1樓：難得
根據溫度的不同bai，如果使du用克數在5克，大約在半個zhi小時到一個小時之內。dao
吉利丁【釋義內】：又稱明膠或容魚膠，它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質，是一種理想的蛋白源。
【作用】：粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食吉利丁粉譜中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。
【使用方法】：吉利丁片為了方便儲存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化。具體操作方法是，取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹。
2樓：匿名使用者
如果已經涼到室溫再放入冰箱的，在果凍放入冰箱後兩小時內定型到位。
如果是剛燒開拌勻的，那麼約在6小時內到位
吉利丁粉做的果凍要先什麼步驟
3樓：匿名使用者
準備材料：水bai 75克、
牛du奶 80克、奶粉
zhi 8克、吉利丁粉 4克、白砂糖 20克、水dao 200克、檸回檬汁 幾滴、蜂蜜
答 20克、吉利丁 5克、櫻花 4朵。
一、鹽漬櫻花先用冷開水洗2遍，洗去鹽份。再用溫開水泡開。
二、涼開水上鍋加入白砂糖，小火燒至白砂糖融化即關火。
三、加入奶粉攪拌均勻，如下圖所示。
四、倒入溫牛奶再攪拌均勻，如下圖所示。
五、加入吉利丁粉繼續攪拌放涼，如下圖所示。
六、倒入準備好的杯中，玻璃杯放冰箱冷藏1個小時。
七、吉利丁剪碎，用冷水泡軟備用，如下圖所示。
八、放入微波爐叮10秒使之完全融化，如下圖所示。
九、涼開水中加入蜂蜜和檸檬調味。再把融化的吉利丁加入拌勻。
十、取出冰箱中的奶凍，放上櫻花，如下圖所示。
十一、把步驟9中的混合物倒入杯中，可以用牙籤輕輕把櫻花花瓣挑開，移入冰箱冷藏1個小時。
十二、冷藏一小時後取出，這樣櫻花果凍就做好了。
4樓：匿名使用者
果凍bai
的做法如下：
【材料】
**糖du1包，喜歡的水zhi
果，吉dao利丁粉適量，水250ml，白糖【做法】
1、把版**糖放進鍋裡煮至溶權解。
2、水果切成丁，另起鍋煮成汁，撈出渣。
3、把**糖液倒入水果鍋中慢慢攪拌，再放入白糖、吉利丁粉攪拌。
4、攪拌好放一邊晾晾，然後過濾一下汁。
5、倒入果凍模，放入冰箱冷藏室兩三小時即可。
吉利丁片做果凍的比例
5樓：為誰為誰為
1片 : 250毫升水
1.用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2.用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
3.糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4.吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
6樓：山東歐米奇西點西餐
吉利丁片市場上一般是5g一片 或者2.5g 主要是看他的凝結值 一般500液體 10g差不多。
吉利丁片要先泡冷水 吸水值一般是五六倍。
7樓：匿名使用者
吉利丁片做果凍的常規比例是: 1片 : 250毫升水。
若想做得更硬實, q彈性和口感更實勁, 可將比例改為1片 : 200-220毫升水; 若想吃起來軟糯而又具有滑潤感, 則可將比例改為1片 : 300毫升水。
另外, 溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度, 否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性, 繼而影響口感; 最好是在40-45度左右來溶解效果最好; 溶解完以後做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。
若用500毫升的果汁來做果凍, 方法是: 可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片, 然後將煮滾的開水放涼至50度, 把吉利丁碎片放入溫開水中, 用一條長匙更不時的攪一攪, 待全部溶解汁液降溫至常溫後, 兌入果汁中(甜度不夠, 可加入適量的糖)攪拌混勻, 用濾網過上兩遍, 這樣就更均勻, 口感也會更好; 然後分裝入模具或容器中, 放入冰箱中冷凍即可。
