1樓：百度使用者
從像刀的一面撕會比較好求採納
2樓：生愁
有一面像一個把一樣的，從那面撕會比較好
那個炒四季豆怎樣認為它熟了？
3樓：愛悅之平
四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中較常見者。所以一定要熟了才能吃。
四季豆最好紅燒，使之充分熟透，以破壞其中所含的毒素。炒的話以失去原有的生綠色，食用時無生味和苦硬感為準。吃到嘴裡有點軟，有嘎吱聲肯定是沒熟。
四季豆的做法：
1、油熱下蒜末爆香，下四季豆，翻炒，翻到顏色略變，就下鹽，這道菜要早點下鹽，豆子不容易入味。
2、下開水（一定要熱水，有高湯就用高湯更好）水量到半淹過豆子，調至中小火文火煮。記得中途多翻幾次面。
3、煮到差不多，開大火收汁，起鍋前下高湯精。
4樓：匿名使用者
四季豆雖然有毒，但是隻要煸炒足夠的時間，可以完全破壞毒素。可以旺火燒熱油鍋，適當多放些油，下四季豆爆炒均勻後改中小火，慢慢煸熟，可以避免糊鍋。
——如果要追求低熱量，也可以開水焯30秒後瀝乾水分再下油鍋，可以少放些油，當然口感就不夠香啦。 乾煸四季豆材料： 四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、幹辣椒4只、蔥末3大匙、薑末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）調料：
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。做法： 1，四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。
2，鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。3，鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散.4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末，炒至肉末幹酥。
5，加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋盛入盤中即可。乾煸是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的焦香爽脆，除了乾煸四季豆，常見的還有乾煸牛肉絲、乾煸黃豆芽、乾煸鱔魚等等。1，用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。
2，沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。3，炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。四季豆的營養：
富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
易腹脹者不宜多吃。
5樓：匿名使用者
嘗一嘗；沒有豆腥味了就熟了！
6樓：匿名使用者
如果你技術好的話可以通過氣味來辨別，如果是小牛犢的話估計你就要嚐嚐再說嘍
7樓：匿名使用者
咬一口合不合口味就知道了
8樓：匿名使用者
能，外觀明顯的刺毛和紅色的無柄腺部位，樣貌好似張牙利爪的血盆大口。盆栽可適用於向
為什麼有的豆角摘的時候沒有筋可以說摘不下來筋可是炒完之後全部都是筋。 10
9樓：匿名使用者
原因是：品種特性決定的，往往是越嫩且品質好的品種，它的筋也嫩，不易摘下來。但是，如果成熟到一定程度，也會很容易摘下來的，但品質會下降不好吃了。
所以，這是個矛盾。另一種情況是，有的品種很容易把筋摘下來，但是，品質和味道較差。權衡利弊，人們就傾向主要選擇了品質好且不容易摘筋的品種。
將來，隨著選育品種的科學技術進步，這個問題一定會得到解決的！
四季豆有毒嗎？
10樓：淡陌流年
生的四季豆有毒，主要是因為其含有皁素、血細胞凝集素等天然毒素。皁素存在於豆莢中，對人體消化道黏膜有較強的刺激性，可引起胃腸道症狀；血細胞凝集素存在於豆粒中，具有凝血作用。新鮮四季豆中該物質的含量較高。
高溫水煮處理可使凝集素失活，但若豆類未煮熟煮透則會引起食用者中毒。
攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為幾十分鐘，一般不超過5小時，主要表現為胃腸炎症狀，屬於急性中毒，比如嘔吐腹瀉，極少數老人、體質弱的人症狀會更嚴重。不過，及時**，愈後良好。
挑選和烹飪四季豆時，需注意以下四點：
1.購買四季豆應挑選新鮮的，貯存時間越長，四季豆的皁甙等毒性含量越多；
2.下鍋前要把四季豆兩頭摘掉，因為這些部位含毒素較多；
3.烹調時應減少涼拌、油炸等方式，尤其是乾煸四季豆，高溫短時油炸反而不易熟透；
4.若見四季豆顏色翠綠、口感脆硬，甚至帶有生味兒就不應食用。
5.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
中毒處理：
1.輕症中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。
2.中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院**。
3.民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
人民健康網-如何預防四季豆中毒？煮熟燜透，別買老的
人民健康網-四季豆煸炒後 記得加水再燜10分鐘
11樓：以霞房雀
您好，是沒毒的可以放心食用，在煮的時候要注意煮熟就可以了，沒煮熟的四季豆外皮中含有生物鹼，會引起胃腸道區域性充血、腫脹及出血性炎症。還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。煮熟就ok了
12樓：篤嘉譽青初
如果不做熟
就會有毒的
刺激消化道粘膜
或產生凝血素
很危險的啊。
13樓：蔚雪卉柏雲
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
它本身含有兩種毒素，含有皁苷、皁素、膠蛋白酶抑制劑，其對細胞膜有刺激性，且能破壞紅細胞。它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道區域性充血、腫脹及出血性炎症，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。但這些毒素並不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。
14樓：孟飛躍家喆
吃的時候弄不熟的話就有毒，如果真的吃了不熟的四季豆就真的會中毒，這個要小心
15樓：長孫慧俊塞豪
豆科植物大都這樣，四季豆和黃豆很明顯。因為他們含有皁苷和胰蛋白酶抑制物，不過這些在加熱時會被破壞，所以沒有熟透的四季豆有毒。（記得給分喲）
16樓：皋憶曼運順
如果四季豆沒有煮熟,豆中的皁素會強烈刺激消化道,而且豆中還有凝血素,具有凝血作用.此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可以刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現腸胃炎症狀.為了防止四季豆中毒,一定要將四季豆煮透,煮熟.
