1樓：迪奧凝脂
可以放冰箱裡。
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
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最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳。
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
製作發麵有很多辦法，有小蘇打發麵和酵母發麵等。
這些方法效果是一樣的，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
2樓：紙墨成殤
發酵完的面是可
以放在冰箱裡的。
1、發麵用不完是可以放進冰箱儲存的，需要在外面用一層保鮮膜，利於儲存。
2、發麵只要釋放的時間不長，第二天只需拿出來再醒醒一下面就好了，存放時候只要在上面蓋一層溼布就沒有什麼問題。
3、在冰箱裡面冷藏，發麵的時間會比較長髮面的效果也會差一些，從冷藏拿出來之後，最好先放在常溫中解凍，然後再做一些處理，除口感會稍微變差之外，基本不需要擔心面會發酸變壞的問題。
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做發麵時的注意事項：
1、選對發酵劑。
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。
3、活化酵母菌對新手比較重要。
加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和麵。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麵結果產生一些影響。
4、和麵的水溫要掌握好。
和麵用溫水，溫度在28-30度之間最好。,別讓你的手感覺出燙來就行，就算是在夏天，也建議用溫水。
5、麵粉和水的比例要適當。
麵粉、水量的比例對發麵很重要，水少面多，麵糰就硬，這樣的麵糰適合做手擀麵。水多面少，發出來的麵糰軟踏踏，成品口感差。
3樓：匿名使用者
發酵實際上是一種菌在起作用，並不是一定要溫度高才能發酵，只是溫度高會促進菌的生長速度，過高也是會燙死它導致發酵失敗，同理，冷凍的話也是會凍死的。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
一般在家都是因為自己方便，有時候冷藏讓它發酵一夜，早起剛好上鍋蒸或烤。有時著急就放盆熱水坐熱，讓它快點好咯。
4樓：愛情傻瓜
可以揉完面後再用保鮮膜包好的話就可以放在冰箱一晚,但包鮮膜一定把封好一些,不要有太大的空間,以防發酵過度.第二天拿出來後,要再室溫下放一段時間,再進行整形,這樣的麵包比較鬆軟。
發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳,所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸,溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢,把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
5樓：匿名使用者
發酵好的面可以放冰箱裡面冷藏，發麵的時間會比較長髮面的效果也會差一些，從冷藏拿出來之後，最好先放在常溫中解凍，然後再做一些處理，除口感會稍微變差之外，基本不需要擔心面會發酸變壞的問題。
6樓：匿名使用者
發酵完的面可以放在冰箱的，經過一晚上的低溫發酵早上用它做麵食很好的。
7樓：飛一樣的生活中
發酵完的面當然可以放冰箱，但是最好用蓋子將它封死。
8樓：水
發酵完的面可以放冰箱，但要用保鮮膜包好，如果是隔天或近期要用的，密封冷藏就可以，但要注意時間別放太久，以防變質。
9樓：河北邢臺任縣店
發酵碗的面不可以放進冰箱溫度太低就不能發酵
10樓：匿名使用者
發酵完的面不可以放冰箱要在常溫下儲存
11樓：羅威那的明天
可以放冰箱的，但是要用保鮮膜封好，不然麵糰會水分流失，變硬。
12樓：匿名使用者
冰箱溫度低，面會發不起來的
13樓：裝甲師
可以低溫儲存最好不要低於0度就是可以的時間不要太長超過兩週就沒有什麼事情的
14樓：匿名使用者
可以的，像做油條的面就可以放冰箱冷藏一宿，早上就可以做了。
15樓：姐的平凡
可以的，低溫發酵可以讓面更有勁道
16樓：sky順
可以吧，放到保鮮裡面就行。
17樓：檸梔
希望我的回答對你有用。
18樓：匿名使用者
看你做什麼麵食，可以放冰箱
19樓：自然之聲東阿店
第二天接著用，可以，時間長了不行
20樓：潘少
不可以，放冰箱裡面就發不起來了
和好的面放冰箱兩天還可以用嗎，晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以嗎？會有影響嗎？
最好不要用，一般放保鮮室最多也就兩天了，時間長了要變質的，如果吃了現在也不會出現什麼狀況，但是會有一定的毒素會留在你的體內，對身體確實沒好處。一 老面饅頭的製作方法 主料麵粉300克，老面100克 輔料 鹼0.5克 調料 水150克 做法 1.提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭，放室溫解凍 2.將和好的麵...
面膜可以放冰箱存放嗎,面膜可以放冰箱嗎
可以的，但不要長期存放。經冷藏後，敷上面有明顯的收毛孔和降紅作用，護膚效果也因此提升。可以放冰箱嗎 有如下好處 可以收縮毛孔。由於 自身的溫度較高，毛孔呈自然開啟的狀態，使用冷藏後的 可以有效的緊緻毛孔，更加細膩。可以鎮靜 儲存在冰箱裡，較低的溫度對晒傷的 有舒緩的作用。冬天使用冰過的 不僅可以幫助...
西紅柿不能放冰箱裡西紅柿可以放冰箱嗎
西紅柿不可以放冰箱裡的。因為西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑 煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。香蕉也是 西紅柿 西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。黃瓜 青椒 黃瓜 青椒在冰箱中久存，會出現凍 傷 即變黑 變軟 變味，黃...