1樓：匿名使用者
水果中維生素c是以
bai氧化型和du還原型兩種都具生理zhi活性的dao
形式存在。但一般被認為回:水果中還原型準答生素c不僅佔總維生素c的比例大,且其穩定性也能反映出總維生素c的穩定性,加之還原型維生素c的分析方法簡單、快速,因此我國目前在研究水果中維生素c含量及其穩定性時,往往只測定還原型維生素c。
事實上,水果在加工和貯存期間,不僅還原型維生素c可逆地轉化為氧化型維生素c,而且一些水果如香焦,蘋果中氧化型維生素c本身所佔總維生素c的比例也很大,所以,水果中氧化型維生素c是總維生素c中不可忽視的重要部分。 更多還原
2樓：匿名使用者
你的程式是正確的，常溫放置反而比較糟糕，注意解凍時溫度不要太高就可以了
當然要是你放置時間特別長，請重新取樣
3樓：匿名使用者
有些影響。一般以新鮮最好。
測定食品中維生素c含量時往往會受哪些因素影響？有什麼解決措施？
4樓：匿名使用者
維生素c測定就是對copy維生素c的測定。在測定維生素c的國標方法中，熒光法為測定食物中維生素c含量的第一標準方法，2、4－二硝基苯肼法作為第二法。
注意事項
7.1大多數植物組織內含有一種能破壞抗壞血酸的氧化酶，因此，抗壞血酸的測定應採用新鮮樣品並儘快用偏磷酸-醋酸提取液將樣品製成勻漿以儲存維生素c。
7.2某些果膠含量高的樣品不易過濾，可採用抽濾的方法，也可先離心，再取上清液過濾。
7.3活性炭可將抗壞血酸氧化為脫氫抗壞血酸，但它也有吸附抗壞血酸的作用，故活性炭用量應適當與準確，所以，應用天平稱量。我們的實驗結果證明，用2g活性炭能使測定樣品中還原型抗壞血酸完全氧化為脫氫型，其吸附影響不明顯。
怎樣測定果實中的維生素c？
5樓：中國農業出版社
維生素c結構中有烯二醇存在，因此具有還原性，能將藍色染料2，6-二氯靛酚內還原為無色的化容合物，其自身則被氧化為脫氫維生素c。2，6-二氯靛酚具有酸鹼指示及氧化還原指示兩種特性，在鹼性介質中呈深藍色，而在酸性介質中呈淺紅色（變色範圍ph4～5）；其於氧化態時呈深藍色（鹼性介質中）或淺紅色（酸性介質中），還原態時為無色。據此特性，用藍色染料鹼性的標準溶液滴定果實樣品酸性浸出液中維生素c到剛變淺紅色為終點，由染料的用量即可計算維生素c的含量。
滴定終點的紅色是剛過量的未被還原的（氧化型）染料溶液在酸性介質中的顏色。
通常測定維生素c的浸提和滴定都是在2%草酸溶液中進行的，目的是保持反應時一定的酸度，避免維生素c在ph高時易被氧化。此染料不致氧化待測液中非維生素c的還原性物質，所以對維生素c測定有較好的選擇性。
水果中維生素c含量的測定方法有幾種
6樓：匿名使用者
水果中維生素c含量的測定方法有三種，分別為原子吸收分光光度法、紫外可見分光光度法、高效液相色譜法。
1、原子吸收分光光度法
利用原子吸收分光光度法問接測定維生素c的含量，是利用維生素c可以與一些金屬離子發生氧化還原反應，通過測定反應掉的金屬離子的量，進而間接計算出維生素c的含量。
2、紫外-可見分光光度法
利用紫外-可見分光光度法測定維生素c的含量是基於維生素c在紫外光區有特徵吸收，但是因為維生素c結構中具有不飽和鍵，具有還原性，不易穩定存在，直接測定誤差較大。所以在利用紫外分光光度法測定時，維生素標準溶液和待測樣的配製條件非常重要。
3、高效液相色譜法
高效液相色譜法是以液體為流動相，採用高壓輸液系統，將維生素c的溶劑裝有固定相的色譜柱，在柱內各成分被分離後，進入檢測器進行檢測，從而測量出維生素c的含量。
擴充套件資料
維生素c含量的測定方法對比：
由於維生素c自身的不穩定，導致了很多方法測定結果誤差較大，所以對維生素c穩定存在條件的探索非常重要。高效液相色譜法因為測定較準確、靈敏度高、選擇性好，有較好的發展前景，是目前發展較快的一種方法。
7樓：匿名使用者
vc具有抗壞血病的效應,所以又稱抗壞血酸(ascorbicacid).它是人體不可缺少的一種重要營養物
質,常存在於新鮮的蔬菜和水果中.由於抗壞血酸參與體內一系列代謝和反應,能促進膠原蛋白和粘多糖
的合成,增加微血管的緻密性,降低其通透性及脆性,增加機體抵抗力.缺乏時,引起造血機能障礙、貧血、
微血管壁通透性增加,脆性增強和血管容易破裂出血,嚴重時肌肉、內臟出血死亡,這些症狀在臨床上通常
稱為壞血病.因此抗壞血酸不僅是人體所必須的由外界提供的營養物質,同時也是維持正常生命過程所必
需的一類有機物.人正常每天最低需要量為75mg,長期缺乏抗壞血酸會導致某種營養不良症狀及相應的
疾病,所以,vc對維持人體健康十分重要.對部分食品中的營養成分———抗壞血酸的含量做一些測定,為
指導人們合理膳食,正確補充營養素有一定意義.