8樓：py彭彭
1片 : 250毫升水
吉利丁〔英文名gelatine〕又稱明膠或魚膠，是透明薄薄的片狀，常見的有2.5克與5克2種規格。是一種由動物的結締組織（多為牛骨或魚骨）中提煉萃取而成的膠質（凝結劑），主要成分為蛋白質，顏色透明；使用前必須先浸泡於冷水，在80℃以上會融化。
溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏儲存，口感具極佳韌性及彈性。
吉利丁片與魚膠粉相比，吉利丁片比較無腥臭味，因此在常用於高檔點心的製作。吉利丁片為了方便儲存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化。
吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：
16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
具體操作方法是，取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得「軟化」。這裡要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。
軟化過後的吉利丁片需要使用隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻，不然吉利丁會粘在盆底。甜品製作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化，百甜匯甜品培訓劉老師還告訴大家，如果想要加快膠化速度，這裡可以採取泡冰浴的方法，將甜品糊隔著冰水攪拌，直至你用勺子將其勺起然後倒回盤裡時甜點糊呈丘狀。
9樓：九公舉媽媽
果凍這樣做，大人孩子都愛吃。美食，甜點，果凍，食材，教程。
10樓：匿名使用者
吉利丁片的用法，果凍布丁的製作方法，趕緊來看看吧！
11樓：匿名使用者
gelatine明膠片或明膠粉，直接兌水，溫水融化即可，若加玫瑰糖漿等，必須從水份中扣除。一定要冰凍。
12樓：萬姐的無底洞
50：1 是沒泡過水的比例
吉利丁粉怎麼做果凍？
13樓：
主料：吉利丁粉30克、細砂糖60克、牛奶150毫升、紅豆沙100克
輔料：蝶豆花6朵
1、蝶豆花放入杯
專子中，衝入純屬淨水成為藍色
2、將8g吉利丁粉和15g細砂糖放入碗中，準備兩份
3、將其中一份中倒入200ml深色蝶豆花水，另一份中倒入200ml淺色蝶豆花水，放入微波爐加熱1分鐘至吉利丁粉全部融化
4、將步驟2的深色溶液倒入容器中，放入冰箱冷卻至凝固
5、繼續將步驟3的淺色溶液倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
6、將6g吉利丁粉、15g細砂糖和150ml牛奶倒入容器中，放入微波爐加熱1分鐘至吉利丁粉全部融化，然後倒入模具放入冰箱冷藏至凝固
7、將100g紅豆沙、8g吉利丁粉、15g細砂糖和200ml清水倒入容器中，放入微波爐加熱1分鐘至吉利丁粉全部融化
8、將步驟7的溶液倒入模具放入冰箱冷藏至凝固
9、待果凍全部成型後，將模具倒扣，敷上熱毛巾脫模，切成小塊後撒上食用星星裝飾即可
14樓：匿名使用者
取10g吉利丁粉，融於90ml水中，隔水加熱至吉利丁粉完全融於水中，無顆粒狀專哦！
桃罐頭或者任何其屬他罐頭，或者就是自己調配的果汁，只要克數相同即可，我用電子秤量了這罐頭液體含量260g，將液體倒出，加入150**，混合均勻，嘗一嘗味道，酌情用糖粉調調甜度。
在模具中放入適量的，切好的果肉，將融化好的吉利丁液體倒入稀釋好的罐頭汁中，快速攪拌均勻，然後倒入模具之中即可，放入冰箱之中，冷藏三小時以上，即可變成神奇的果肉果凍
吉利丁粉怎麼做果凍
15樓：春意盎然
1、吉利丁粉要先浸泡冰水約2匙等五分鐘(成凝結狀)。
2、然後新增桃罐頭或者任何其他罐頭，或者是果汁，只要克數相同即可。將液體倒出，加入150**，混合均勻，酌情用糖粉調調甜度。
