1樓：今夕何夕是朝夕
1. 準備優質五花bai肉一塊
2. 切片du
切碎剁細
zhi3. 切姜未與肉一起
dao再剁
4. 肉姜剁細後切蔥，回蔥洗乾淨控幹水，答切末5. 剁好的肉餡放入老抽生抽……步聚中的調料6. 調好後，加入蔥末
7. 拌勻，朝一個方向攪
8. 成品，看看還行不，包了餃子一定好吃
2樓：匿名使用者
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
香濃的豬肉大蔥餃子餡的做法怎麼做好吃又簡單，做法
3樓：0澤國a網盤
主料豬肉 ：500
大蔥 ：250
麵粉 ：500
輔料鹽 ：10
雞精 ：2
生抽 ：20
白胡椒粉 ：0.5克
花椒粉 ：0.5克
花生油 ：20
香油 ：6
清水 ：400
黃酒 ：50
具體步驟
第一步豬肉洗淨，切大塊。
第二步將絞肉配件安裝好，豬肉塊放入進口處，用助推棒幫助下壓。
第三步豬肉餡自出口處出來，將碗放下面接住即可。
第四步將肉餡準備好。
第五步大蔥去皮，切段。
第六步先將大蔥自中間剖開，縱向切絲，然後改刀切碎。
第七步大蔥內放入輔料，攪拌均勻。
第八步將調料放入豬肉餡中。
第九步攪拌均勻，醃漬1小時備用。
第十步麵皮材料混合，用筷子攪拌成絮狀。
第十一步
和麵，蓋蓋子或者保鮮膜餳30分鐘。
第十二步
將餳好的麵糰取出，揉勻。
第十三步
圖13：將麵糰揉圓。（右手虎口及四指將麵糰介面處向掌心處揉和，使其呈半圓形）
第十四步
圖14：案板撒乾粉，將半圓形麵糰在案板上按壓。自中間扣洞，雙手轉動，使其圈越來越大，麵條越來越細長。
第十五步
圖15：將面圈揪斷，用雙手將其反覆搓長，搓圓。
第十六步
圖16：左手握住面，自虎口處露出合適大小的面劑，用右手快速將其揪下來，依次碼放在撒乾粉的案板上。
第十七步
圖17：如果不會揪面劑，就用左手轉動麵條，用刀將其切成合適的大小，切面劑的過程，上下轉動，防止粘連。
第十八步
圖18：這是手工揪出來的面劑，上面撒乾粉。
第十九步
圖19：將截面朝上，略滾圓。
第二十步
圖20：四指併攏，將其輕輕按壓。
第二十一步
圖21：左手取一個面劑，右手推擀麵杖，左右手配合，一邊推擀麵杖一邊轉動面劑，擀麵杖走到中心位置就回來，依次轉動幾下，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
第二十二步
圖22：擀餃子皮之前，將豬肉餡和大蔥混合。
第二十三步
圖23：攪拌均勻。
第二十四步
圖24：將料水分次攪入餡料中，用筷子順著一個方向攪入。
第二十五步
圖25：攪打好的肉餡。
第二十六步
鍋子放足量清水，燒開，放入少許鹽。
第二十七步
將餃子下入鍋內，用勺背順著鍋巖輕推，防止餃子粘底。
第二十八步
取一碗涼水，鍋內水開，分三次將涼水打入鍋內，每次都是等水開後再次打入。這樣，中間水開三次。
4樓：匿名使用者
做法1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
4.和麵，現在天氣熱，我一般是麵粉和清水2：1（如果是100克麵粉，加50克清水就可以。）和成麵糰，蓋上溼布或保鮮膜醒上15分鐘
5.案板上撒上乾麵粉，然後將麵糰搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可
6.燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，餃子浮上水面就可以吃拉
豬肉大蔥餃子餡不苦的方法
5樓：癩皮狗我愛你
在包之前，豬肉大蔥要先在鍋里加少些料酒盤炒幾下
6樓：知心
如果蔥加到太多才會苦，少加點就行。
7樓：匿名使用者
調餡時放一些排骨或雞排熬製的老湯。
8樓：陽仔
炒幾下~~還有大蔥不要太老~~
豬肉大蔥餃子餡怎麼調？需要哪些調料？
9樓：匿名使用者
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
10樓：百度使用者
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
自己做的豬肉大蔥餃子餡的做法怎麼做好吃
豬肉大蔥餃子餡怎麼調呢？
11樓：天雨千尋
大蔥餃子，500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往一個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，，然後伴勻好包起來
西紅柿雞蛋的就是 先把雞蛋和西紅柿分別炒熟，然後伴在一起
還有一種更好的就是把雞蛋炒熟做成餃子皮，把肉和西紅柿切碎炒熟，用做好的雞蛋皮包上切塊的西紅柿和肉，在放入鍋中煮，可以是火鍋的，也可以是家常的，吃起來真是一種享受！
12樓：最勝善身
所需食材:
豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（薑末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻，
製作方法：
第一步：把豬肉和大蔥清洗乾淨，切成細條，再改刀切成粒狀，然後放到一起剁成肉碎（末或蓉狀均）。
第二步：先加入部分姜水拌勻，並順著一個方向攪打上勁，然後再加入調味料拌勻，接著加入雞蛋液拌勻，最後加入香油拌勻，放入冰箱冷藏一下再包即可。
這款大蔥餃子餡味道真的很好，餃子肉嫩汁鮮，咬一口滿口的溢香，汁水也瞬間迸發出來，感覺特別棒。而且做法也不難，只要掌握好以上幾個步驟，你也能做出來汁多肉嫩的餃子肉餡來。快去試試吧！
