1樓：中國農業出版社
用於育肥的成年牛大多是役用牛
62616964757a686964616fe58685e5aeb931333431343564、肉用母牛群中的淘汰牛，一般年齡較大、產肉率低、肉質差。經過育肥，使肌肉之間和肌纖維之間脂肪增加，肉的味道改善，並由於迅速增重，肌纖維、肌肉束迅速膨大，使已形成的結締組織網狀交聯鬆開，肉質變嫩，經濟價值提高。
育肥前對牛進行健康檢查，病牛應**後育肥；過老或採食困難的牛不要育肥；公牛應在育肥前10天去勢。成年牛育肥期以2～3個月為宜，不宜過長，因其體內沉積脂肪能力有限，滿膘時就不會增重，應根據牛的膘情靈活掌握育肥期長短。膘情較差的牛，先用低營養日糧，過一段時間後調整到高營養日糧再育肥，按增膘程度調整日糧。
生產中，在恢復膘情期間（即育肥第一個月）往往增重很高，飼料轉化率較正常也高得多。有草地的地方可先行放牧育肥1～2個月，再舍飼育肥1個月。
成年牛育肥應充分利用我國的秸稈和糟渣類資源。我國農區秸稈資源豐富，特別是玉米秸，產量高，營養價值也較高，粗蛋白質含量可達5.7%左右，比麥秸和稻草等秸稈的粗蛋白質含量高；易消化的糖、半纖維素和纖維素含量也比麥秸和稻草高，玉米秸的幹物質消化率可達50%。
在飼料比較缺乏的冬季，玉米秸完全可以用作肉牛的飼料。
限制利用玉米秸的因素，主要是玉米秸的外殼比較硬，肉牛不能利用硬殼內的營養物質。因此，必須對玉米秸進行加工。可用物理方法破壞玉米秸的硬殼，用粉碎機粉碎，這樣可使玉米秸變成鬆軟的飼料，並保持一定的物理結構，易被肉牛消化利用。
如果再進行氨化處理，效果會更好，因為經氨化處理，不僅可以增加玉米秸粗蛋白質的含量，而且可以提高玉米秸的消化率。據報道，經氨化處理後的秸稈粗蛋白質可提高1～2倍，有機物質消化率可提高20%～30%，採食量可提高15%～20%。
青貯玉米是育肥肉牛的優質飼料。據研究，在低精料水平下，飼餵青貯料能達到較高的增重。試驗證明，收穫籽實後的玉米秸，在尚未枯萎之前，仍為肉牛飼養的優質青貯飼料，加喂一定量精料進行肉牛肥育，能獲得較好的增重效果。
青貯飼料的用量根據肉牛活重確定，每100千克活重喂6～8千克青貯飼料，其他粗飼料0.8～1.0千克。
同時，需要補充精飼料0.6～1.0千克（根據年齡及膘情確定），以青貯玉米為主的日糧配比可參考表4-5。
表4-5 飼料配比
隨著精料喂量逐漸增加，青貯玉米秸的採食量逐漸下降（表4-7是以玉米青貯為主的飼料消耗。
表4-6 精料用量與青貯玉米採食量的關係
表4-7 以玉米青貯為主的飼料消耗
以酒糟為主要飼料育肥肉牛，是我國肉牛育肥的一種傳統方法。酒糟是以富含碳水化合物的小麥、玉米、高粱、甘薯等為原料的釀酒工業的副產品。釀酒過程中只有2/3澱粉轉化為酒精。
因此，酒糟除了水分含量較高（78%～80%）外，粗纖維、粗蛋白質、粗脂肪等的含量都比較高，其粗蛋白質含量佔幹物質的20%～40%，而無氮浸出物含量較低，屬於蛋白質飼料範疇。雖然酒糟的粗纖維含量較高（多在10%～20%），但其各種物質的消化率與原料相似，故按幹物質計算，其能量價值與糠麩類相似。另外，酒糟含有酵母、b族維生素等。
用酒糟育肥牛一般育肥期3～4個月。開始階段，大量餵給乾草和其他粗飼料，少量喂酒糟，以訓練其採食能力。經過15～20天，逐漸增加酒糟飼餵量，減少乾草飼餵量。
到育肥中期，酒糟量可以大幅度增加。在日糧組成中，宜合理搭配少量精料和適口性強的其他飼料，特別注意新增維生素製劑和微量元素，以保證旺盛的食慾。
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