1樓：尹朶月
因為馬卡龍製作的成功或者失敗，其依據標準主要在外形。有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功的標準。據說馬卡龍是不少甜點師的「滑鐵盧」，即便是法國藍帶學院的甜品師，同樣也不能保證馬卡龍的高成品率，因此店裡賣的一個馬卡龍的高昂**，還包含了它許多兄弟姐妹的棺材費哦。
2樓：沉夜孤星
馬卡龍的製作過程中，杏仁粉佔據了非常大的比例，這個比例的高低是馬卡龍非常重要的。越貴，材料成本越好。製作過程來看，馬卡龍因為小巧，確實費一番功夫。
但是**昂貴更多的還是因為受歡迎程度，平均下來一個馬卡龍至少七八塊，還如此熱銷，他就沒有理由會便宜啊，這其實是個商機。很多西點學院都在開設馬卡龍的課程，但是高顏值的馬卡龍，比如說星空抹面馬卡龍很少見，在鄭州美味學院見過。
3樓：辰星
我覺得是因為工藝繁瑣，正宗的馬卡龍製作耗時且工藝繁瑣，從準備材料到完成成品至少需要十幾道工序。對蛋白打發、乾燥溫度、烘烤時長都有著極為精準的要求，更要隨時根據製作環境的溫溼度調整相應的配方比例。稍有差池，便烤制不出完美的馬卡龍。
馬卡龍的外表很精緻，品種也多樣，燈光照射下會顯露淡淡的光澤，層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嚐到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層。和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
4樓：知84769蹤友
因為馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點。主要材料杏仁粉的**相當昴貴，一般是麵粉的五倍，製作過程各種細節很考究，相對其他甜點來說失敗率極高吧，不只是在國內賣得貴，即使在國外也不便宜。
5樓：尹朶月
因為合格的馬卡龍成品率很低。雖然製作的原料不過是常見的杏仁粉和糖粉、蛋白、奶油等，好像成本很低，但一爐子出來能夠形成完整無缺的美麗蕾絲花邊的馬卡龍數量卻不多。因此店裡賣的一個馬卡龍的高昂**還包含了它許多兄弟姐妹的棺材費。
6樓：吳巧風
原材料昂貴，馬卡龍裡並沒有麵粉，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜製作的，原材料成本很高，馬卡龍是一種西式點心，正宗的馬卡龍是製作過程比較繁瑣，成功率小。而且裡面成分是杏仁粉，製作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，這就是馬卡龍為什麼那麼貴的原因了。
7樓：bd小葵
那麼貴的原因之一還有馬卡龍合格的成品率很低。馬卡龍做法的要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結，而且烤箱還需要分上下火，我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後慢慢降溫用下火烤熟而且還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷。要求苛刻的馬卡龍出爐之後，合格的不多，也許**高的一部分是為了那些不合格的材料費用吧。
8樓：以心
儲存成本和運輸成本高，成品馬卡龍很嬌貴，大多粉馬卡龍都會用到黃油或巧克力做餡料的底料，再配以堅果，水果，淡奶油等輔料調味，因此需要冷藏儲存，食用前可在室溫下回溫一會。室溫較高很快就會塌軟甚至溶化，而且，冷藏儲存的時間也不宜過長，一般兩三天內就要儘快食用完畢，否則口感會大打折扣。儲存成本高，自然運輸時也需要用到高標準的冷鏈，造成運輸成本也很高。
馬卡龍 為什麼賣那麼貴？
9樓：匿名使用者
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點。主要材料杏
仁粉的**相當昴貴，一般是麵粉的五倍，製作過程各種細節很考究，相對其他甜點來說失敗率極高吧，不只是在國內賣得貴，即使在國外也不便宜。
第一次聽到馬卡龍這樣的名字，我想任何人都會覺得，這到底是什麼名字，當第一次聽到這個叫馬卡龍的東東的**的時候，我想大多數人肯定心想馬卡龍肯定是個很牛的東西。當第一次看到馬卡龍的樣子的時候，我想第一感覺就是這東西用啥做的，居然會這麼貴！
馬卡龍為什麼那麼貴？馬卡龍的成本本來也是不便宜的。這麼說吧，馬卡龍這種小吃的麵餅中的成分裡是沒有面粉的，如果我們使用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製作也很貴，儘管可以用便宜的花生粉來代替，並且這樣做馬卡龍的製作難度並不算很高，但是對於初學者同樣是很容易失敗的。
馬卡龍為什麼那麼貴的原因之一還有馬卡龍合格的成品率很低。馬卡龍做法的要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結，而且烤箱還需要分上下火，我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後慢慢降溫用下火烤熟而且還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷。要求苛刻的馬卡龍出爐之後，合格的不多，也許**高的一部分是為了那些不合格的材料費用吧。
我們可以舉個例子來說明一下馬卡隆為什麼那麼貴。比如一份10粒裝的馬卡龍，差不多就按照150g重量計算吧，粗略計算裡面大概含有杏仁粉30g差不多也就是4元，糖粉60g基本上是1.5元，蛋白1個相當於3毛錢，再加上2毛錢左右的少量砂糖，30g左右的中間的夾餡黑巧，大概就是3.
