1樓：手機使用者
老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至於營養價值，它並不比仔雞高出多少回。
老母答雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
不過，從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉裡含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只佔其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養價值有所降低。而仔雞肉在做熟後，雞肉很容易分離開，變得細嫩、鬆軟，這說明，其中含彈性結締組織比較少，營養更有利於人體消化吸收。
仔雞燉湯更好
煲湯用公雞好還是母雞好
2樓：只是路過
老母雞湯營養好，肉不好吃
3樓：百盈安娛樂
燉雞湯用公雞還是母雞，很多人做錯了，難怪不好喝
4樓：地球上的小毛球
看什麼人吃了，坐月子的絕對母雞會好些
燉雞湯是母雞補還是公雞補呢？
5樓：匿名使用者
母雞確實比公雞有營養，只是煲湯最好用沒下過蛋的母雞，那才最有營養！
燉雞湯用老母雞好還是用公雞好?
6樓：匿名使用者
一般的幼
抄雞本身含氮物質
襲在熬湯的時候浸bai到湯裡只有百分之二十du左右,而老母zhi雞（一般dao生長2年以上的母雞更好）則多出許多,這樣可以使湯更加鮮美,另外母雞的脂肪熔點較低易消化,其營養價值比較高,所以多用其熬湯.公雞肉質細嫩不適合做湯,而更易於旺火速炒以保持其鮮嫩
7樓：匿名使用者
燉湯適合用老母雞。
母雞的脂肪熔點較低易消化,其營養價值比較高,所以多用其熬湯.公雞肉質細嫩不適合做湯,而更易於旺火速炒以保持其鮮嫩，比較適合紅燒！
8樓：挺李到底
老母雞好
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9樓：菠蘿奇子
老母雞，燉的久 ，有營養
燉雞湯是用母雞好還是公雞？
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燉雞湯用老母雞好還是用公雞好，燉雞湯是用母雞好還是公雞？
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