目前測定抗壞血酸的方法有2, 6-二氯靛酚滴定法、2, 4-二硝基苯肼分光光度法[1]、熒光分光光度
法、近紅外分光光度法[2]、電位滴定法[3-4]、鉬藍比色法[5]、褪色光度法[6]、高效液相色譜法[7]等.不同方
法各有其長處,但也有一定的侷限性.如2, 6-二氯酚滴定法及2, 4-二硝基苯肼光度法操作複雜,測試條
件較為嚴格. 2, 4-二硝基苯肼光度法完成一次樣品分析需數小時,不能快速測定[8].利用vc分子中的烯
二醇基將fe3+定量還原成成f2+e與2, 2』-聯吡啶(2, 2-bipyridine)進行顯色反應.並利用2, 2』-bipy-
fe2+-vc顯色體系在本文研究的最佳測定條件下用分光光度法間接測定vc的含量,由於剩餘fe3+的也
能與2, 2』-聯毗啶顯色,可用naf將其掩蔽.此法簡便、快速,結果令人滿意,為食品和藥片中vc含量的
測定提供了方法.
1試驗部分
1. 1主要儀器和試劑
722型光柵分光光度計(山東高密分析儀器廠);電子分析天平(北京賽多利斯儀器系統****);
六孔數顯水浴鍋(金壇市環保儀器廠);搗碎機.
0·000 125 0mol/l維生素c標準溶液:準確稱取維生素c(分析純) 0·011 01 g,加入適量ph 3三氯
乙酸溶液溶解,定量轉移到500ml的棕色容量瓶中,用ph 3三氯乙酸溶液稀釋至刻度,暗處放置.
fe3+標準溶液: 0·001mol/l,稱取硫酸鐵銨0·24 g,用1mol/l,的硫酸溶解,用水稀釋到500ml.
2, 2』-聯吡啶: 0·004mol/l,稱取固體物質用少量的無水乙醇溶解,並用水稀釋到250ml.
1mol/l的naf標準溶液.
1·2試驗方法
用移液管移取10mlfe3+標準溶液和一定量的vc標準溶液於50ml比色管中.加入10ml ph 3三氯
乙酸溶液,然後加入一定量的2, 2』-聯吡啶溶液和1mol/lnaf溶液1·00ml,用水稀釋至50ml、搖勻.
室溫條件下靜置10min後置1 cm比色皿中,在分光光度計上以試劑空白為參比,於520 nm波長處測定其
吸光度.
2結果與討論
2. 1測量波長的選擇
按試驗方法以試劑為空白,將顯色後的溶液在400~600 nm區
間內繪製吸收曲線,如圖1所示.結果表明最大吸收波長為520 nm,
實驗選用520 nm為測定波長.
2. 2顯色劑加入量
試驗結果表明, 0·004 mol/l 2, 2』-聯吡啶用量在8·0~10·0
ml範圍內,吸光度達到最大且穩定.本法用量為9ml.
2. 3反應時間與溫度的影響
分別考察了反應時間與反應溫度對體系吸光度的影響,結果表
明,室溫度時定容5~10min之內即可顯色完全,且顯色在100min
內相當穩定.本文選擇在室溫下反應10min.
