1樓：匿名使用者
不一樣。
豌豆粉是豌豆去皮後磨的粉，裡面含澱粉、纖維和蛋白。
豌豆澱粉的主要成分是澱粉。
豌豆粉和豌豆芡粉有區別嗎？
2樓：匿名使用者
有區別。豌豆粉是食材，豌豆芡粉是澱粉，勾芡用的。
1、豌豆粉是昆明市傳統的漢族小吃。是雲南人十分喜愛的雜糧製品。是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。
質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
2、芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。
3樓：斷翅諾言
豌豆粉 食材
豌豆芡粉 澱粉勾芡用
豌豆澱粉和我們平常用的澱粉一樣嗎？
4樓：傲血殘鋒
一樣。豌豆澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。豌豆澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精燈，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
豌豆澱粉可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
5樓：匿名使用者
我們平常用的澱粉和豌豆澱粉不能說不一樣，但是味道上是有一些差別的.
我們常用的澱粉主要是番薯(地瓜)粉,當然還有北方一些薯類的澱粉. 豌豆澱粉在用途上也是一樣的.
6樓：匿名使用者
豌豆澱粉是眾多澱粉中的一種，凡是帶碳水化合物的物質都可以加工成澱粉，日常生活中常用來勾芡的澱粉有：紅薯粉、土豆粉、玉米粉、豌豆粉、芋頭粉等。茨菇粉、荸薺粉、蓮藕粉等基本都用作營養來食用。
一般產量高（價廉物美）的就用作烹飪（勾芡、做丸子……）用，產量低且營養成分高的都用作滋補營養品。
如何區分碗豆澱粉與其它澱粉？
7樓：格子裡兮
一、豌豆澱粉
在眾多澱粉中豌豆澱粉屬於比較好的，不論是口感上還是營養成分上，豌豆粉都略勝一籌。
二、炸酥肉的時候用豌豆澱粉比較好，一是軟硬適中，口感很脆，但也不像玉米澱粉那麼脆硬。而且用豌豆澱粉做酥肉湯或燴菜，澱粉表皮不容脫落。
三、豌豆澱粉還有一個比較廣泛的應用就是做涼粉、涼皮，這些美食都受到了廣大美食愛好者的喜愛，而豌豆澱粉廠家也是澱粉行業中競爭壓力比較大的。
8樓：匿名使用者
1.玉米澱粉
玉米澱粉
又叫粟粉，是烹飪中使用最廣泛的澱粉。玉米澱粉經過油炸後口感比較酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜餚通常要加入玉米澱粉來掛糊，比如糖醋脆皮魚，就使用玉米澱粉和豌豆澱粉混合後掛糊。
2.木薯澱粉
說木薯澱粉之前，先說什麼是生粉，生粉其實就是特指用於烹飪中的澱粉，一般家裡大多數用澱粉的情況，都可以用一包生粉解決。生粉一般就是用木薯澱粉和玉米澱粉單獨或混合後加工成的，因為這兩種澱粉屬於**較便宜，還非常實用。木薯澱粉又叫菱粉。
3.豌豆澱粉
豌豆澱粉屬於比較好的澱粉，炸酥肉的時候用豌豆澱粉比較好，一是軟硬適中，口感很脆，但也不像玉米澱粉那麼脆硬。而且用豌豆澱粉做酥肉湯或燴菜，澱粉表皮不容脫落。我們在小吃店裡吃的涼粉、涼皮，多是用豌豆澱粉做的。
4.紅薯澱粉
紅薯澱粉屬於質量較差的澱粉，色澤較黑，顆粒較粗糙，糊化後，口感會比較黏，上漿勾芡一般不會用到它。但它有一個好處，就是糊化後黏的同時也比較爽滑，用紅薯澱粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不夠酥脆，但拿來做砂鍋，久煮不爛，表皮筋韌，有嚼頭，特別好吃。你想想那種黑褐色的爽滑有韌性的火鍋寬粉就知道了。
5.綠豆澱粉
綠豆澱粉幾乎可以說是食用澱粉中品質最好的，但因為它含有的直鏈澱粉較多，支鏈澱粉較少，而且**比較貴，所以廚房裡比較少用（糊化作用主要是靠支鏈澱粉發生）。但是綠豆澱粉做出來的龍口粉絲幾乎是最好的粉絲（有的也會加一些豌豆澱粉），做的那麼細還不容易短，口感還很勁道，別的澱粉很難做到。
6.土豆澱粉
土豆澱粉做成的土豆粉很爽滑，下火鍋、做砂鍋都很不錯，但上漿、勾芡不如木薯澱粉和玉米澱粉好用，而且容易發生老化反應，降低菜餚的口感，所以在烹飪過程中使用的不多。
7.小麥澱粉
小麥澱粉又叫澄粉，會用來做一些廣式點心，水晶蝦餃之類的，透明度好，做出來很好看。
8嫩肉粉
嫩肉粉是在澱粉的基礎上加入一些酶，催化分解肉裡的蛋白質結構，使口感變嫩。
豌豆澱粉和我們平常用的玉米澱粉一樣嗎？
9樓：傲血殘鋒
一樣。豌豆澱粉可以抄看作是葡萄糖的高聚體。豌豆澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精燈，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
豌豆澱粉可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
碗豆是蠶豆嗎，豌豆和蠶豆的區別
豌豆不是蠶豆。蠶豆 拉丁文 vicia faba l.又稱羅漢豆 胡豆 南豆 豎豆 佛豆，豆科 野豌豆屬一年生草本。為糧食 蔬菜和飼料 綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47 60 可食用，也可作飼料 綠...
澱粉和生粉一樣嗎，玉米澱粉和生粉是同一樣東西嗎？
1 澱粉和生粉的原材料不同 澱粉的原材料是紅薯 葛根 木薯等等一些多糖含量比較高的薯類食材，是已經加工過的粉。而生粉一般都是以玉米或土豆為原材料製作的，是沒有進行加工的原料粉。2 澱粉和生粉的用途不同 生粉比較細膩，粘度比較弱 而澱粉則是更加粗糙，黏性較強。所以根據這些特性，澱粉和生粉的用途也是不一...
豌豆花和豌豆的營養價值一樣嗎，豌豆花是不完全花嗎
根據花的構造狀況，花可以分為完全花和不完全花兩類。在一朵花中，花萼 花冠 雄蕊 雌蕊四部分俱全的叫完全花，如豌豆花 牽牛花 桂花等。缺少其中一至三部分的叫不完全花，如南瓜花 黃瓜花 西瓜花。豌豆花和牽牛花是完全花嗎 完全花，是指在一朵花中，由花萼 花冠 雄蕊 雌蕊四部分構成的花，叫完全花。野豌豆花的...