1樓：名曰五味君
多折幾次面，越柔就會越有韌性，吃起來當然也越筋道些。
當然一般外面賣的煎餅都是簡單的和麵就做好了。
雞蛋煎餅沒有韌性是怎麼回事
2樓：du美食小貼士
你好，做雞蛋煎餅要想煎餅蓬鬆飽滿、摺疊不碎裂，韌性好，必須在調糊時加點泡多源c型才行。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
3樓：楊佩玖
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧，讓大家都能輕鬆攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。
原料：麵粉150克，小雞蛋三隻或大雞蛋2只，清水約300克，蔥末大半碗（只用蔥葉部分），鹽、花椒粉各適量。
雞蛋餅的做法與步驟：
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
總結攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的n張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
4樓：孫瓔璣嘉長
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的n張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
雞蛋餅麵糊怎麼挑，我調出來的刮子一刮就一坨了，成型以後沒有韌性，一碰很容易破，求細節，麵粉，水，等
5樓：善良的嶶笶
水和麵粉，加雞蛋，調好糊糊，要放一會兒，稍微稀一點
6樓：匿名使用者
你試試水少放點，有可能是你贏的麵粉不太好吧。
煎雞蛋麵餅怎麼做如何煎蛋餅煎蛋餅怎麼做
雞蛋 2只 麵粉 400g左右 水 適量 蔥花 適量 碗裡雞蛋打入，撒入蔥花，攪拌至蛋黃蛋白均勻，撒入適量水，麵粉分次倒入，用攪拌器攪拌均勻，期間若覺濃稠可加入水繼續攪拌，直至晃動麵糊可以流淌自由。鍋里加入少量油，轉動鍋子讓鍋壁沾油，溫熱鍋體，倒入約70m l 麵糊麵糊上表面凝固後，晃動鍋體，麵餅成...
蔥花雞蛋餅怎麼做，怎樣做蔥花雞蛋餅好吃
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法 美味早餐，蔥香雞蛋餅，超簡單吧 給寶寶做最愛吃的營養早餐雞蛋餅 我們這雞蛋餅叫麵糊饃，網上統一都叫雞蛋餅 這樣做蔥花雞蛋餅可以吃好多天不壞！早餐寶媽熬了一鍋美齡粥，攤了蔥花雞蛋餅，切了一盤滷牛肉 跟我學這樣做不用不用揉麵，省時省力 雞蛋餅怎麼做？準備200克麵粉，加入鹽，...
電餅鐺做雞蛋餅要多久,怎樣用電餅鐺做雞蛋餅簡單的，一看就會的大概一兩分鐘就可以做成的
主料中筋麵粉適量 香蔥適量 水適量 雞蛋適量 鹽適量 油適量 牛肉醬適量 胡蘿蔔絲 白菜碎 適量 電餅鐺做雞蛋餅的做法步驟 1.麵粉加入涼水 少量鹽和香蔥 可不放 調成如圖所示，有少許麵粉疙瘩可靜置幾分鐘再順時針攪幾下 2.電餅鐺可擦少許油 有不粘塗層也可不擦 倒入適量麵糊，用木鏟從中間順時針向外圈...