1樓：撿心事的兔子
重新將糯米抄飯加入甜酒麴和水拌勻，襲再次進行bai發酵即可，下面介紹做du法：
準備材料：甜zhi酒麴dao3g、純淨水750ml製作步驟：
1、在沒發酵的糯米飯上面加涼開水或者純淨水拌勻，表面撒一層甜酒麴；
2、拌勻後，將糯米飯壓實；
3、在糯米飯中間掏個小洞，再撒一層甜酒麴；
4、封上密封罐，放入發酵機，36小時後就可以喝上甜甜的米酒了；如果沒有發酵機，可以用厚棉被把密封罐圍起來蓋好；
5、12小時後開啟蓋子，把糯米飯表面的酒麴拌勻，再隔12小時開啟蓋子放一下氣，順便觀察下發酵情況，有淡淡甜香的酒氣飄出來；
6、成品圖。
2樓：威芙偉季
如果，曲子是選的好抄的，以前你或者別人做bai過而且是做好了的，du就排zhi除曲子的原因。
如果只做了四五天的時dao間，還可以等待兩面天觀察一下，
如果沒有汁出來，可少量的加點冷開水，並放少量的糖傾入米酒盆中接應一下。
如果說你觸控裝米酒的容器還稍有點熱，那就關係不是太大，也可用一點冷開水淋在上面，
你再看一下，做酒盆放置的環境，是不是有點涼，如果說放置環境溫度太低，酒來得也比較慢。
總之你現在要吃不會有飲食衛生方面軍的問題，只是我認為你還能把它做好。
如果過兩天你發現開始向不良方向變化，那就當機立斷，將酒煮熟或者蒸熟，涼後放入冰箱，仍可像稀飯一樣的再煮食。
不要浪費了，「粒粒皆辛苦」。
3樓：匿名使用者
考慮發酵的溫度是不是過高或者過低，
或者你的酒麴是不是喪失活性或者用量不夠？。可以將酒麴溶於冷開水中，混合到飯裡。然後隔絕空氣，在三十度左右的室溫下避光存放。二十四小時以後再檢視一下。
自釀米酒第一次發酵36小時後，需要加水後繼續發酵溫度要保持在多少啊？求高手 15
4樓：豌豆貓耳朵
一般在做之前就把水加夠，中途不加水，發酵溫度保持在30度左右即可，下面介紹做法：
準備材料：糯米500g、酒麴4克、涼白開500ml、紗布1塊製作步驟：
1、洗糯米，然後泡水12小時
2、鋪紗布在蒸鍋。蒸糯米。二十分鐘。取出裝入密封盒冷卻。
3、稍冷後加涼白開攪拌，冷卻到30°左右加入酒麴，拌勻。
4、蓋上蓋。密封。等7天。（現在是夏天，室溫差不多30°。冬天要包上被子放在暖和的空調旁。）
5、一個星期後，即可開封，滿滿的酒香。
6、米酒盛在紗布中，擠壓，過濾出酒。
7、紗布過濾，裝瓶。
5樓：匿名使用者
你的做法是做酒
釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。
要做酒度6%以上的米酒的製法：
1.糯米1kg洗淨用水浸泡1小時蒸飯
2.酒麴0.5~1kg用3l涼開水洗幾次，要用200目尼龍網袋過濾。
3.糯米飯涼到30度以下把酒麴水加進去攪勻。
4.發酵20~24小時會產生很多氣泡底酒做成了5.4kg糯米洗淨浸泡一小時蒸熟幹一些的米飯。
6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進去攪勻。
7.最好稱以下發酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內。
8.發酵一天後必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。
9.過了七天發酵基本結束。
10.先取出一些米粒放進冷藏櫃儲存。
11.用200#尼龍袋子過濾。
12.繼續發酵幾天熟成。
13.找可樂等耐壓pet瓶分裝並去掉沉澱渣滓。
14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉澱，蓋蓋儲存。
15.注意瓶內壓力，防止爆瓶，適時放氣。
16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。
17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。
18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。
我做的米酒發酵36小時，酸酸甜甜的，卻沒有酒味，為什麼
6樓：戾兒
米酒本身酒味兒就不是很濃。多存放幾天吧。發酵和醃漬一樣本省就很容易儲存不會壞，但是如果老開口（酒氣跑了）不注意環境存放那不好說嘍。
7樓：天蠍梅心
發酵的時間未到呢，一般七天左右吧，會有酒味。
8樓：趕快找別人要錢
呵呵，發酵粉要多加一點，時間久一些。
9樓：偷只豬來養
可能是發酵粉放的不夠多吧
我做的糯米甜酒已經36個小時了…我開啟了很甜…就是沒甜酒的香味…
10樓：
糯米酒，一般發酵時間是在48小時之內，過了時間還不行就說明壞了。
糯米酒在釀的時候要注意保溫，我媽媽冬天做的時候都會棉被包起來，而且還要挺厚的。在不掀開被子的情況下能穩到酒的香味的時候，要適當減一些被子。以防溫度過高，也不要拿走太多，防止溫度低了不會繼續發酵。
一般在前24小時，是酵母菌在生長，就是要達到發酵所需的量。（學術語是酵母菌在此階段是在進行有氧呼吸，進行**繁殖），而且在放菌種的時候也要注意量的多少，少了也是不行的，多了就會有點苦。
釀糯米酒也是一種學問哦，挺多細節要注意的。
用酸奶機做米酒36小時不出酒是什麼原因
11樓：匿名使用者
酸奶機只要使用它的米酒功能發酵，按說溫度應該是準確的，但要特別要注意的是，放酵母時機要注意不能在米飯未冷卻到30度時再放，否則酵母會被殺死的。發酵期間不能頻繁開蓋，避免忽冷忽熱。酵母比例是不是放得正確？
不能差得太大，更不能是失效的。主要就是要注意這些，你對照檢查一下，總結經驗，祝你下次成功！
12樓：蘆花如雪
溫度不夠，或者酵母比例不對
13樓：匿名使用者
酒麴的用量太少或酒麴質量不好。
14樓：匿名使用者
酸奶機必須要有米酒功能，米酒和酸奶溫度不一樣，米酒30度發酵，酸奶40度，如果沒有米酒功能，可以在罐子下面墊些紙，降低溫度，罐子密封好，機器的蓋子不要蓋，總之不要超過35度，不然就不行
米酒過了36個小時沒成功怎麼辦
15樓：湘廚衡陽何
溫度低了。不過再加點酒麴，用棉被保溫，放溫度高的地方，24小時內必然會好
16樓：幹部交流
沒有用了，扔了，重新開始吧！
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自動取款機上面存錢已經過了24小時了，還沒有到賬
哦，在機上存款時，應該有存款成功的資訊顯示的，遲延到賬也不會最長也不會超過24小時，還是去視窗查詢一下吧 這是不可能的，現在存錢轉賬，基本是1分鐘內就到帳。我昨天在中國銀行自助存款機存錢了，小票顯示存款成功，但24小時後還沒到賬，為什麼？即時到帳。如果沒到賬，應該是沒成功，所以，你要確定提示各方面，...