2·4離於對試劑的選擇
當ctmab加入5ml時對2, 2』-bipy-fe2+-vc形成絡合物的吸光度和吸收波長無顯著影響,而加
入三乙醇胺則可使顯色體系的吸光度增大.
2. 5掩蔽劑及用量選擇
在試驗中發現,被抗壞血酸還原後剩餘的fe3+也可以與2, 2』-聯吡啶生成有色配合物,並在光還原
作用下還原為fe2+與2, 2』-聯吡啶的配合物,因此需要用掩蔽劑來掩蔽剩餘的fe3+,本實驗選用1mol/l
naf溶液作為掩蔽劑,進一步研究表明, 0·25ml以上的1mol/lnaf溶液即能達到掩蔽作用.故本文選用
1ml的1mol/lnaf溶液作為掩蔽劑.
2. 6標準曲線製備
按試驗方法對標準系列進行顯色測定,結果表明:vc質量濃度在0·088~7·0mg/l範圍內符合比爾
113第3期 劉宇奇,楊 睿,楊 泳:光度法測定藥品和食物中的微量vc
定律;迴歸方程為:a=0·003 25+231 49·455 03c(mol/l),相關係數為0. 999 91;表觀摩爾吸光係數ε=
2·40×104l·mol-1·cm-1.
2·7干擾離子的影響
當相對誤差控制在±5%以內,對1·0mg/l的抗壞血酸進行測定時,下列倍數的物質不干擾:na+,
cl-,k+,no3-,zn2+(1 000倍),mg2-, so42+,al3+(500倍), i′(100倍),vitamin b1,vitamin e(100倍),
常見離子中ca2+(1 000倍),ba2+對抗壞血酸的測定產生干擾,但在樣品中ba2+與ca2+的含量一般比較
低.通常不需要分離處理,可以直接測定. 1ml的1mol/lnaf可掩蔽fe3+,體系選擇性較好.
2. 8樣品分析
樣品製備和測定分析
1)vc藥片.分別將市售vc白片和vc黃片各一瓶倒入玻璃研缽中研細,充分混勻後,準確稱取vc
白片0. 019 841 g和黃片0. 0138 6 g置於2個100ml的容量瓶中,用ph 3三氯乙酸溶液浸取並定容.充分
搖動使其粉末分散約1~2min後,立即用乾燥濾紙過濾,棄去初濾液,精密移取過濾液1. 50ml於50ml
比色管中定容,按試驗方法進行測定,結果如表1.
表1 藥片中維生素c含量測定結果(n=6)
tab. 1 the determ ination results of content of
vitam in c in m edical tablet(n=6)
樣品本法測定值g/100 g加入量/μg**率/% rsd /%
vc白片68·02 90 102·8 0·701
vc黃片57·89 89 103·7 0·325
表2 食物中維生素c含量測定結果(n=6)
tab. 2 the determ ination results of content of
vitam in c in foods(n=6)
樣品本法測定值加入量/μg**率/% rsd /%
彌猴桃0·238 g/100g 0·200 98·2 0·541
黃瓜10·03mg/100g 0·200 104·9 1·41
鮮橙多58·50mg/100ml 0·200 96·3 1·08
2)食物樣品.稱取去皮獼猴桃
30·853 9 g和黃瓜25·425 8 g浸在一
定量的ph 3三氯乙酸溶液中,用搗碎
機搗碎混勻並過濾.取過濾後的獼猴
桃果汁置於500ml的容量瓶中、黃瓜
過濾液置於100ml的容量瓶中,並用
ph 3三氯乙酸溶液稀釋至刻度.充分
搖動1~2min,立即用乾燥濾紙濾去
初濾液,精密分別移取獼猴桃過濾液
1·00ml和黃瓜過濾液5·00ml於50
ml比色管中定容,按試驗方法進行
測定,結果如表2.
3)飲料.移取鮮橙多10·00ml在
一定量的ph 3三氯乙酸溶液中,置於
100ml的容量瓶中,並用ph 3三氯乙酸溶液稀釋至刻度.充分搖動1~2min,精密移取過濾液2·50ml
於50ml比色管中定容,按試驗方法進行測定,結果如表2.
3結語1)從表2中看出,水果中獼猴桃的維生素c含量較為豐富,在日常生活中應多食用這類水果,補充身
體所需營養素.
2)從表1和表2中方法的精密度、**率以及標準曲線的線性關係來看,用分光光度法測定抗壞血酸
是可行的.但是由於抗壞血酸本身性質不穩定,容易降解,因此在進行樣品處理時應注意儘快將樣品搗碎
浸取在緩衝溶液中.