5元，最後還有大概30g的淡奶油，按1.5元計算，最終得出的原材料成本就可以達到11元。根據瞭解一個540g標準重量的吐司麵包，它的原材料成本計算一下差不多也才4~5元，然而麵包店的賣價一般都要接近20元了。
由此算來，馬卡龍要賣到60~70元的**也是可以理解的了。
以上就是馬卡龍為什麼那麼貴的原因了。馬卡龍是很貴，但是我想吃貨們肯定也是非常喜歡的吧。
10樓：曠日之戰將軍
馬卡龍的製作過程中，杏仁粉佔據了非常大的比例，這個比例的高低是馬卡龍非常重要的。越貴，材料成本越好。製作過程來看，馬卡龍因為小巧，確實費一番功夫。
但是**昂貴更多的還是因為受歡迎程度，平均下來一個馬卡龍至少七八塊，還如此熱銷，他就沒有理由會便宜啊，這其實是個商機。很多西點學院都在開設馬卡龍的課程，但是高顏值的馬卡龍，比如說星空抹面馬卡龍很少見，在鄭州美味學院見過。
11樓：瘋菇涼的好少年
因為失敗率比較高、所以賣的貴、你可以去學學自己做的、現在很多西點學校就教這個、其實成本價還是很便宜的
12樓：匿名使用者
馬卡龍幾百年前是貴族們的午後甜點
馬卡龍是甜點中 製作 難度最高的
打發蛋白等濃度很講究
擠的大小都要一致
所以跟一般的餅乾 **自然不一樣
其實馬卡龍就是一個活生生的歷史 和烘培文化
13樓：匿名使用者
一塊瑪卡龍吃一下午~當然貴了……
14樓：匿名使用者
對於馬卡龍這樣的美食來說，首先原材料就是它的靈魂，它的精華所在，杏仁粉的好壞、白砂糖的種類、果醬和巧克力醬….的選擇都會影響燕窩馬卡龍的口感。
而頂級的馬卡龍在食材上肯定也是下了大工夫的，因為只有產地正宗且優質的原材料才能做出好吃的馬卡龍。
就例如婠燕閨家的燕窩馬卡龍，採用美國進口食材，甄選的是印尼燕窩，然後以法國獨特的預拌配比，並結合日式天然手工的烘培技術，最後才打造出擁有七層口感奧祕的馬卡龍，自然成本就高！
其次製作工藝繁瑣且精細，眾所周知，馬卡龍的成品率很低，想要製作出內裡柔軟，表面酥脆的馬卡龍簡直比登天還難，這無形中提高了成本！
除此之外，口感、顏值以及存放的方法等也是它**高的原因！
小小的一個馬卡龍，為什麼可以賣得那麼貴？
15樓：匿名使用者
馬卡龍為什麼那麼貴?首先從品牌定位上來說馬卡龍是高檔品牌，目標客戶群就是那些追求時尚的成功人士，這個甜品是從法國傳過來的，大家都愛趕潮流。
其次，馬卡龍成功率比較低，製作的時候很講究細節，工藝一定要掌握的恰到好處。馬卡龍成功或者失敗，其實主要在外形，有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功標準。
最後，原材料都是進口的所以比較貴，所使用的杏仁粉是要過篩的，無法過篩的杏仁粉是要被處理的。馬卡龍為什麼那麼貴?因為單是黃油，就有相差一倍兩倍的**，為什麼普遍吃的馬卡龍不好吃，一是原料，二是技術 。
好的原料做出來的口感自然好，技術是你是否真正投入到做的上面。口味的搭配，原料的選擇都至關重要，舉一個最簡單的例子，麥當x的馬卡龍和ph馬卡龍，為什麼**相差那麼大，任何東西都是有比較的，有便宜的，就有昂貴的，在乎你的選擇是什麼你嚐到的就是什麼。
16樓：不服輸的黑巖
因為馬卡龍雖然很小，但是做法可不是很簡單的
17樓：匿名使用者
因為有品牌效應，並且馬卡龍的配方是獨特的，不能外傳。
18樓：穎love兒哈
因為做起來真的很複雜，很難成功.所以賣得很貴。
19樓：這個他找不見你
據說馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點。主要材料杏仁粉的**相當昴貴，一般是麵粉的五倍，製作過程各種細節很考究，相對其他甜點來說失敗率極高，不只是在國內賣得貴，即使在國外也不便宜。
