1樓：岳陽啟明電腦
黃點點是黃麴黴，千萬不能吃； 泡在水裡發酸，能吃；一般泡在水裡天天換水可以放很久
糯米餈粑放冰箱儲存幾天後，煮出來變成紅色，怎麼回事
2樓：匿名使用者
糯米一經發酵就都會變紅的! 一般來說,變紅肯定是由於紅曲酶發酵導致的。這種菌在低溫下繁殖，一經加熱就會使糯米變紅。02
3樓：匿名使用者
因為儲存不當！時間太長了或是沒放保鮮膜吧
為什麼我做的糯米餈放在冰箱會變硬？
4樓：雨滴心絃
做的糯米餈放在冰箱會變硬的原因主要是：
①糯米餈的製作過程中，如果選用了效能較差的糯米粉也是影響糯米餈的糯軟，變硬是因為澱粉老化的結果，所以要想保持軟糯，必須要阻止澱粉的老化就需要使用較優質的糯米粉以保持糯軟的時間長些。
②糯米餈的製作過程中，對糯米的攪拌處理不夠長也會影響糯米餈的糯軟，使其在冰箱的環境中不足以維持糯軟性。
③糯米餈放置冰箱之前的保鮮措施不到位也會使放在冰箱變硬，冰箱是乾燥的,如果糯米餈表面裸露，冷了後會損失水分，最好就是放置之前為糯米餈裹上保鮮膜。另外,在表面塗抹一層油脂可以保護澱粉、潤滑的作用。
④在冰箱內放置，選放置層環境溫度過低，也會使糯米餈受冷凍結變硬。
⑤在冰箱的放置時間過久，超過一定糯米餈合適儲存在冰箱的時間會使變硬。
糯米餈放在冰箱後變硬的解決辦法建議:從冰箱裡拿出來後在常溫中放置一會兒，或者在微波爐，蒸鍋里加熱幾分鐘，注意不要加水熱，就這樣放進去熱，就會變軟了。
5樓：枳梓墨
因為溫度太低了 如果你用買來的糯米餈放急凍櫃一樣會很硬很影響口感
你要蓋上保鮮膜，這樣子就不會了，因為冰箱是乾燥的，糯米餈冷了後會損失水分。
6樓：夜微涼誰來陪
冷凍的什麼東西在冰箱都會變硬的
7樓：生勿遺憾
裡面有少量的水被凍了，你的東西也就被凍了
8樓：匿名使用者
熱脹冷縮 很正常的原理呢
9樓：獅子堅華機械
你要蓋上保鮮膜，這樣子就不會了，因為冰箱是乾燥的，糯米餈冷了後會損失水分。
為什麼外面賣的糯米餈涼了不變硬呢
10樓：之何勿思
因為用的是熟糯米粉，就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。
麵糊蒸熟凝固後，稍冷卻後，用筷子用力攪拌糯米麵團，使它光滑細膩，冷卻後放入冰箱1～2小時直到不粘。番薯壓成蓉，做餡。
糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，還可以作為饋贈親友的好禮品。
11樓：驚夢洛陌
因為商鋪都有自己獨有的製作方法，細節方面處理的更加好，而自家烹飪過程中往往沒有注意這些細節。
下面列出三種解決糯米餈變硬的辦法：
一、製作的時候要用熟糯米粉，可以將生糯米粉蒸一下或是用微波爐加熱一下。微波中高火兩三分鐘，記得不要放水，否則會變成糯米糕的。
二、製作糯米餈如果加一些小麥澱粉也能解決，這個辦法放一個晚上還是軟的。
三、烹飪糯米餈的過程中，一定要保證糯米餈的食材水分足夠，不然變硬是必然的。
12樓：我是那小誰
要用熟糯米粉。就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。
補充番薯糯米餈做法
糯米粉 90g 玉米澱粉 10g 椰漿 145g 牛奶 45g 白糖 50g 黃油 15g 雞蛋 1個 番薯 1個 椰蓉 適量 一次性塑料手套 一雙
椰漿，牛奶，蛋黃，白糖，融化後的液態黃油（沒黃油可以用食用油）等材料全部放到一個大容器，攪拌均勻。
倒入糯米粉，玉米澱粉攪拌均勻，成稀糊狀。
將混合物倒入可以蒸的容器裡，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火上氣後改中火蒸20分鐘。把番薯去皮，切塊，用容器裝好，一起蒸，省時節約。
麵糊蒸熟凝固後，稍冷卻後，用筷子用力攪拌糯米麵團，使它光滑細膩，冷卻後放入冰箱1～2小時直到不粘。番薯壓成蓉，做餡。
帶上一次性手套，把冷卻的糯米粉團稱30g左右一份，然後將麵糰壓扁，在麵糰**包上番薯蓉，裹上椰絲就成功了。
13樓：匿名使用者
煮的時候加飯米比較多唄！！哪有家裡的那麼正宗啊，是吧！親！
糯米白餈粑怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
白餈粑的做法
把芝麻花生分開炒，至熟。然後分開搗碎芝麻和花生。花生炒熟後拿個硬物碾碎，把皮去掉。再把花生芝麻混合一起，放250克的白糖一起攪拌，餡就做好了
倒入2斤半的糯米粉。用溫水和、最好加點白糖進去和，使其皮有淡淡的甜味。再把剩下的半斤糯米粉放幹鍋裡炒，小火，怕它糊了。（炒這糯米粉用來散在煮好的糯米粉上。防止粘手）
把和好的糯米粉揉成小團壓成餅狀，放入沸水裡煮，待鍋裡的糯米餅浮在水面說明熟了，然後一個個撈出來放盆裡和，因為糯米粉比較粘，需要很用力的和，最好是有根木棍，用來搗。我木有木棍用了個湯勺，慢慢搗。
搗好後在其上面撒上炒熟的糯米粉，裡面也記得撒哦，防止它粘手。
最好把弄好的糯米糰揉成小團象包包子那樣把它包好就可以直接吃了。為了防止包好的糯米餈粑粘在一起最好也撒些熟糯米粉，吃的時候把糯米粉拍掉就可以吃了。
15樓：傻叼一個
1.準備的糯米
2.洗好泡水4個小時以上
3.姜浸泡好的糯米用篩子過濾一下水份
4.倒入準備的蒸鍋裡
5.大火蒸熟，我家這個因為量多蒸了快一小時6.蒸好的糯米飯
7.倒入專門做這個的石頭洞裡
8.用配置的棍子壓一下
9.再用這個也是配置的那個來打那個糯米飯
10.打至糯米飯成全部粘起來在一起，就是沒有看見糯米飯的飯粒在裡面就可以了，用盆子裝好
11.待打好的糯米餈粑稍微涼了，就可以包了，手上面粘少許麵粉，也可以是粘米粉
12.取一團糯米餈
13.用手把它弄成像麵餅
14.放入適量的餡料，包好
15.擺在盤子裡，因為蒸過的糯米飯，包好了可以直接吃，也可以煎，炸
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