3)水果中含有的鐵都是以有機物形式存在的,不與2, 2』-聯吡啶直接絡合,則不影響測定結果.水果
中的vc在空氣中極易被氧化,樣品處理時必須用保護劑防止vc被氧化.保護劑不能用草酸,因草酸具有
還原性,本法用三氯乙酸緩衝溶液作保護劑.
參考文獻:
[1]閆樹剛,韓濤.果蔬及其製品中維生素c測定方法評價[j].農學通報, 2002, 18(4): 110-112.
114昆明理工大學學報(理工版) 第33卷
[2]楊婷,逯家輝,張大海,等.菲林b近紅外分光光度法測定維生素c[j].分析化學, 2005, 33(11): 1 593-1 595.
[3]陳秋麗,甘振威,張婭捷,等.電位滴定法測定深色蔬菜和水果中的維生素c[j].吉林大學學報:醫學版, 2004, 30(5):
821-822.
[4]陳志慧.荔枝保鮮過程中維生素c的快速電位滴定[j].理化檢驗(化學分冊), 2006, 42(8): 664-665.
[5]李軍.鉬藍比色法測定還原型維生素c[j].食品科學, 2000, 21(8): 42-45.
[6]孫德坤,許月明,吳定.褪色光度法測定果蔬中vc的含量c[j].食品工業科技: 2003, 24(5): 93-95.
[7]胡志群,王惠聰,胡桂兵.高效液相色譜測定荔枝果肉中的糖、酸和維生素c[j].果樹學報, 2005, 22(5): 582.
[8]奚長生.磷鉬藍分光光度法測定維生素c[j].光譜學與光譜分析, 2001, 21(5): 723-725.
(上接第103頁)
該綜合方程的r2更接近1;f值臨界值為6·42,而該方程的f值為30·59;p值減小,表明該回歸方程
具有更好的統計意義.方程說明δe(h-l),q(c5)和el對藥物的活性有較大的影響.活性引數(pic50)
的值越大,藥物作用在受體上的活性越好.從方程可以看出δe(h-l)越小,q(c5)更正(即負電荷越少)
藥物的活性更強.因此可以看出δe(h-l)和q(c5)可能是決定藥物活性的主要因數.el2對藥物活性也
有一定影響,但係數較小,影響也較小.
3結論通過對燈盞花苷ⅰ及其衍生物前線分子軌道的分析和構效關係的計算,計算結果定量的表明,當燈盞
花苷ⅰ及其衍生物作用於受體的時候,δe(h-l)和q(c5)是決定藥物活性的主要因數.文中所得到的表
示pic50與量子化學引數間關係的相關方程式,為類似衍生物的生物活性的**提供了一個簡單可行的
維生素C什麼時候吃最好，維生素c在什麼時候吃最佳？
在飯後服用效果較大 因為用餐後胃腸的消化活動趨於活躍，有利於維生素被人體吸收。特別是脂溶性的維生素a d e等，通過用餐後所攝取到的脂肪的協助，達到最高的吸收率，因此，適合在用餐後服用。含脂肪量愈高的飲食，愈有助於脂溶性維生素的吸收。如果平時飲食相當清淡，則可以增加牛奶，以牛奶來協助吸收。飯後半小時...
2,6 二氯酚靛酚滴定法測定維生素C含量有何優缺點
優點 該法簡便易行 快速，目前仍被廣泛運用。缺點 2,6 二氯靛酚在滴定深色蔬菜時，受到顏色的干擾，終點的判斷很難判斷，從而造成分析誤差。維生素c分子結構中具有烯二醇結構，具有內酯環，且有2個手性碳原子。因此，維生素c不僅性質活潑，且具有旋光性。維生素c為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味酸，久置色漸變...
含維生素C86 8g kg的維生素C好嗎？這樣的怎麼解釋？要怎樣的含量最好！要祥細
第一層 鮮棗 沙棘 獼猴桃 柚子 每100克中的維生素c含量超過100毫克 第二層 青椒 桂圓 番茄 草莓 甘藍 黃瓜 柑橘 菜花 每100克中維生素c含量超過50毫克 第三層 白菜 油菜 香菜 菠菜 芹菜 莧菜 菜薹 豌豆 豇豆 蘿蔔 每100克中維生素c含量超過30 50毫克。富含維生素c的蔬果...