1樓:鍾離長菊
我的也是,煮了半個小時左右,白玉米變黃色了,快熟時又變回白色了
白玉米煮熟了怎麼變黃色了啊?這怎麼回事...
2樓:匿名使用者
木頭2級2010-07-14 玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素――葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種),它們雖然不是營養素,但作用卻勝似營養素,是強大的抗氧化劑,能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域,預防老年性黃斑變性和白內障的發生。葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線,保持黃斑的健康。但需要注意的是:
只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質,而白玉米中卻沒有,所以,黃玉米應為黃色,白玉米應為白色,煮熟後是不會變黃的。
如果白色的玉米煮熟後變黃,有以下幾種可能:一是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米,煮熟後顏色加深顯現出黃色;二是可能是揚了花的玉米,貢黃白玉米種類之間串了門,這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質,煮熟後也有呈現出一點黃色。 追問:
沒啊!煮過後和黃玉米顏色一樣的
3樓:爺呮手遮天
因為雖然是屬於白色玉米,但是它裡面的主要成分也是屬於碳水化合物,在加熱以後會出現顏色變化是正常反應。
1、因為雖然是屬於白色玉米,但是它裡面的主要成分也是屬於碳水化合物,在加熱以後會出現顏色變化是正常反應。
2、可能是是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米,煮熟後顏色加深顯現出黃色,煮熟後顏色加深顯現出黃色。
3、可能是揚了花的玉米,貢黃白玉米種類之間串了門,這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質,煮熟後也有呈現出一點黃色。
4、一般煮玉米煮熟了有兩種黃,一種是淡黃色,一種是金黃色的,淡黃色的是泡在水裡面煮出來的,而金黃色的是在上面沒有接觸水的,只是高溫的蒸汽蒸熟的!
為什麼白玉米煮熟後會變黃?
4樓:匿名使用者
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素――葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種),它們雖然不是營養素,但作用卻勝似營養素,是強大的抗氧化劑,能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域,預防老年性黃斑變性和白內障的發生。葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線,保持黃斑的健康。但需要注意的是:
只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質,而白玉米中卻沒有,所以,黃玉米應為黃色,白玉米應為白色,煮熟後是不會變黃的。
如果白色的玉米煮熟後變黃,有以下幾種可能:一是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米,煮熟後顏色加深顯現出黃色;二是可能是揚了花的玉米,貢黃白玉米種類之間串了門,這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質,煮熟後也有呈現出一點黃色。
為什麼冷藏後的玉米煮熟後會變色?
5樓:喬木巨像
需要注意的是:只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質,而白玉米中卻沒有,所以,黃玉米應為黃色,白玉米應為白色,煮熟後是不會變黃的。
如果白色的玉米煮熟後變黃,有以下幾種可能:一是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米,煮熟後顏色加深顯現出黃色;二是可能是揚了花的玉米,貢黃白玉米種類之間串了門,這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質,煮熟後也有呈現出一點黃色。
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素――葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種),它們雖然不是營養素,但作用卻勝似營養素,是強大的抗氧化劑,能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域,預防老年性黃斑變性和白內障的發生。葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線,保持黃斑的健康。
6樓:匿名使用者
估計你是冷藏時間過長了,玉米變質了。因為新鮮玉米(嫩玉米)中的植物細胞還沒長成熟,生理活性非常高,冷藏只是溫度比室溫低,玉米細胞的代謝活性會減慢,但是沒有停止,時間長了品質就會發生變化。
7樓:泡泡
這可能是色素,很多商家為了錢,不擇手段來騙我們消費者。
為什麼買來的白玉米煮熟後變成金黃色的?
8樓:丿灬黯淡丶
玉米煮後變黃有兩個原因:
(1)玉米本身就是一種顏色較淡的黃玉米而非白玉米,煮熟後顏色加深呈現黃色;
(2)農民將白玉米與黃玉米混合種植,致使生長過程中黃白玉米「串門」,形成一種玉米新品種。這種玉米含有少量的葉黃素和玉米黃質,所以煮熟後呈現黃色。
9樓:香草文文
一般煮玉米煮熟了有兩種黃,一種是淡黃色,一種是金黃色的,淡黃色的是泡在水裡面煮出來的,而金黃色的是在上面沒有接觸水的,只是高溫的蒸汽蒸熟的!
為啥白玉米煮了變黃?
10樓:mister陳
有以下幾種可能:
一是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米,煮熟後顏色加深顯現出黃色;
二是可能是揚了花的玉米,貢黃白玉米種類之間串了門,這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質,煮熟後也有呈現出一點黃色。
白玉米煮熟過後怎麼會變黃呢?
11樓:獲真保保
煮熟以後變色主要就是從水中撈出來之後它的表面風乾讓成分發生了變化。
如果時間稍微長一些,不只會變顏色它的表皮還會變得乾硬。
12樓:楊進
只有黃色的玉米
中才有葉黃素和玉米黃質,而白玉米中卻沒有,所以,黃玉米應為黃色內,白玉米應為白色
容,煮熟後是不會變黃的。
如果白色的玉米煮熟後變黃,有以下幾種可能:一是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米,煮熟後顏色加深顯現出黃色;二是可能是揚了花的玉米,貢黃白玉米種類之間串了門,這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質,煮熟後也有呈現出一點黃色。
為什麼煮雞蛋蛋清沒熟，蛋黃熟了？原理
剛好我知道，由於蛋黃和蛋清凝固的溫度不一樣，六十多度時，就能把蛋黃煮熟，而蛋清會毫無反應，所以你煮的雞蛋只有蛋黃熟了 原理我就不瞭解，我也試過最多就是蛋黃不全熟嘻嘻 是不是煮的時間不夠。估計是冰箱裡剛取出來，有點兒涼 先不說為什麼，樓主能說說你是怎麼煮的麼 是不是蛋是不是壞的啊 為什麼我煮雞蛋每次都...
白色麵條煮熟了為什麼會變黃色，白玉米煮熟了怎麼變黃色了啊？
麵條變色可能是因為 褐變 造成的。褐變 是指食品 包括糧食 在加工或者貯藏期間，顏色變深或變褐的一種現象。水果 蔬菜 糧食含有一種多酚氧化酶，這種酶在一定溫度 溼度等條件下會產生氧化作用，從而使食品顏色改變。類似的現象還有番薯粉 蕎麥麵蒸煮會變黑，糯米粉蒸煮有時會變紅等，在正常情況下，對人體健康沒有...
為什麼肉裡放玉米澱粉肉會變嫩
澱粉裡面的植物蛋白酶可以使豬肉的蛋白質迅速分解。澱粉中的鹼性物質，破壞肌肉纖維組織，使水分吏多的滲入肉內，補償因加熱引起的失水變老。水澱粉遇熱會變的粘稠，很容易把肉類包裹住。讓肉吃起來嫩，入味，滑，營養少流失。澱粉在烹飪中的作用 上漿,就是在原料上粘裹上很薄的一層水澱粉。原料進入油鍋後，或者水煮後，...