為什麼食物會相剋，食物的相生相剋

1樓：匿名使用者

1食物有寒、涼、溫、熱四氣和鹹、酸、甘、苦、辛五味等食性；如將食性完全相反的兩種食物同時食用可能會相互抵消其食療效果。

例如溫、熱性的狗、羊肉就不能與寒、涼性的綠豆同食；

2不良化學反應

比如：螃蟹與柿子不能同吃，柿子內含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質，如果同食，又吃得過多，單寧酸與蛋白質在胃腸內結合後，很容易形成胃柿石。

再比如：菠菜不能和豆腐同吃:菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。（可先將菠菜焯一下，除掉草酸。再和豆腐涼拌）

食物的相生相剋

2樓：超級晨霧的光

1，豬肉，牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

2，豬肉，羊肝

中醫認為，豬肉和羊肝一起食用會讓人心悶。羊肝氣味寒苦，有補肝、明目、治肝風虛熱的功效。二豬肉溼熱，滋膩。

因此從食物藥性的角度看不適宜一起食用。而且羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，容易有怪味，因此從烹飪角度講看，亦不相宜。

3，豬肉，大豆

從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

4，豬肉，香菜

香菜又叫芫荽，可以去腥味，常喝羊肉同食。但是記得不要和豬肉同食哦。而豬肉則滋膩，助溼熱生痰。因此一個耗氣的食物，一個沒有補效的食物搭配在一起只會損害身體。

5，豬肉，烏梅

豬肉和烏梅同樣不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水**。

3樓：匿名使用者

其實不能吃的東西很多,要記住其實很難..其實只要不要同時大量進食那些相剋的食物應該問題不大...比如小蔥和豆腐,,每個餐廳的麻婆豆腐都有撒點蔥花,沒見哪個人吃了這個就不舒服吧~~~~不用過於擔心~~