3、最後在模具中放入適量的，切好的果肉，將融化好的吉利丁液體倒入稀釋好的罐頭汁中，快速攪拌均勻，然後倒入模具之中即可，放入冰箱之中，冷藏三小時以上即可食用。
拓展資料：
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。
除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
16樓：duende惡魔
果凍的做法如下：
【材料】
**糖1包，喜歡的水果，吉利丁粉適量，水250ml，白糖【做法】
1、把**糖放進鍋裡煮至溶解。
2、水果切成丁，另起鍋煮成汁，撈出渣。
3、把**糖液倒入水果鍋中慢慢攪拌，再放入白糖、吉利丁粉攪拌。
4、攪拌好放一邊晾晾，然後過濾一下汁。
5、倒入果凍模，放入冰箱冷藏室兩三小時即可。
17樓：巴楚柴德惠
1.取10g吉利丁粉，融於90ml水中，隔水加熱至吉利丁粉完全融於水中，無顆粒狀哦！
2.桃罐頭或者任何其他罐頭，或者就是自己調配的果汁，只要克數相同即可，我用電子秤量了這罐頭液體含量260g，將液體倒出，加入150**，混合均勻，嘗一嘗味道，酌情用糖粉調調甜度。
3.在模具中放入適量的，切好的果肉，將融化好的吉利丁液體倒入稀釋好的罐頭汁中，快速攪拌均勻，然後倒入模具之中即可，放入冰箱之中，冷藏三小時以上，即可變成神奇的果肉果凍
18樓：戴軼梅騫騫
我打一個例子吧，做牛奶果凍，首先牛奶椰汁加熱，放入白糖，吉利粉隔水融化後倒入牛奶混合物，放入冰箱，簡單便捷
19樓：雋懿滿長文
這個有很多種辦法這裡不可能一一說明
20樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
用吉利丁粉做果凍需要冷藏多長時間？
21樓：難得
根據溫度的不同，如果使用克數在5克，大約在半個小時到一個小時之內。
吉利丁【釋義】：又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質，是一種理想的蛋白源。
【作用】：粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食吉利丁粉譜中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。
【使用方法】：吉利丁片為了方便儲存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化。具體操作方法是，取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹。
在家做果凍，放在上面冷藏的還是冷凍的？
22樓：匿名使用者
放冷藏的。
做草莓果凍的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：草莓5顆、白涼粉10克、白糖25克。
2、輔料：水500毫升。
第一步：水中放入草莓煮開。
第二步：煮至草莓泛白後，撈出放入白糖。
第三步：然後加入白涼粉。
第四步：水開後再煮2分鐘，倒入模具中。
第五步：然後放入冰箱冷藏凝固，擺裝飾。
吉利鈍怎麼做果凍，吉利丁粉怎麼做果凍？
主料 吉利丁粉30克 細砂糖60克 牛奶150毫升 紅豆沙100克 輔料 蝶豆花6朵 1 蝶豆花放入杯 專子中，衝入純屬淨水成為藍色 2 將8g吉利丁粉和15g細砂糖放入碗中，準備兩份 3 將其中一份中倒入200ml深色蝶豆花水，另一份中倒入200ml淺色蝶豆花水，放入微波爐加熱1分鐘至吉利丁粉全部...
為什麼吉利丁粉做的果凍不透明，不是水晶狀的！怎麼做才透明
吉利丁片 果凍粉都是魚膠，加工效能非常好。一般用來做蛋糕。可能會有些腥味。瓊脂是植物提取的，很高的溫度 四十度左右 就開始凝結，所以只能用來做布丁，果凍這類東西。口感差一些，缺少彈性。為什麼吉利丁粉做的果凍不透明，不是水晶透明狀的，10 吉利丁片 果凍粉都是魚膠，加工效能非常好。一般用來做蛋糕。可能...
果凍粉怎麼做果凍，用果凍粉怎麼製作果凍？？？
果凍粉？我不知道你說的是哪種 我在超市裡也買過類似的 一包一包裝的 我就把粉倒進溫開水裡 攪拌均勻 晾涼 放冰箱 就可以了 其實這很簡單，首先，你在碗裡放一些果凍粉，根據說明書上說的做，比如3勺果凍粉150ml的熱水。接著等到做好的果凍水涼了後 冰到冰箱了大約40分鐘就可以吃了 鳳梨 菠蘿 檸檬果凍...