1樓：匿名使用者
問...自己製作的醪糟為什麼發酸，而沒有甜味？
答...一是酒麴的菌種不同，二是拌酒麴時熟米溫度偏高（應攝氏四十度左右），三是高溫環境下發酵時間過長（應在攝氏三十五度左右的環境下發酵兩三天）。
做法其實很簡單 關鍵是買到酒麴
歐尚超市有
做法：（我媽媽教的。不知其他地方的做法如何哦）
1、江米用水泡上，兩個小時以上，（時間一點比較好，不過一般我比較的心急），水不能放太多、要少一點，儘量把米飯煮的幹一點
2、將泡漲的江米煮好
3、用清水沖洗煮好的米飯，感覺米飯的溫度與體溫相近時停止沖洗，將水倒出待用
4、在溫熱的米飯中撒入酒麴，撒入分量按照包裝說明來進行，拌勻
5、將已拌入酒麴的米飯放入容器中，**掏出一個洞，將3中的米飯水淋入，不用太多，洞**加滿、周邊少一點
6、最後一步就是將準備好的東東放在溫熱處，找個棉襖、毛衣之類的裹起來，然後靜置兩天，就可以吃啦！如果覺得味道不夠的話，再放一天
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