導致大腦嚴重萎縮。
這是因為，苯甲酸鈉與人體內的胃酸會發生反應，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症狀主要表現為神經衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時，病人還會出現白細胞減少，嚴重的還會造成再生障礙性貧血。
山梨酸鉀的毒***比苯甲酸鈉低的多，而且防腐效果也比苯甲酸鈉好。但是由於苯甲酸鈉的**低，因此許多醋廠、醬油廠、飲料廠和食品廠都在大量使用苯甲酸鈉防腐劑，尤其是那些保質期越長的食品，使用的苯甲酸鈉防腐劑量也就越高，對人體的危害也就越大。筆者就在超市裡見到一種保質期長達5年的食用醋，真是讓人匪夷所思。
如今得怪病、惡病的人越來越多，顯然與常用食品中的苯甲酸鈉防腐劑有著密切關係。有鑑於此，筆者建議每一個人都要儘可能遠離苯甲酸鈉，儘可能不吃或者少吃含有苯甲酸鈉的食品，有關部門也應該儘早立法禁止在食品中使用苯甲酸鈉防腐劑（已經有一些國家這樣做了）。
吃過多含苯甲酸鈉的食品會對身體有什麼危害嗎？
3樓：叢祺福
苯甲酸鈉是一種鹽，可以在一些食物中自然產生，但更多是化學生產並作為防腐劑新增到食品中。當作為防腐劑使用時，只能在食物中新增很少的數量，過量使用會讓食品產生很苦的味道。我們應該注意食品標籤上是否含有它，是因為苯甲酸鈉有殺死細菌，酵母菌和真菌的作用。
這種防腐劑更常用於含酸量高的食品，因為苯甲酸鈉只有在酸鹼度（ph值）少於3.6的時候才會發揮作用。因此，它在汽水，醋，果汁，以及沙拉醬等混合成分裡效果最好。
此外，它還用來阻止葡萄酒發酵過程。蘋果，李子和小紅莓等水果可以自然產生苯甲酸鈉。也有少數甜性香料含有少量苯甲酸鈉，如丁香，肉桂等。
但是這些食品裡含有這種化學物質不是為了防護自己。可以嚐出食品是否新增了苯甲酸鈉，實際上75%以上的人可以做到這一點。但是這些人會以不同的方式描述苯甲酸鈉。
有些人說它發苦，或帶有鹽味，而有些人則認為它有點甜。由於我們已經習慣於喝軟飲料，因此很少有人注意到這種防腐劑。關於苯甲酸鈉與維生素c混合涉及的健康危害問題已經引起了人們的注意。
當這兩種物質混合後，會產生化學試劑苯。但是苯甲酸鈉本身不是致癌物質，而且只有在大量消費的情況下才會給身體造成毒性。在老鼠身上做的實驗顯示，餵食苯甲酸鈉沒有產生***，老鼠的平均壽命也不會因此而縮短，而且健康方面也沒有受到影響。
但是苯就是另外一回事，研究已經證明它可以影響細胞的線粒體，並且造成細胞死亡。科學家們已經要求美國食品和藥物管理局對軟飲料中的苯甲酸鈉和和檸檬酸潛在危險進行復試，因為試驗證明其具有潛在危險。總之，在一些不確定因素沒有弄清楚前，減少這類飲料的攝入是明智的做法。
苯甲酸鈉對人體有害嗎？
4樓：浪冰罪
苯甲酸鈉對**有輕度刺激性。蒸氣對上呼吸道、眼和**產生刺激。該品在一般情況下接觸無明顯的危害性。
喝過的飲料、果汁之類的一般都會有這種東西。這種化學物質在酸性環境下防腐效果較好，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。
蘋果，李子和小紅莓等水果可以自然產生苯甲酸鈉。丁香，肉桂等少數甜性香料也會含有少量苯甲酸鈉，雖然這些食品包含這種化學物質並不是為了防護自己。
吃多了苯甲酸鈉不會產生急性中毒的情況，它的中毒劑量達到了500mg/kg，一個人要吃到25 g才能中毒，至於致死量，對於60kg體重的人，一次性吃246g苯甲酸鈉，才會有一般的概率致命——正常人是不會吃那麼多苯甲酸鈉的，也吃不到那麼多。
如果在合理範圍內，身體長時間的攝入苯甲酸鈉後，可能會有未知的影響。
即使目前還沒發現因苯甲酸鈉致人死亡的病例。食入的苯甲酸鈉可視為被人體全部吸收，由於腎臟具有排毒功能，一般一兩天內就可將安全範圍內的防腐劑排出體外。當然，如果肝臟不好的人，碰到了這種化學物質，那就得另外再說了。
苯甲酸鈉會在腸胃中的酸性環境中生成毒性大得多的苯甲酸。苯甲酸會造成慢性苯中毒，這會讓你表出各種神經衰弱的症狀，比如頭痛、失眠、乏力等，而且還會出現白細胞減少，嚴重的還會造成再生障礙性貧血。
而且，苯甲酸鈉與維生素c混合會有一些特別的變化——會產生化學試劑苯。而苯這種化學物質，稍微有點了解的人就知道它的致癌能力的強弱，因它導致的白血病人數不勝數。
5樓：窗外的社會
苯甲酸鈉過量對人體有害，具體介紹如下：
苯甲酸鈉急性毒性較小，動物最大無作用劑量（mnl）為500mg/kg體重。但在人體腸道酸性環境中可轉化成毒性較強的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽可導致體重減輕、腹瀉、出血、癱瘓甚至死亡。