17樓：顏浩蕩霍輝
如果是沒有做熟的四季豆
那就會有毒的
18樓：石景鬆驕
沒有炒熟的四季豆有毒
19樓：匿名使用者
有，不煮透不能吃。。
20樓：匿名使用者
沒有煮透吃有毒，熟了就沒有毒
四季豆旁的莖為什麼要去掉？
21樓：瘋掉了的妖精
吃了沒事,只是旁邊的莖就象是四季豆的老皮一樣,人吃四季豆的時候如果旁邊那莖沒去掉，口感會很不好~總感覺有東西夾在嘴裡,咬不斷
22樓：匿名使用者
四季豆旁的莖太多纖維所以要去掉
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
23樓：芊芊果然
四季豆的兩頭可以不摘掉的。
人們摘掉的原因是
1，兩頭是纖維質，即，植物纖維不好吃（棉花，麻布等都是植物纖維)2，植物纖維，人類的消化道不能消化。
3，口感不好。
4，摘掉兩頭的時候，可以順勢撕掉豆角兩側的筋。
24樓：那一刻永遠消逝
豆類的毒素都在經部，且豆類都一定要抄熟了吃
25樓：匿名使用者
吃了沒事，只是吃口不好
26樓：團團店
恩，是的不小心的話也會傷到喉嚨
肉筋炒四季豆的做法，肉筋炒四季豆怎麼做好吃
27樓：胡蘿炒香菜
1.準備好食材。
2.將清洗後的四季豆撕掉老筋摘成4~5釐米的長段；肉筋也切成與四季豆大小相仿的肉條，備用。
3.將鹽、白糖、雞精、濃縮雞汁、頭抽、胡椒粉和澱粉倒入調味碗中，加入適量的冷開水，調製成一個味汁，備用。
4.大火燒鍋煮水，水開後，下少許的花生油後，把步驟2的四季豆進行氽水至6分熟（剛轉色），然後撈起過冷，瀝乾水分，備用。
5.同一鍋沸水，下步驟2的肉筋進行氽水至肉條剛變色，立即撈起。
6.沖水過冷。
7.這是過冷處理、瀝乾水後的肉筋，此時它的白膜已經變成了半透明瞭，極富膠質感。
8.大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片爆香。
9.再下步驟7的肉筋，翻炒幾下。
10.下步驟4的四季豆，炒勻。
11.在炒勻後，再將步驟3的味汁倒入勾芡，糊化炒勻後，即可出鍋。
12.出鍋，將薑片、蒜片夾除丟棄不用，稍加整理，即成。
四季豆炒肉竅門，四季豆燒肉怎麼燒好吃
四季豆在北方的叫法會多一些，如果在江浙一帶，通常都稱之為 刀豆 而且此類蔬菜在南方更受歡迎，沒有其他特殊的味道，可以清炒還可以燉煮，甚至焯熟之後涼拌食用都很好吃。四季豆炒肉做法 準備食材 主材 四季豆 半斤 豬裡脊 5兩 輔料 鹽 適量 雞精 適量 生澱粉 適量 味極鮮醬油 適量 食用油 適量 料酒...
請問老師四季豆得了什麼病,一請問老師四季豆得了什麼病。
豆角鏽病，豆角整個生長期均可感染病菌發病，但在始花至結果期間抗性減弱，感病性增強。該病以侵害葉片為主，發病初期的葉片下面出現星星點點褪綠黃白色斑點，斑點逐漸增多，直至密佈整張葉片。在病斑相應的背面生成黃褐色稍突起的斑痂點即夏孢子堆，夏孢子堆破裂後散出大量的夏孢子，生長後期的老葉片上有時形成黑色的冬孢...
四季豆是什麼病？要用什麼藥,四季豆什麼病？怎麼打藥？
懷疑是疫病，枝莖發青黑呈水跡印後，會出現慢慢的開始上部萎蔫。疫病陰雨天氣，潮溼天氣，易發病。防治疫病 可用甲霜靈.錳鋅，或霜脲.錳鋅，或嘧菌.烯醯嗎啉，或氟吡菌胺.霜黴威鹽酸鹽等藥 磷酸二氫鉀一起噴霧防治，6 7天一次，連續打藥噴霧2次。四季豆什麼病？怎麼打藥？多為鏽病所致，主要為害葉片和莖部，葉片...