1樓：匿名使用者
肉類要先加點調襲料醃製，素菜基本不用處理洗乾淨就好。
我們廣西人燒烤一般的調料有:燒烤汁、辣椒粉、芝麻、孜然粉、蜂蜜。
一般在烤時上兩次燒烤汁，使食物不要烤得太乾了，在基本烤好後刷上蜂蜜，在再把辣椒粉、芝麻、孜然粉加上，應為有蜂蜜基本上都會粘在食物上面，在烤一下就好了。加蜂蜜後食物有甜味、增加香氣，而且吃起來不會覺得油膩，是兩廣人去燒烤必備的調料，你可以試試。
最後自己在家燒烤不用弄得太複雜了，只要一起玩的高興就好。
祝你玩得快樂
2樓：匿名使用者
我們家鄉的燒烤大部分都是以孜然、辣椒麵為主。蔬菜什麼的都是生烤。肉要用鹽、味精、料酒、洋蔥、姜、老抽醃製20分左右。
燒烤素菜有哪些 5
3樓：匿名使用者
適合燒烤的蔬菜：蔬菜類首選韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、62616964757a686964616fe78988e69d8331333366303066 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉等; 禁止選擇： 青蘿蔔 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。
豆製品:幹豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐乾
很多蔬菜可以包在錫紙裡放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且幹。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗乾淨，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火裡烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹籤上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒麵、香油、少量味精等調味料烤。還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹籤上燒烤。
豬肉首選梅花肉 (學名1號肉) 、禁止選擇腿肉 、胸肉 、豬五花肉 、豬裡脊肉;豬肉其他： 豬踢、豬尾巴.脆骨(月牙骨) 腰子 、心管(心肺大動脈) 肥腸 、腿筋
禽類類首選：雞全翅 、翅中、 翅尖 、雞爪 、雞頭、 雞脖 、雞珍 、雞心 、雞皮 、雞胸肉 和雞腿肉等;禽類其他：鴨皮、 鴨脖 、鴿子 、鵪鶉的麻雀。
4樓：佩佩佩佩佩玖
基本能來吃的素菜都能做自燒烤，茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉、 青蘿蔔、芹菜等。
擴充套件資料
燒烤攤必點的素菜
烤人工菌。也就是烤平菇，不過也可以泛指一切人工栽培的菌子，這個要求菌子一定要洗乾淨，並且不能捂壞了。
烤得好的人工菌，撒上椒鹽，其他作料都不用，就異常好吃，喜歡吃幹香的就請**烤乾一些，邊角起焦，最香，喜歡吃軟一些的，就燒烤一會兒，並不影響味道，只要作料放得入味，一樣很好吃。
烤餈粑。糯米餈粑，煎著吃美味，烤著吃更是不賴，烤到兩面起泡，趕緊抓出來，直接白嘴吃，就香得不行，醇醇的糯米味，要是喜歡吃甜的，就蘸甜醬，喜歡吃鹹的，就蘸椒鹽或是辣醬，管飽又美味。
5樓：小林子
適合燒烤的蔬菜
茄子，西葫蘆，香菇，e69da5e887aa62616964757a686964616f31333339656366
韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等
豆製品:幹豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐乾
很多蔬菜可以包在錫紙裡放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且幹。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗乾淨，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火裡烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹籤上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒麵、香油、少量味精等調味料烤。
還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹籤上燒烤。
另外，燒烤蔬菜的技巧
1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗乾淨後，一定要用廚用紙吸乾水分，或晾乾再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。
2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤乾內裡水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜裡面的水分和維生素。
3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。
4、烤籤也是一道風景。現在可用於bbq的燒烤籤以木籤和鐵籤為多，如果使用的是木製籤，則要事先將木籤放水裡浸30分鐘，這樣它們就不會被烤焦。
5、留下**的「痕跡」。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉蔬菜。
6樓：疲勞的璐
蔬菜類bai
：南瓜、茄子、片、土豆du、玉米棒、白菜zhi等多個品種配方為dao：
紅薯內澱粉500克、精鹽1500克、味精（細容粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷溼均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嚐，根據當地人口味再增減香粉量
烤制蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷溼刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐**。
注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
2、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準
7樓：匿名使用者
芸豆 土豆片 韭菜 辣椒 幹豆腐可以卷蔥和香菜 然後裡面少灌點油會香很多 其實很多蔬菜都是可以用來烤的
8樓：匿名使用者
燒烤並不是很bai健康的食物，但
du依然深受大家的歡zhi迎。人類集思廣益，利用各dao種食材製作出
