1樓：匿名使用者
砂鍋白菜豬肉丸抄子的做法詳襲細介紹 菜系及bai功效：家常菜譜 滋陰食譜 營養不良du食譜
口味zhi：鹹鮮味 工藝：煮砂鍋白dao菜豬肉丸子的製作材料： 主料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)250克,白菜300克
輔料：雞蛋清80克
調料：香菜15克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,香油3克教您砂鍋白菜豬肉丸子怎麼做，如何做砂鍋白菜豬肉丸子才好吃 1. 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻；
2. 白菜去葉洗淨，切成小塊；
3. 蔥、姜切細絲備用；
4. 花椒放碗內加適量水泡製出花椒水備用；
5. 香菜洗淨，切成段；
6. 將鍋置於旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內，煮熟撈出，瀝淨水分；
7. 將砂鍋洗淨，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥絲、薑絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇淨浮沫；
8. 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
白丸子的製作方法
2樓：美食圈哥
地方特色美食蒸白丸子，大家吃沒吃過，口感筋道，絕對好吃。
3樓：那個閃電
主料：雞胸脯肉230g 調料：食鹽1勺、澱粉2勺步驟：1.雞胸脯泡去血水，去筋膜；
2.剁成肉泥；
3.蛋清兩個；
4.把蛋清倒入肉泥中，順時針攪拌，讓蛋清充分融到肉泥中；
5.再加澱粉2勺攪拌均勻；
6.接著加鹽1勺攪拌均勻；
7.把丸子擠到準備好的涼水中；
8.把擠好的丸子小心倒入鍋裡，小火慢慢煮，等到丸子都飄上來的時候，就是熟了。
4樓：
白丸子的製作方法具體如下：
需要提前準備好的材料包括：魚肉 200g、生粉 適量、豬肉 適量、鹽 適量、味精 適量、水 適量、蛋清 適量、蔥花 適量、醬油 適量、料酒 適量、老抽 適量、花椒麵 適量。
1、首先使用菜刀把魚肉剁碎，放入準備好的鹽，味精，水，雞蛋清。
2、再加入準備好的生粉攪拌均勻。
3、然後在準備好的豬肉里加蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒麵，精鹽，料酒，老抽，用筷子攪拌均勻。
4、用手搓成小圓球，撒點生粉。
5、手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下。
6、用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。
7、煮好後放入碗中，加入準備好的鹽和蔥花，這樣白丸子就完成了。
5樓：西里魔力多
食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。
1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下。
2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。
3、把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥，做魚丸不適合。
4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。
5、準備適量蔥姜打成蔥姜水。
6、魚肉放入絞肉機，加入適量蔥姜水打成細膩的魚泥。越細膩越好。
7、將打好的魚泥倒入盆中加入一個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱粉沿著一個方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁。
8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
9、所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底加入1碗冷水，保持著水不沸騰的狀態。
10、魚丸變大浮起後撈出來放入盆中。
11、加入冰水浸泡。
12、成品圖。
6樓：辣辣
白丸子的做法
白丸子的做法.豬瘦肉雞脯肉姜蒜共剁碎揉成姜蒜豬肉泥
白丸子的做法.把豬肉泥新增全部輔材再加適當冷水，變大桶中向一個方位拌和，當拌和到上力後終止
白丸子的做法33.鍋內加冷水，待底鍋冒許多 新手泡沫時，右手抓餃子餡，用無名指和大拇指擠壓，左手用一圓口勺子迅速選擇鍋中
白丸子的做法.把全部餃子餡挑完後，加蠟燭鍋煮沸，當全部豬肉丸浮上來時熄滅
白丸子的做法.提前準備半盆涼水，把早已爛熟的豬肉丸放進，冰一下
白丸子的做法.另出鍋，新增鹽，雞精，黑胡椒粉，適當豬肉丸，煮沸鍋！加芝麻油，香萊，盛盆就可以！
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一，把魚茸或雞茸調好味
二，向著一個方位迅速攪拌，邊攪知動邊放水（一斤肉加道水二兩上下，雞蛋清一個）
三，加吉士粉攪拌一會再加芝麻油版
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四，用勺子挖一點搞好的魚糊或雞糊放到冷水中，若它能展現飄浮的情況，表明你權早已製做成功了。
以上這種方式跟方法大夥兒必須把握，那樣才可以製做出美味可口的白丸子哦。動心比不上行動，小夥伴們趕快行動起來吧。
7樓：請叫我聲傑哥
掰完之後他的做法就是把他的肉和澱粉混合起來，蛋疼或者做成肉的樣子多出白板筆。
8樓：麥塊大神
用料豬肉500克 雞蛋3個 鹽，胡椒粉，香油，澱粉都是適量做法
