1樓：寇香邢白凝
我最喜愛的一道菜
從小，我就對砂鍋魚頭湯情有獨鍾。那乳白色的魚湯，潤滑爽口的魚肉，香勁十足的蘑菇、豆腐……還有那令人垂涎三尺、撲面而來的陣陣魚香，令我神往，令我陶醉……
這個週末，我又想吃砂鍋魚頭湯了。於是，便和媽媽一起去菜市場買回一條體形肥碩的大花鰱。
到家後，媽媽颳了魚鱗，清理了內臟，裡裡外外，認認真真地清洗一番，一切準備就緒，我就仔細地觀察起媽媽製作魚湯的過程了。只見她先切魚頭，從大約魚腮
五、六釐米處開始用勁剁，把魚頭與魚身分開；然後往炒鍋裡放油，燒到
四、五分熱時，把魚頭放進去，煎到兩面都呈金黃色，撈出，放入砂鍋，兌冷水，使水沒過魚頭；然後，用大火煮沸，再用文火細細地煨，並放入佐料，將湯熬到像牛奶一樣的乳白色時，魚香味也就隨之散發出來了。再把事先準備好的「白胖小子」——豆腐塊、輕薄如紙的筍片、烏黑錚亮的木耳，好似朵朵小傘的蘑菇，幾乎透明的白蘿蔔片……一股腦丟進砂鍋裡。起鍋前再放入一些宛如翡翠的「小娃娃頭」——青菜芯兒，最後，再撒些青蒜末，燉開後，一鍋色香味俱全的江南名吃——砂鍋魚頭湯就大功告成了！
媽媽在飯桌上墊上竹墊板兒，把這一大鍋湯端上來。我洗淨手，抄著筷子，掀開鍋蓋，一陣白「霧」撲面而來，一陣濃香撲鼻而來，一鍋色香味俱全的珍饈撲我而來！吃一口魚肉，肥而不膩；喝一口魚湯，鮮而不腥，又熱又爽，一個字：
絕！這道砂鍋魚頭湯，葷素搭配，富含大量蛋白質與鈣質，很容易被人體所吸收。況且，它味道鮮美，我從小就視它為最喜愛的菜餚之一。
魚頭中的精華部分當數魚腦。它無色透明，呈黏稠狀，只要輕輕一吸，就能順勢滑到嘴裡，令人回味無窮。魚腦有豐富的卵磷脂，說是能補腦，於是，家裡每次吃魚頭湯，這魚腦總是非我莫屬。
看著這一大鍋色彩豐富，味道鮮美的砂鍋魚頭湯，我胃口大開，吃得更起勁了。
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