油炸排骨裹面那種怎麼做才能色澤光亮外焦裡嫩,炸出來老是黑的沒有那

2021-06-01 13:35:29 字數 3386 閱讀 6313

1樓:雙子已走遠

1、將排骨泡一會然後用溫水洗乾淨,控去多餘的水分; 2、將生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻醃5分鐘 3、放入幹澱粉用手抓勻,太乾的話,往上面淋少許水,讓澱粉糊濃一些; 4、讓每塊排骨都沾上一層澱粉糊就可以了; 5、鍋裡油燒熱,用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡,然後將裹上澱粉糊的排骨一塊塊放入油中,中火將排骨炸制金黃撈出控油; 按此法即可作出美味的排骨了。上糊油炸:用清水4斤,把演粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。

將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內,用木棒攪拌勻。把油加熱到180℃,倒入排骨,注意炸勻。約10分鐘後,排骨表面呈深黃色,撈出即成成品。

軟炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:炸燒味 工藝:軟炸 軟炸排骨的製作材料:主料:豬排骨(大排)500克

調料:雞蛋150克,小麥麵粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克

軟炸排骨的特色:外焦裡嫩。 教您軟炸排骨怎麼做,如何做軟炸排骨才好吃1.

將排骨斬成3釐米長的小段,放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內,醃半小時;將雞蛋與麵粉調勻,加少許涼開水,攪拌成稠糊狀,再將排骨放入漿內。

2. 將花生油燒至八成熱,將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘,用漏勺撈出控一會兒,再放回油鍋內,炸至金黃色時即成。

軟炸排骨的製作要訣:1.因有過油炸制過程,需準備花生油500克左右;

2.炸兩次的目的是使外焦裡嫩,避免排骨糊而產生夾生;

3.也可用菜籽油炸。

芋頭炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:炸燒味 工藝:油爆 芋頭炸排骨的製作材料:主料:芋頭460克,豬排骨(大排)230克

調料:麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克 教您芋頭炸排骨怎麼做,如何做芋頭炸排骨才好吃

1. 芋頭去皮,洗淨切件;

2. 大蒜去皮,洗淨剁成蒜茸;

3. 蔥洗淨,切碎;

4. 下油炸排骨和麻花,下芋頭又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;

5. 下水及鹽、味精調味,用生粉水埋芡,下蔥兜勻上碟。

芋頭炸排骨的製作要訣:1. 因有過油炸制過程,需準備植物油1000克左右;

2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。

小帖士-食物相剋:

芋頭:芋頭忌於香蕉同食。

油炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:鹹鮮味 工藝:脆炸 油炸排骨的製作材料:主料:豬排骨(大排)300克

輔料:雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克

調料:五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色:外層酥脆,肉質鮮嫩,炸好即吃尤佳。

教您油炸排骨怎麼做,如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白麵粉放大湯碗內,加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右,磕入雞蛋攪拌均勻上勁,放入排骨塊上下翻動,使均勻的粘上薄將。

靜置半30分鐘備用。

2.初炸:炒鍋放旺火上,下熟清油燒熱,將粘上糊漿的排骨肉塊理平,分散投入,炸1分鐘左右,視微黃時,撈出。

3.復炸:稍冷,用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀,使更易氽透入味,然後再放入熱油內炸2分鐘,炸至排骨肉塊色澤棕紅,香味溢位即可撈出。

油炸排骨的製作要訣:本品有過油炸過程,需備植物油約500克。

小帖士-食物相剋:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

油炸排骨裹麵粉的那種,怎麼做才能色澤光亮外焦裡嫩,像鼎食排骨那樣,我做了幾次色澤都不好看

2樓:飛機上的滑翔傘

油炸排骨怎麼做bai

材料du

肋排5支,雞蛋1顆,生粉

zhi(玉米澱粉)適量,麵包屑適量,

調味dao料:姜回蓉,大塊姜,蒜蓉答,鹽,雞精,生抽,料酒(淡味的),白糖1茶匙,茶匙蕃茄醬1-2(不要多會有酸味)

做法1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡,不夠的話可以加些水,但記得鹹味要夠.(蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜)這樣蒜香味就足足的..

2.醃好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘,取出裹上生粉(少量就好了).鍋內燒開水,放入肋排蒸8分鐘取出.

3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最後沾上麵包屑.

