1樓：匿名使用者
低溫適合酶的儲存，低溫會保持它的活性，因為高溫酶會失活，要達到一定的溫度才失活，所以為了防止意外，就用低溫儲存，因為低溫儲存時，酶的活性不會失去，只是被抑制而已，當溫度恢復時，活性自然就恢復了。
2樓：放肆
應該也有限度，控制酶的活性是主要，不能變質，高溫會變質
3樓：親愛滴小雷
低溫酶不會失去活性，但不是越低越好
為什麼低溫適合酶的儲存，是酶活性低時適合儲存嗎？
4樓：
不是酶的活性低溫會保持它的活性，因為高溫酶會失活，要達到一定的溫度才失活，所以為了防止意外，就用低溫儲存，因為低溫儲存時，酶的活性不會失去，只是被抑制而已，當溫度恢復時，活性自然就恢復了。
5樓：叮叮貓
酶絕大部分是蛋白質，溫度高了要變性
「酶活性最高時的溫度不適合該酶的儲存」為什麼是對的？
6樓：匿名使用者
溫度對酶反應速率有很大的影響，有一個最適溫度，在最適溫度兩側，反應速率都比較低。
溫度對酶促反應速率的影響有兩方面：一方面是當溫度升高時，反應速度也加快，這與一般化學反應一樣。另一方面，隨溫度升高而使酶逐步變性，即通過減少有活性的酶而降低酶的反應速度。
酶的最適溫度就是這兩種過程平衡的結果，在低於最適溫度時，前一種效應為主，在高於最適溫度時，後一種效應為主，因而酶活性迅速喪失，反應速率很快下降。
最適溫度不是酶的特徵物理常數，而是上述影響的綜合結果，它不是一個固定值，而與酶作用時間的長短有關，酶可以短時間耐受較高的溫度，然後當酶反應時間延長時，最適溫度向溫度降低的方向移動。因此，嚴格地說，僅僅在酶反應時間已經規定了的情況下，才有最適溫度。
也就是說，對酶的活性來說，儲存時間長，最適溫度會變低，所以可以解釋低溫更有利於酶的儲存。
7樓：浮涆銳文德
不是變質，是失活，酶基本上是蛋白質，少量是rna，酶在較高的適宜溫度下，吸收的活化能較多，活性較高，易於發揮催化作用，但高溫也可能破壞蛋白質的空間結構，所以如果是單純的儲存的話，最好是將酶儲存在低溫環境中，低溫不會破壞酶的空間結構，但高溫卻會。。。這是自己打的，望採納
酶和溫度有什麼關係
8樓：手機使用者
凡能影響蛋白質的理化因素都能影響酶的活性。因此溫度、酸鹼度、重金屬離子都能影響酶的活性。高溫、強酸、強鹼等因素均可引起酶喪失催化能力。
酶是一種活性蛋白質。因此，一切對蛋白質活性有影響的因素都影響酶的活性。酶與底物作用的活性，受溫度、ph值、酶液濃度、底物濃度、酶的啟用劑或抑制劑等許多因素的影響。
(一) 溫度 大麴和麩曲的酶活性，在低溫乾燥的條件下，可以得到良好的儲存。酶的催化作用，只有在一定溫度下才能表現出來。酶的作用速度與溫度的關係為：
當酶蛋白沒有因受熱而變性時，溫度每升高10℃，反應速度增加一倍左右[13]。通常酶的作用速度隨溫度升高而加速，但溫度升高到一定限度後，酶的活性就要鈍化，直至完全失活。在釀酒生產中，酶作用的最適溫度，應根據生產日的不同而選擇。
例如，在製備米曲汁糖液時，要求儘快糖化，其最適溫度可控制在55—60℃；如用於白酒發酵，發酵期可長達4—5天乃至數月。釀酒中為保持酶活性作用的持久，必須堅持低溫入池，低溫發酵醇。
記得采納啊
9樓：後記綠茶
而最適溫度一般是一個範圍，可能有兩個方面影響酶的最適溫度（即酶的活力最高），一級動力學和酶的變性失活，為什麼按照動力學來講，溫度越高兩個物質接觸反應速度越快，而酶卻有一個最適溫度，顯然是這兩個因素共同作用的結果，什麼時候哪個因素佔主導，就會略微改變情況，然後酶的變性失活跟時間是有關係的，它是一個過程，必須用時間去讓一部分蛋白質失活，所以最適溫度跟時間有關
海蔘的刺越硬越好嗎，海蔘顏色越黑越好嗎？
我覺得不是越硬越好吧，海蔘的刺跟它的產地和海域有關係。不過選海蔘的時候要選刺粗壯的。紅燒海蔘好像有一種是跟辣椒 蔥一起炒吧 是的，年頭越長個頭也大，肉也越厚實，所含營養成分也越高。比如淡幹參每斤二三百頭的 100多頭的 80頭的 50頭的 就是生長年份不同的。但鹽乾和糖幹就很難辨別，因為加工程式多，...
煎中藥是否越久越好，中藥熬的越久越好嗎
對於熬製中藥也是有很多的講究，不是說把它扔在鍋裡面一直煮就可以了。有人覺得熬中藥就越煮越久，中藥的藥效才會全部都被熬出來。其實這是一種錯誤的觀點。不同的中藥熬製的時間是不一樣的，而且不同的中藥熬製的火候也是不一樣。有些中藥只需要熬製半個小時就可以了。冷水下鍋當水煮開了以後再繼續熬至半個小時，這樣就可...
沉香的香味越濃越好嗎，沉香的香味是越濃越好嗎？沉香為何是四大名香之首？
是不是沉香的香味越濃沉香就越好，這得看實際的材料。就沉香的級別而言，香味好未必級別就高。比起油性高，個人更喜歡香味好的沉香。天然的原生態沉香，香味好級別又高的不是很多，除非是奇楠。沉香的香味是越濃越好嗎？沉香為何是四大名香之首？沉香的香味不是越濃越好。真正的沉香木香味不會太沖，必須隔火加溫或者電薰香...