1樓：巧米樂
食用酵素分加水和不加水製作，用冰糖和
果蔬1:1的比列不加水，一般20天即可食用，蛋糖尿病人不可食用，健康人不宜長期食用。用紅糖和水果加水1:3:10的比例，都可以食用。
酶（德語：enzym，源於希臘語：ενζυμον，「在酵裡面」），指具有生物催化功能的高分子物質。
在酶的催化反應體系中，反應物分子被稱為底物，底物通過酶的催化轉化為另一種分子。幾乎所有的細胞活動程序都需要酶的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酶通過降低化學反應的活化能（用ea或δg表示）來加快反應速率，大多數的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍；事實上，酶是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少於活化能的動能，從而加快反應速率。
酶作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酶有正催化作用也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。與其他非生物催化劑不同的是，酶具有高度的專一性，只催化特定的反應或產生特定的構型。
雖然酶大多是蛋白質，但少數具有生物催化功能的分子並非為蛋白質，有一些被稱為核酶的rna分子 和一些dna分子同樣具有催化功能。此外，通過人工合成所謂人工酶也具有與酶類似的催化活性。 有人認為酶應定義為具有催化功能的生物大分子，即生物催化劑。
2樓：小美貓
有水酵菌才能活動，發揮作用。
3樓：匿名使用者
你好，因為酵素加水之後才能更加容易被吸收，做用效果才會更加明顯
自制水果酵素，為什麼一定要加水
4樓：火雞寶寶
因為加水可以把糖分充分的稀釋均勻。
下面介紹下水果酵素的製作步驟：
所需工具：蘋果五個，火龍果一個，橙子一個，白糖三袋，酵素桶一個。
1、首先，在各種水果上面抹上鹽。
2、抹上鹽揉搓一下，把水果徹底清洗乾淨。
3、用開水燙一下菜板。
4、把蘋果切片。
5、火龍果切片。
6、橙子一半切片。
7、剩下的橙子用壓汁器，將橙子汁擠入酵素桶。
8、把所有的水果都倒入酵素桶，加入六升純淨水。
9、將白糖倒入小鍋。
10、加入清水。
11、同樣也倒入酵素桶。
12、最後蓋上蓋子，進行發酵。
13、經過四天，開啟蓋子，可見已經發酵好了。
14、撈出果渣，丟掉。
15、把酵素用漏斗倒入小瓶中。
16、這樣裝在小瓶子裡，隨喝隨取即可。
17、喝的時候可以加冰塊，或按照自己的喜好加工一下，效果不錯。
做食用酵素到底要不要放水
5樓：夢裡心落
材料：火龍果、梨、獼猴桃、香蕉、冰糖、礦泉水適量工具：酵素桶
製作方法：
1、將準備的水果處理乾淨，獼猴桃去皮切片。
2、火龍果去皮切片。
3、將水果整齊的擺放在酵素桶中，一層水果一層冰糖，桶內不得有水和油。
4、擺放完畢後加入適量礦泉水。
5、每天早晚開啟桶蓋攪拌一次，這是第三天的顏色。
6、7天后，倒入杯中，直接飲用即可。
注：天氣炎熱需要在3-5天時撈出果渣，將汁放在冰箱中冷藏。
6樓：江蘇自強智慧科技****
今天給大家說的是水果酵素,普通實用,幫助消化,**,促進新陳代謝,抗炎、抗菌作用,真是個好東西呀,製作也很簡單,但是必須按照我說的做,否則可能會做成水果酒,就沒有酵素的作用啦.
食材食譜熱量：4887(大卡)
主料蘋果 1000克
冰糖 1100克
方法/步驟
蘋果洗淨風乾,玻璃瓶用開水燙過,風乾,雙手用肥皂洗過,擦乾,切蘋果用的刀具,案板,保持乾淨,乾燥.
將蘋果去皮,去核後切塊,然後一層冰糖,一層蘋果的疊放在瓶子中.放滿瓶子的8分滿就行.將蓋子擰緊.切記蓋子也要開水燙了,風乾備用.
隔幾天.搖搖瓶子,以便能夠充分發酵.大概需要放置一個月.觀察到裡邊充滿氣泡,就算是做成了.
把瓶子裡的液體倒進另外一個瓶子裡,原來的瓶子原封好.下邊的圖是倒出來的酵素.
飲用方法: 每次2湯匙.可以兌水喝,最好是涼白開,因為熱水會是酵素變性.
早上空肚喝, 午飯前1小時,晚上臨睡前喝
end注意事項
一定要按比例,可以用白糖,也可以用冰糖,但是糖的量一定不能少於水果的量
一定要把用具消毒好,手洗乾淨,以免酵素黴變.