20樓：ao崽
馬卡龍的製作方法比較複雜，而且馬卡龍是甜品中熱度比較高的
21樓：oo嫻仙
那是因為馬卡龍的製作成本是非常好的，自然**貴了
22樓：匿名使用者
因為有可能是和它的做的原料以及品牌有關的吧
23樓：啦啦嚕啦啦
那是因為它的品牌效應很強，而且它的製造成本也很高
24樓：星期一要吃糕
我覺得可能是因為他做起來比較麻煩，做工複雜而且用料比較講究
馬卡龍為什麼這麼貴？
25樓：匿名使用者
很多做得不正宗，所以也不好吃，買的人少，**高一點能自抬身價，也勉強保證利潤。
真正的馬卡龍，裡並沒有麵粉，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜製作的，原材料成本很高。但是也可以用便宜的花生粉、麵粉來代替製作，價錢也照樣很高，因為要冒充**。
馬卡龍的製作難度並不算很高，但是對於初學者同樣是很容易失敗的，正宗的馬卡龍製作過程比較繁瑣，浪費的多，成功率小，製作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，這就是馬卡龍為什麼那麼貴的原因了。
26樓：周素芹賴庚
舶來品一向都貴，比如哈根達斯，在國外很便宜，馬卡龍在國外也不貴，和外國沾邊的東西我們就要賣很貴，也是崇洋媚外的一種悲哀特質吧。祝開心。
27樓：繁仁尉緞
其實馬卡
龍分為國產馬卡龍和進口馬卡龍，國內的馬卡龍**應該在10元左右1粒，只是神似，卻並不好吃，進口馬卡龍因為進口、運輸、關稅等原因，**會偏高在20元左右1粒，我在法國吃的牌子有pasquier、ladurée等，現在國內應該有售，馬卡龍不僅僅吃的是甜點，還是一種文化，一種品位，是法國貴族的零食。如果你想買嚐嚐，建議別買國內生產的，人工色素、香精、防腐劑，而且口味不正宗，你可以搜搜萊悅lajoie或者pasquier、ladurée幾個品牌，我平時都在**買pasquier馬卡龍吃！口味正宗，**也不貴！
28樓：噠噠噠狂三
製作瑪卡龍也要看天，前後15天不能走雨
29樓：匿名使用者
因為它好吃 所以很貴
30樓：符映肥涵易
馬卡龍是一種主要採用蛋白杏仁粉白砂糖等所做的法國甜點，個人覺得好吃，不喜歡吃甜食的朋友可能會覺得太甜，但可以配咖啡來一起食用，12塊錢不算貴，馬卡龍成本比較高，失敗率也高，一般的師傅都做不出馬卡龍，只有技術很好有很多年經驗的師傅才能做出來。
馬卡龍為什麼那麼貴，馬卡龍為什麼賣那麼貴？
其實馬卡龍分為國產馬卡龍和進口馬卡龍，國內的馬卡龍 應該在10元左右1粒，只是神似，卻並不好吃，進口馬卡龍因為進口 運輸 關稅等原因，會偏高在20元左右1粒，我在法國吃的牌子有pasquier ladur e等，現在國內應該有售，馬卡龍不僅僅吃的是甜點，還是一種文化，一種品位，是法國貴族的零食。如果...
做失敗的馬卡龍應該怎麼處理，馬卡龍為什麼容易做失敗呢？
馬卡抄龍是一種非常好吃的食襲物，做失bai 敗的馬卡龍不要扔掉，如果du那些讓別zhi人看見被嘲笑 馬卡龍的失敗bai率比較高 du，成本也比較高。zhi不過不要著急扔dao掉，把失敗的馬回卡龍掰碎，儘量晾乾一答些，用研磨機打成粉，過篩加入泡打粉攪拌均勻，黃油室溫軟化加入雞蛋攪拌均勻加入馬卡龍。把全...
馬卡龍好學嗎,馬卡龍真的很難麼？
如果感興趣可以報個興趣班學習下，現在興趣班有晚上的或者週末週日的，一點都不耽誤正常上班呢 好吃又好看，就是不好學，如果只是跟著網上的配方自己做的話，估計很難成功，最好去專業的院校學習馬卡龍的製作 好學，你可以搜搜配方，以及做法啊 不好學，如果沒有師傅教的話，我自己曾經在網上自學過，比例不好調整！馬卡...