4.鍋內熱油,油溫高至放一隻竹筷子進去,筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色後,開大火炸1分鐘即可撈出了.

5.用吸油紙吸乾油,即可上桌.

3樓:車道寬

我做的顏色也不好看,炸時間短排骨不熟,太長排骨熟了但是顏色變黑

4樓:匿名使用者

只是炸的話,還真沒什麼好方法

怎樣讓油炸食品炸出來色澤亮酥脆,不讓食品喝油的,我是做小食品的,休閒食品那種,貝殼,麻花什麼的,... 20

5樓:食品新增劑專家

可以使用麵粉、澱粉、面欣酥、食品鹽等配合使用,就會比較酥脆,口溶性好。

關於春節的故事

6樓:困難解決局

大家最期待的節日恐怕屬春節莫屬了,那麼親們知道有關春節的傳說嗎?

7樓:微木白柏

一、灶王爺:我家有一個大大的灶臺,灶臺上總有香噴噴的飯菜,中間貼著一張大大的灶王爺。他總是睜著大大的眼睛,很奇怪,無論你走到哪兒,他都好像正在看著你。

我想偷吃,呀,灶王爺看著我呢!爺爺奶奶吵架,誰對誰錯,灶王爺心裡可清楚了!我打碎了花瓶,要不要說是小貓乾的呢?

灶王爺立即瞪起大眼睛,我就只好乖乖認錯啦。

不過灶王爺也不總是那麼嚴厲。過節吃飯的時候,他會笑眯眯地看著我們。每年臘月二十三,他會離開我們去向玉皇大帝報告我們的生活,嘴裡嚼著黏黏的糖瓜,哎呀,他不在,我們還有真點想他呢。

小年獸:你聽過「年」的傳說嗎?很久很久以前,在一座高高的山上,住著一個孤獨的怪獸,叫「年」。

他有四隻眼睛,一張大嘴,還挺著個大肚子。每到冬天最冷的時候,他就會特別生氣,從山上衝下來,抓住那些孤獨的人,把他們吞掉……救命啊!

怎樣才能從「年」的手中逃脫呢?除舊迎新的習俗又有哪些呢?讓這本充滿年味的書來告訴你「小年獸」的故事吧!

羊肉怎麼做才會好吃點,沒有那個羊。。味道?

8樓:匿名使用者

茶葉去除羊肉羶味法 ①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮,可除羶味; ②炒羊肉時,將羊肉中水分炒幹,灑進濃茶,連續3~... 煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去羶,且羊肉味道鮮美.

9樓:匿名使用者

孜然羊肉

【特點】質地軟嫩,鮮辣鹹香,孜然味濃。

【原料】

10樓:匿名使用者

燒烤比較好吃一點,不會有那個羊味道。

油炸排骨裹麵粉的那種,怎麼做才能色澤光亮外焦裡嫩,像鼎食排骨那樣,我做了幾次色澤都不好看

油炸排骨怎麼做bai 材料du 肋排5支,雞蛋1顆,生粉 zhi 玉米澱粉 適量,麵包屑適量,調味dao料 姜回蓉,大塊姜,蒜蓉答,鹽,雞精,生抽,料酒 淡味的 白糖1茶匙,茶匙蕃茄醬1 2 不要多會有酸味 做法1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡,不夠的話可以...

將花生外面裹一層面怎麼做,有種油炸花生米外面裹著一層白糖的怎麼做

蜜bai酥花生 原料 花生 雞蛋du 澱粉 zhi五香粉 做法 dao 1 花生放開水中先燙約1分鐘版撈出。2 入味 趁熱權加入鹽和五香粉,拌勻後晾涼。3 蛋糊 雞蛋打散和澱粉調勻,再加點鹽 比例為 100g花生 30g澱粉 1個雞蛋 4 備料 晾涼的花生倒入3中,拌勻 由於還是稀狀,再撒一層澱粉,...

街頭那種不臭的油炸臭豆腐怎麼做?滷水怎麼做?最好有詳細製作過程

1 制豆腐 將黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20 25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內,用力把漿汁擠出,再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠,如此連續豆渣不沾手,豆漿已擠完時,撇去泡沫,將漿汁入鍋用大火燒開,倒入缸內,加進石膏汁,邊加邊用木棍攪動,約攪15 20轉後,...