瓶子不要裝滿,因為發酵過程中會產生氣體
做酵素也可以用其他水果搭配來做,製作方法一樣
酵素的重要性我們已經有所瞭解，但是酵素會隨著我們年齡的增長，各種不良生活飲食
習慣在隨時消耗，這種大量的消耗體內的酵素就會引發很多的慢性疾病，所以這時候要做的
就是補充酵素，人們研 究出水果可以發酵成為酵素，這就是我們的水果酵素了。水果酵素的
產生就是為了給我們體內補充酵素，我們知道酵素的缺失會引發很多的疾病，那麼就來具體
有助於食物的消化吸收。酵素可以把你吃的食物都分解掉，促進你的腸胃蠕動。這樣就防止
便祕的產生，從而體內不會積存毒素，整個腸道都年輕了，人也會有活力的多。有些酵素會
參與細胞的分解與製造，這個製造的過程是需要很多種酵素完成的，酵素作用涵蓋了整個細
胞製造過程。細胞的分解可以使體內的新 陳代謝正常，身體內部各種機能都得到調整，達到
延緩衰老的目的。有些酵素會幫助你排出體內毒素。酵素可以分解血液中的廢物，使血液保
持弱鹼性。促進血液迴圈，人體中代謝，會產生很多有害物 質，酵素把血液中的廢物分解，
再由腎臟變成低性的尿液排除體外。以上簡單概括了酵素的作用，讓我們知道了補充酵素是
對人體有很多好處的。
簡單的製作水果酵素的方法。水果酵素首先要準備的就是水果，可以是單一的水果，也可以
是多種水果，準備一個 空瓶子最好是曾經裝純淨水的瓶子，這樣可以確保發酵的環境乾淨，
把準備的水果切成小塊放入瓶中，到達三分之一後放入蜂蜜，蜂蜜需要放水果的三分之一，
再放入水，水的高度離瓶子頂端三分之一 就可以了，這樣發酵三天後，開啟攪拌，在放2 星
期，這樣就製作好了，發酵的酵素要在2 周內喝完。
我們自己製作水果酵素簡單方便，但是功效卻不是很強，現在有一款來自臺灣的神之酵
素，它可以促進胃腸蠕動，增強對食物的消化，是一種很有效的潤腸通便的保健食品，適合
全家實用，酵素養生、健康全家。
7樓：匿名使用者
需要放水，舉個例子，製作時先將桃子、梨、蘋果、柚子切成片狀，放入一旁備用，在透明玻璃容器中加入李子、冰糖、梨，隨後放入蘋果、柚子以及百香果果肉，蓋上蓋子密封兩週，之後便可食用。
水果酵素製作方法
準備食材：梨、蘋果、柚子、百香果果肉、李子。
1、將梨、蘋果、柚子切成片狀，放在一旁備用。
2、在透明玻璃容器中放入李子、冰糖、梨。
3、隨後放入蘋果、冰糖、柚子、百香果果肉，與冰糖一層鋪一層放置。
4、加入適量清水蓋上蓋子密封兩週，水果酵素就做好了。
除了這些水果，也可以嘗試用其他的水果試試，比如賽貝露葡萄水果酵素，還有紅棗、枸杞也可以做酵素的。
做酵素要不要加水
8樓：匿名使用者
1.先將哈密瓜 梨 蘋果 葡萄 檸檬 石榴洗乾淨切好後放入沒有水沒有油的乾淨容器中。
2.然後放入一層冰糖，然後再放入蘋果 香蕉 菜花 甜菜根 柿子 檸檬 冰糖。
3.大概35太難左右就可以開啟看你製作的成果了。
但是要注意:容器一定要清洗乾淨，並且保證沒有水沒有油，並且乾淨衛生。儲存的前十天記住每天開啟放氣一次哦。
而且大家要注意別裝入太滿，以免溢位。注意最頂端要放入檸檬，這樣才能夠很好的殺菌，並且水果要比較生澀，這樣能夠產生更多的酵素也就是產生更多的酶，不過自己製作需謹慎，覺得太麻煩的話，可以上掏寶，沐瀾秋，綜合型果蔬，希望可以幫助到你。
9樓：匿名使用者
各種水果酵素的做法的比例是1：3：10。即：紅糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。
注意桶上面要適當留有空間，發酵產生氣體一兩天必須放一次。大概三個月就好了。
如果感覺時間長，還有一個可縮短時間的，但最好有原汁。做法是：天然麥芽糖125克、維生素c鈉5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，選個10升以上的大桶裝就行了，注意別粘油，大概15天就可以喝了。