我是用絞肉機做的省時省力，肉餡打好後放入盆裡加入鹽雞蛋清和胡椒粉，攪拌一會加點水加點澱粉繼續攪拌直到筷子攪的能站起來就可以了，然後燒開水用虎口擠出用小勺子沾一下水挖出一個放進鍋裡，接著一個一個的下煮制白丸飄在水上就差不多了撈出放進涼水裡
9樓：來自萬壽寶塔乘風破浪的榕樹
首先將肉剁碎然後進行攪拌等
白丸子的做法
10樓：
食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量。
白丸子的做法如下：
1、準備一條草魚去鱗去汙。去除腹部的黑色膜，然後用水沖洗。
2、把魚頭切掉。從魚尾巴下面沿著中間的大骨頭切下來。小心別傷了手。
3、取下腹部脊柱，再取下**，再取下魚背部的紅色部分。紅色的部分是腥的，不適合做魚丸。
4、將魚切成小塊，用清水洗幾次，以洗淨出水。用水浸泡5分鐘。
5、將適量的蔥姜放入蔥姜水中。
6、將魚放入絞肉機中，加入適量的蔥姜水，搗成細膩的魚膏。越精緻越好。
7、加入蛋清，2湯匙鹽，適量澱粉，朝一個方向攪拌至魚變硬。
8、用手抓一把魚，擠成一團，用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
9、把所有的魚丸放進鍋裡，用小火把水燒開。不要攪拌。
10、魚丸漂到水盆裡後會變大。
11、加入冰水浸泡。
12、白丸子完成。
11樓：美食云云
白丸子有兩個品種，第一種為肉的。第二種為素的供你參考！
食材主料：豬肉：1.5斤 ，輔料：雞蛋：2顆，生粉：適量，麻油：適量姜：適量
步驟：用絞肉機做的省時省力，肉餡打好後放入盆裡加入鹽雞蛋清和胡椒粉，攪拌一會加點水加點澱粉繼續攪拌直到筷子攪的能站起來就可以了，然後燒開水用虎口擠出用小勺子沾一下水挖出一個放進鍋裡，接著一個一個的下煮制白丸飄在水上就差不多了撈出放進涼水裡
1.下鍋煮啦
2.丸子漂浮上來就熟了
3.出鍋嘍
第二種白丸子蛋花湯的做法
白丸子和糯米餈一樣，都是福州的地方特色。以前每到農忙時節，老一輩們都會搓許多的小丸子放在那晒乾涼幹，滿街都能看見家家戶戶門口扁上的白丸子，然後隨時取出一些煮好給農忙的家人作為點心食用。現在田地沒了，改建房子了，大家不再下地了，這些白丸子也逐漸消失了，大家也懶了，不再做這些小點，也只能在超市才能看見了。
今早我還是興致勃勃得煮了一份和先生女兒共享。
用料雞蛋3個白糖適量粘米粉50克糯米粉150克水適量粘米粉和糯米粉加水調成不粘手不散開的麵糰
冷水燒開，麵糰分成小劑子，揉搓成小圓子入鍋全部浮起，說明熟了
雞蛋打散
淋入鍋裡，邊淋入邊攪拌，蛋花會比較漂亮
起鍋裝碗，加入自己喜歡的口味，白糖，鹽巴，蜂蜜都行。
12樓：azura回首
製作材料：
主料：羊肉(瘦)200克
輔料：木耳(水發)15克,油菜心25克,雞蛋清25克,澱粉(玉米)50克
調料：料酒10克,鹽3克,味精2克,鴨油25克,香油10克,大蔥10克,姜10克
製作方法：
1. 將木耳，油菜心分別用開水燙透；
2. 將羊肉剁成末加入蔥米、姜米、雞蛋清、料酒、香油、味精、澱粉、精鹽、涼湯攪拌成稠餡；
3. 將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出；
4. 鍋內放入雞湯，上火，加入料酒、鹽、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火調入味精，將丸子盛入湯盤內；
5. 原湯鍋上火，放入菜心，用水澱粉勾芡，淋入雞鴨油，澆在丸子上即成。
13樓：匿名使用者
你可以嘗試著做白水丸子，做出來的丸子很好吃，先準備純瘦豬肉餡兒，把姜粉，胡椒粉，料酒，生粉，雞蛋清放入，荸薺打碎，放入攉勻，鍋裡燒白開水，待水開將團好的丸子放進去（丸子不宜太大），煮熟後加入鹽和雞精，再放點香菜，美味的白水汆丸子就出鍋了。
14樓：匿名使用者
1. 把五花肉，蔥姜，山藥都剁碎備用；注：不能用機器打碎，否則做出的沒有口感。山藥可以用刀面拍碎。
2. 粉條放在鍋裡煮軟，立刻撈出，瀝去多餘水分，剁碎；注：不能放涼水裡冰。
3. 把加工過的食材放在一起，加入雞蛋，鹽，白胡椒粉，拌勻，再加入紅薯粉拌勻，以白丸子能站住，不塌陷為準。
4. 用手捏出丸子的劑子，沾取少許紅薯粉團劑子，直到丸子圓潤，放在面板上等待下鍋。
5. 等白丸子團好，用沸水下鍋煮熟，步驟和煮餃子類似。
6. 煮熟的白丸子用漏勺撈出放入涼水裡冰涼。
7. 待白丸子涼了嚐嚐味道很緊實很彈說明你做的成功了。
自己做的豬肉白丸子怎麼沒有嚼勁和彈性
15樓：世外桃源
除了加澱粉和雞蛋外、手法也很重要、要快速按照一個方向攪出勁來、就好吃了。祝你成功！
16樓：匿名使用者
加蛋外加澱粉，最好是山芋粉，下的時候多甩兩次
有誰知道福州的白丸子怎麼做的吃啊？
17樓：朮
水溫30度（不燙手背）就要下鍋，下鍋後不要攪動，直到水沸騰以後才能攪拌，然後撒點蛋花，加點糖，熟了就可以出鍋了。
18樓：紫夜幽魂
冷鍋加水，水稍微有點熱就要把白丸撒進去煮，煮開就可以了！甜的直接加白糖，鹹的可自己加喜歡的菜肉啥的
19樓：沐雪幻瀲
白丸子呀。
據我所知有兩種做法。
1.直接用水煮，加糖就好。（跟湯圓的做法一樣）2.像煮麵條一樣，先炒過菜，肉，加水煮沸後加入白丸子煮到軟就好。
我家都是這麼做的，對不對，反正能吃。。
20樓：賀晉晉
1．選料加工適於做丸子的肉
，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，內吸收水分能力較容強，其它部位也可以，儘量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。
3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝水沸騰對九子的衝擊，如不放白菜葉，氽九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免衝散。
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