苯甲酸的毒性是通過改變細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收，以及通過細胞膜抑制脂肪酶和其他酶的活性來實現的。
苯甲酸鈉用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌。它是一種白色顆粒狀或結晶狀粉末，無臭或微良性，略帶甜味和收斂性。苯甲酸鈉，又稱苯甲酸鈉，相對分子量為144.
12。在空氣中穩定，溶於水。其水溶液的ph值為8。
它溶於乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗菌劑，但其抗菌效果取決於食品的酸鹼度，其殺菌抑菌效果增強。
苯甲酸鈉也是一種重要的酸性食品防腐劑。使用時，它以有效形式轉化為苯甲酸。有關使用範圍和用量，請參閱苯甲酸。
此外，它還可用作飼料防腐劑。該品用作食品新增劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑。
苯甲酸防腐劑作用於未結合的分子。未結合的苯甲酸具有很強的親脂性。易通過細胞膜進入細胞，干擾真菌、細菌等微生物細胞膜的通透性，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收，進入細胞中的苯甲酸分子，酸化細胞中的鹼儲存。
它抑制微生物細胞中呼吸酶的活性，從而起到防腐作用。
6樓：
苯甲酸鈉對人體有害，但一切離開劑量談毒性都是耍流氓，只要使用苯甲酸鈉在國家標準內都是安全的。
再談過量使用苯甲酸鈉，正規大公司往往缺乏過量使用的動機，因為苯甲酸鈉本身並不產生效益（不像三聚氰胺可以代替蛋白質）而且本身也是要花錢買的。它帶來的法律風險還會造成很高的機會成本，得不償失。
過量新增苯甲酸鈉據我所知一般出現於缺乏工藝控制和質量控制的不法作坊，由缺乏資質的工人大約摸著倒原料。
苯甲酸／苯甲酸鹽天然存在於藍莓、蔓越莓、梅乾、肉桂和丁香中。少量的苯甲酸鈉對人體無毒害，它可以很快被代謝排除
苯甲酸鈉藥理作用：
【藥效學】本品為消毒防腐劑，具有抗細菌作用；在酸性環境中，0.1％濃度即有抑菌作用。通常 ph值較低效果較好，如 ph 3.
5時，0.125％的濃度在 1小時內可殺滅葡萄球菌。在鹼性環境下作用減弱。
外用能抗淺部真菌感染。將 0.05—0.
1％濃度加入藥品製劑或食品作防腐劑，可阻抑細菌和真菌生長。
【藥動學】口服迅速從消化道吸收，與甘氨酸在肝內結合形成馬尿酸，後者在 12小時內迅速從尿中排出，在最初 4小時內即達用量 97％。如口服劑量大，部分可以偶合的苯甲醯基葡糖醛酸從尿中排洩。
7樓：
苯甲酸鈉在不過量的情況下對人體是無害的。
苯甲酸鈉作用如下：
【用途一】主要用作食品防腐劑，也用於製藥物、染料等。
【用途二】用於醫藥工業和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑。
【用途三】防腐劑；抗微生物劑。
【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用範圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。
【用途五】該品用作食品新增劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。
【用途六】用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品新增劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。
苯甲酸鈉： 苯甲酸鈉（化學式：c6h5co2na），e編號e211，是苯甲酸的鈉鹽。
苯甲酸鈉屬於酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。
然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，並對它的使用作出限制。 苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右，ph在8左右；
苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2.5-4.0，在ph5.
0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶a縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
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