每天放氣。
10樓：匿名使用者
不要加水，只要水果和紅糖
水果酵素製作過程中要不要加水呢？
11樓：百度使用者
用料如下：
無鉛玻璃罐5l1個；蘋果250g；香蕉250g；橙子250g；檸檬400g；**梨250g；獼猴桃250g；紅心火龍果250g；冰糖2000g。
做法如下：
1、將水果洗淨去皮切片，檸檬去皮去籽，避免苦澀味；
2、事先將玻璃罐洗淨擦乾，確保無油無水；
3、第一層水果，第二層檸檬，第三層冰糖，然後一層水果，一層冰糖，鋪到7-8分滿，剩下的檸檬鋪在最上面，再鋪上一層冰糖，避免上面發黴；
4、留出20%的水果發酵空間，避免外溢，蓋上蓋放在陰涼處靜置發酵，正宗的酵素要發酵3個月左右，建議原液1：3兌礦泉水飲用，每日1－2次即可。
擴充套件資料：
小貼士：
1、所有水果都是去皮的淨重，水果淨重和糖的比例是1：1；
2、檸檬佔水果淨重的20%，放在第二層和最上面；
3、糖選擇黑糖、紅糖、片糖、冰糖、蜜糖都可以；
4、確保所有的用具無油、無水、乾淨；
5、正宗的酵素至少要發酵三個月，因為第一個月發酵是酒，第二個月發酵是醋，第三個月發酵才是酵素；
6、發酵的第一個月，要每天開蓋排氣。
12樓：天水資訊釋出
水果酵素製作過程可加水，也可以不加水，具體看個人的口味。水果酵素製作過程中加水的容易起白膜，不加水的不容易起白膜。
市場上常見的水果酵素中的水，其實是冰糖融化之後的糖水，以及水果本分的水分融化出來的。
由於在過去酶又稱作酵素，商家將水果酵素說成水果中的酶，並宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發揮作用。這是一種偽科學。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人體內發揮作用。事實上口服的酶在消化道內已被分解為小分子，無法發揮作用；且植物的酶未必能催化人體的反應；更重要的是人自身就有控制酶產生、分解的完整機制，並用這種方式控制一切生命活動，補充酶顯得多餘且盲目。
13樓：皇國親衛隊
特百惠的水果酵素是不加水的，加的全是冰糖，親看到的罐子裡的「水」其實是冰糖融化後和果汁融合形成混合糖漿。店家做的時候，是一層水果一層冰糖的放，在之後的一個星期裡會不斷的放冰糖，直到糖漿多到可以把水果徹底飄起。
我也在特百惠做了水果酵素，還有一個月就可以吃了……呵呵
14樓：楓葉漂花
特百惠做的是一層水果一層冰糖, 不用加水, 只用發酵一個月就可以喝了.中間攪兩三次,讓其完全發酵就好了. 我現在天天喝,感覺身體很輕鬆.
怎樣做食用酵素，怎樣製作酵素
食用酵素製作方法。其實很簡單 材料 黃梨 蘋果 檸檬 limau kasturi 片糖 也可以用紅糖代替 好了之後要用保鮮紙包著，才可以防止空氣進入，造成不完全發酵。完成了！讓它自然發酵2星期至1個月，最好是一個月，讓它完全發酵。注意 當切水果時，確保刀和板是乾的。就好不要講話，以免口水 加料！哈哈...
人體為什麼會缺乏酵素，人體為什麼要補充酵素？
年齡增長，內源性酵素會逐漸減少。偏食 只吃酸性或鹼性食品 造成酸鹼不平衡吃烹飪或加工的食品。長期患慢性病 如肝病，中風或糖尿病 因為人呼吸生活需要氧氣，而氧氣的一個功能就是氧化，比如鐵上鏽一類的，這個因子叫自由基，與酵素就是與它對立的，按現在的話就是互相傷害啊，清除氧自由基的同時也被自由基給清除著。...
為什麼喝酵素會拉水解便，喝酵素大便為什麼拉稀
酵素本身就是一種酶，可以促進身體的新陳代謝，也有排毒 的。拉水樣便便，是酵素在你體內作用排毒。短期出現這樣的情況，是不需要擔心。長期都有這樣的情況，建議更換其他酵素服用哦。吃了酵素 產生水解便是正常現象！是幫助排出體內毒素！排出的便便會很粘！不要擔心！喝酵素大便為什麼拉稀 最好是補充益生菌，能有效調...