回很多美味的答燒烤，烤肉串是很傳統的燒烤，而蔬菜類燒烤近年來開始流行，蔬菜也成為大家吃燒烤首選之一，燒烤裡最好吃的蔬菜是什麼？
9樓：跛腳的孩子
有香菜，油菜，生菜，波菜，還可以用幹豆腐卷香菜一起烤，很好吃的…希望有幫助！
10樓：匿名使用者
花菜、茄子、韭菜、玉米、四季豆、香菇（菌類都可以）、空心菜、菠菜、土豆、蓮藕、其實大都數蔬菜都可以，有時候別人認為不能的自己diy一下說不定又創新了。之前看電視還有人創新烤雞蛋呢……
11樓：伯樂鑑天下
香菇，韭菜，金針菇，辣椒，茄子，乾子，花菜，玉米，土豆，大白菜，還有黃瓜
12樓：小
茄子、韭菜、玉米、四季豆、香菇（菌類都可以）、空心菜、菠菜、土豆、蓮藕、辣椒、土豆、花菜。。。。。
不過我最喜歡吃韭菜 茄子
13樓：匿名使用者
你能見到的素菜，個個覺得，你都可以把它們用來燒烤
14樓：匿名使用者
芸豆，青椒，土豆，。。。。。太多了，什麼蔬菜都可以試試！
15樓：匿名使用者
生菜、青椒、千葉豆腐、各種菌類、韭菜、大蒜、茄子、
土豆、地瓜、山藥、酸菜
回、燒餅饅頭等等。雖然炭火答烤出來的食物味道非常好，但可以說生火非常的繁瑣，也比較髒，還容易產生致癌物質。在這裡推薦一款燒烤神器，叫太陽能燒烤爐。
就是只需要用太陽光就能做美食的戶外炊具。不需要任何燃料，體積小重量輕，才三四斤重，攜帶非常的方便。可以說走到**烤到**，而且不受場地限制，有很多地方或景區都不讓明火，用太陽能烤爐就可以不用擔心這個問題了。
裡面是均勻受熱的，不用看管和翻炒，一邊烤 你可以一邊做其他的事情。烤一次幾十分鐘就熟了，夠兩三個人吃的。總之，燒烤還是少吃的好，**就有賣這個的，詳細瞭解的話就去逛逛看
燒烤食材都有哪些？
16樓：匿名使用者
適合燒烤的食材有：羊肉串、雞翅、魷魚、茄子、香菇等。
1、烤羊肉串
烤羊肉串是最常見的燒烤小吃了，也是必吃的經典款，不過現在很多燒烤攤子都使用其他動物肉冒充羊肉的，正宗的很難吃到了。
2、烤雞翅
3、烤魷魚
魷魚既可以做鐵板的也可以烤著吃，只要去腥味得當，都是口感不錯的，一般來說，燒烤的魷魚要熱吃，冷著吃就容易發硬，口感不好。
4、烤茄子
烤茄子絕對是燒烤小吃經典中的經典，將茄子片開，用鐵網壓扁，撒上各種調料，蒜蓉開始烤制，味道出奇的鮮美。
5、烤香菇
烤香菇是燒烤中口味比較清淡的，適合喜歡吃素食清淡的人，吃了對**也比較好，也不會很油膩，不容易發胖的。
吃完燒烤後，大家可以一起吃點水果，比如西瓜、哈密瓜、梨等；也可以準備一些飲料，例如可樂、清涼涼茶等。
17樓：匿名使用者
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、
魚蝦：魚(各類)、魷魚、墨魚仔、
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麵包、饅頭、包子、
燒烤（grill，barbecue ），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤（直接在火上烤）的英文名稱是barbecue（俗稱bbq），可能是來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從鬍鬚 到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱barbe-cul（法文cul 字末尾的「l」不發聲），演變成barbecue這個字，更由於cue的和英文字母q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫為bbq。2023年12月1日起正式實施的《公共服務領域英文譯寫規範》規定，在公共服務領域中，燒烤譯為grill（在平底鍋裡烤）或barbecue（直接在火上烤） 。
由於將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。
燒烤在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作bbq。
中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹調方法。
火烹最原始的操作方法就是燒、烤。烤有兩種解釋：一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等；二是用火或者是發熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。
第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含：薰、烘烤、烙。
烤肉在燒烤中佔重要的內容。
考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出2023年前魯南民間飲食風俗。
燒烤新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法並沒有消失，還多了許多花樣。發展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、醃烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對於人們來講是具有極大的**力和吸引力。
國內很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網、長條形爐架，多數都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來說感覺北方的燒烤比較講究，配料、醃製、攪拌、都是很有說道的。例如專門為燒烤調配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。
自助燒烤材料清單
1 工具 燒烤叉，金屬燒烤針，竹製燒烤籤，大塊燒烤炭 人均1.5斤可燒3小時 錫紙，燒烤網，小刀，木筷子 生熟分開 燒烤掃，一次性紙碗 裝食物 金屬盆 裝調料，耐高溫 一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆 裝燒烤食物 生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒 鼓風用 等 2 調料 調和油 鹽 燒烤醬...
自助燒烤什麼好吃，燒烤用什麼油好吃
生蠔。茄子，玉米，豆腐乾，方包，棉花糖，韭菜，土豆片，地瓜片，彩椒，有水準的話烤香蕉。雞翅，魷魚，排骨，牛筋，昌魚，丸子，香腸。裡面東西很豐富，基本上什麼都有，而且不是每天的東西都一樣的。主食 各種燒烤類 如 牛肉 豬肉 雞翅 雞腿 香腸，蝦仁卷，香蕉，肉丸 這都是有服務生舉著插在棒子上 按你的需要...
適合燒烤的蔬菜有哪些，燒烤60種食材蔬菜有哪些？
燒烤60種食材蔬菜有哪些？適合燒烤吃的蔬菜有 茄子 西葫蘆 香菇 韭菜 土豆 圓白菜 豆角 青椒 菇類 洋蔥 黃瓜 海帶 空心菜 香蕉 玉米 豆腐等等。像土豆這樣的蔬菜在燒烤之前要洗淨削皮，如果想要口感更好的話，最好在放水裡浸泡 韭菜和茄子刷點辣醬，直接就能烤了 金針菇 蒜薹，經過燒烤之後味道也是不...