1樓：海椒兔
貴州的子彈頭、四川的七星椒都不錯，成都二金條也可以，就是辣味淡點……
選辣椒麵最好選色澤紅亮，有油潤光澤、籽少、散酥不結團、香味純正的辣椒麵。
2樓：匿名使用者
我是四川人
，自我感覺還是四川人說的那種：朝天椒比較好。朝天椒的意思就是說，那個辣椒是向天長的，不是垂向地面的。
那個辣椒都知道辣，辣椒種特含的辣香是任何化學劑都比擬不了的。
聽說現在市場上的辣椒麵，有很多就是普通爛辣椒加鹼，都知道鹼是辣的，但是那種辣，不是香辣，是一種死辣。這個要你好好區分了。朝天椒的頭很大，個身胖短，一般在3釐米內。
3樓：匿名使用者
恩，辣椒油就沒有做過了，不過醃製辣椒就是用小的青椒、紅椒都很好，越小味道越好
4樓：匿名使用者
辣椒油的用料的要求遠小於火候的要求,要水炒,:
小火下冷鍋,加少水,大量熟油(淹沒辣椒),小火炒至氣泡變少即可,(不要等出味再起鍋),出鍋後變冷會有濃香.
5樓：匿名使用者
街上可以買到的那種紅辣椒，小的 涼油下鍋 或者辣椒上少淋一些鹽水 油燒熱 澆上
6樓：匿名使用者
街上可以買到的那種紅辣椒，小的
哪種辣椒製作的辣椒油香而不辣？
7樓：匿名使用者
主料為二荊條，但只用它會只香不辣，沒有層次感。一般會摻少量的辣度更高的辣面一起。
8樓：匿名使用者
小的紅辣椒，做辣椒油，辣椒稍微過油就沒了辣味還有一種辣椒特有得香味，
9樓：鵝子野心
朝天椒做的又香又辣，菜椒做的香而不辣。
10樓：
沒有，名字叫辣椒呀！
辣椒油加哪些調料香
11樓：姬覓晴
辣椒油要用香蔥、八角調香，做法如下：
準備材料：辣椒適量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗、鹽1勺、大蔥半棵、八角5個、香葉適量、花椒適量
一、辣椒洗乾淨晾乾。
二、用破壁機打成辣椒麵。
三、炒花生去皮。
四、準備好八角、香葉、花椒等香料。
五、大蔥切段。
六、鍋裡倒入一碗食用油，放入各種香料和大蔥。
七、中小火熬製，火不適宜太大，這樣熬不出香味就已經糊了。
八、花生用刀壓碎。
九、將花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗裡，加一勺鹽攪拌均勻。
十、撈出油裡的各種香料。
十一、澆在辣椒粉上。
十二、冷卻之後裝瓶即可食用。
12樓：我愛_擺渡
上好辣椒粉（買的時候最好仔細辨別顏色，防止壞辣椒加色素充好）生薑（剁成細末）少許鹽芝麻辣椒放碗裡，裡邊加少許鹽，芝麻要提前爐下，散發香味有最好用花生油，七成熱，到入薑末，攪拌均勻，然後倒入放辣椒的碗中，快速調拌這樣的做法最好，即聞著香，吃著也香太好，或者在辣椒
中加一點花椒
自制辣椒油怎麼做如何做好吃，自制辣椒油怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
準備材料 乾紅辣椒 花椒 薑片 八角 桂皮 白芝麻 熟的 2無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。3待冷卻後，取1 3用研磨機磨成辣椒粉末。4另外2 3磨成辣椒麵。5把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻 炒熟的哦 6冷鍋冷油，放入薑片 八角 桂皮 ...
做辣椒油時怎麼才能炸出香味炸辣椒油放久瞭如何還能變香
1 1 辣椒紅油 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與 自制花椒辣椒油 如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。2 2 自制花椒辣椒油 取一鍋，不妨大些，要有蓋子...
辣椒油怎麼做香，辣椒油的做法怎麼才香
如何自制辣椒油？快來get吧 簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油 加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下 辣椒油這樣做比飯店的還好吃 大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了 祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧 材料 辣椒...