13樓：匿名使用者
500克腿肉、100克大蔥，100克荸薺、10克青蔥，剁碎調勻。醬清、鹽、料酒、胡椒粉、香料（五香粉，或單用孜然、八角、月桂），太白粉兩大勺，共同拌勻備用。（加洋蔥的肉餡用油炸能帶出特有的香氣，多使用在鍋貼。
於蒸餃上，很多人怕那股嗆味。）
14樓：海滋先生
四樓說的對(霹靂追風將)，如果你調餡，什麼時候不用嘴去試鹽多少，用鼻子聞出鹽多少合適，你就成為高手。調味品多而不宜，記住好廚一把鹽。再記住一定用手去攪拌。
15樓：斷翼老公
把肉和蔥，剁碎忽了，然後再用調料，拌勻就好，雞蛋的也一樣，不過雞蛋要先炒熟
16樓：小企鵝瑤瑤
500克中腰肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往一個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，拌勻即可。
17樓：
以下的水餃分量約為30個 步驟
一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。 4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰； 2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條； 3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀； 4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進； 5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法 水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的： 1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡 2． 對摺，捏牢中間的麵皮 3． 由兩邊向中間封口 4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法 1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。 2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開 3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料：
蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。 加點芥末，開胃的很哦。
18樓：霹靂追風將
攪陷子的時候只往一個方向攪，不能倒這攪，否則陷子質量差。
19樓：盧望亭牢卿
香菜豬肉餃子的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
腎調養食譜
補虛養身食譜
口味：原本味
工藝：煮香菜豬肉餃子的製作材料：
主料：小麥麵粉400克
輔料：香菜250克,豬肉(肥瘦)150克
調料：生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃1.
香菜擇洗乾淨，瀝乾水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；
2.豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；
3.最後加入香菜末攪拌均勻即可；
4.麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵糰，擀成薄皮；
5.薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；
6.鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。
香菜豬肉餃子的製作要訣：
1.香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
20樓：受秀榮竺棋
用料豬肉末
500克
大蔥1根
薑末兩個小拇指大小
料酒（我用的日式清酒做替代）
1湯匙老抽
1湯匙鮮味生抽
2湯匙香油
1湯匙食用油（我用的葵花油）
1湯匙白胡椒
適量五香粉適量
適量食用鹽
小料理勺半勺
超市買的蒸餃的餃子皮替代
40個皮
豬肉大蔥餡餃子的做法
將豬肉末放入碗中，姜切細末有料理機打成薑蓉更好。
將豬肉末，薑末，料酒，老抽，鮮味生抽，香油，食用油，白胡椒粉，五香粉順時針攪拌均勻。
重點來了，保鮮膜封口冷藏一夜，讓肉餡與調味料的味道融合在一起！
中午準備包餃子的之前把蔥切末，與前一晚調好的肉餡混合，順時針攪拌均勻，再加入鹽順時針攪拌。
（包之前再加蔥末是為了保持蔥的新鮮口感，放久了的蔥有一種不太好的味道，新鮮的蔥末做出來的餃子更好吃！！）
我買的是蒸餃的餃子皮，有點薄，包的時候有點麻煩，但是餡好吃皮薄一點更滿足啦！
煮餃子就是水開了以後下餃子，中間點兩到三遍涼水，具體還要看餃子的大小，等餃子都飄起來肚子鼓鼓的就說明餃子熟了，可以開始吃啦~
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