1樓：老龍頭
1. 將渾濁的酒，下回放入鍋底重新蒸餾。同時，加大鍋的高度，出酒多，清澈的酒（高度酒）就多。
2. 不好，因為渣子中含有很多酒份。
3. 冷凝水自然溫度即可，最高不超過30℃。
2樓：芒永修夔綢
已蒸出的酒仔細過濾，蒸餾過程中控制好溫度。
3樓：薊廷謙海雁
蒸餾時白酒渾濁主要原因是：
1、流酒溫度過低。一般情況應該控制在20-30℃範圍內，但是溫度在25-26℃時其酒質最佳，因為此溫度條件下，與乙醇一起蒸餾出的香味成分較多。
2、入甑糟醅水分過大，導致在蒸餾時濃縮效果不佳，導致渾濁。
3、蒸餾器未洗淨，前一甑的尾子帶入初溜組分中，導致渾濁。
4樓：考彩榮汲寅
有以下幾個原因：
發酵不良，殘糖高，形成酒分低，蒸餾酒酒度低，易使酒渾濁；
蒸餾時裝鍋操作技術較差，形成酒氣聚整合分含量低，酒度低，易使酒渾濁；
蒸餾時用氣量過大，帶入水分多，酒度低，易使酒渾濁。
接酒時應中氣流酒，大氣追尾；斷花摘酒，見大水花就按酒尾處理，轉入下一鍋提取。
蒸餾白酒時渾濁怎麼辦
5樓：悠悠青川
蒸餾時白酒渾濁主要原因是：
1、流酒溫度過低。一般情況應該控制在20-30℃範圍內，但是溫度在25-26℃時其酒質最佳，因為此溫度條件下，與乙醇一起蒸餾出的香味成分較多。
2、入甑糟醅水分過大，導致在蒸餾時濃縮效果不佳，導致渾濁。
3、蒸餾器未洗淨，前一甑的尾子帶入初溜組分中，導致渾濁。
6樓：歲寒知鬆
有以下幾個原因：
發酵不良，殘糖高，形成酒分低，蒸餾酒酒度低，易使酒渾濁；
蒸餾時裝鍋操作技術較差，形成酒氣聚整合分含量低，酒度低，易使酒渾濁；
蒸餾時用氣量過大，帶入水分多，酒度低，易使酒渾濁。
接酒時應中氣流酒，大氣追尾；斷花摘酒，見大水花就按酒尾處理，轉入下一鍋提取。
7樓：製氧傻子
已蒸出的酒仔細過濾，蒸餾過程中控制好溫度。
8樓：雙言濯涵涵
1.將渾濁的酒，下回放入鍋底重新蒸餾。同時，加大鍋的高度，出酒多，清澈的酒(高度酒)就多。
2.不好，因為渣子中含有很多酒份。
3.冷凝水自然溫度即可，最高不超過30℃。
9樓：匿名使用者
渾濁的處理
酒是醇、酸、酯、醛等有機物質和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質與其他微量香味成分間的平衡、匹配構成了諸味協調的酒體。如前所述，沉澱物質實際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質。
除濁和保持香味風格是低度白酒生產所面對的一對矛盾。因此應在儘可能保持酒體的香味風格前提下，除去低度白酒中的沉澱物質，或除去低度白酒中潛在的會引起沉澱的物質，以免出現沉澱現象。
如何在不影響產品原風格，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛生標準，有效地進行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（澱粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。
2.1 冷凍過濾法
根據3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁後的白酒冷凍到-12~-15℃，並保持數小時，使高階脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，並在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由於沉澱物是油性物質，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。
這種方法雖然有效果，但需要一套高製冷量的冷凍裝置和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以後遇冷又會出現渾濁，因而裝置投資大、生產費用高。
在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以後放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由於室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。
2.2 吸附法
利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉澱性物質進行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉澱性物質，又不使酒中的香味物質產生較大吸附損失，更不能影響酒體的風味和風格。
2.2.1 澱粉吸附法
取樣品若干個，分別按不同比例加入澱粉搖勻後靜止24小時。過濾後比較可知，澱粉對呈香物質吸附較小，易保持原酒風格，但用量不易過大，否則會給酒帶來不良氣味。
2.2.2 活性炭吸附法
採用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時攪拌一次，24小時後過濾比較，入口糙，後味稍淡，需在調味上下工夫，方能保證質量。
蒸餾出的白酒酸有什麼辦法解決嗎
10樓：獅子安安
白酒酸味大，通過生產的酸味小的白酒進行稀釋，可以把酸味降低下來。
酵母、糖化酶發酵的白酒酸味應該小，你這種反而酸味大，說明操作過程有雜菌感染或者入池溫度高造成的發酵頂溫達到或者超過40度，導致酵母菌受到抑制，糖化速度沒有減下來，糖發生了積累，這時候細菌等利用糖產酸了，沒有被酵母菌利用轉化成酒精。
建議：低溫入池發酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發酵速度、升溫速度，有利於提高出酒率，生酸少。
釀酒二次蒸餾要注意什麼，白酒的二次蒸餾方法
蒸丟糟黃水後的底鍋要徹底洗淨，然後加水，甑篾也需要用水衝淨，裝甑要求同上。開始流酒時應截去酒頭0.5 左右，然後量質接酒，分質貯存，嚴格把關。流酒溫度，除最熱天氣外，一般要求在30 以下。蒸酒是要求緩火蒸酒，火力均勻，斷花摘酒，從流酒到摘酒約15 20分鐘。酒尾用專用容器盛裝，一般接50 70 斷尾...
蒸餾酒是用明火好還是電加熱,白酒能用火加熱嗎？
電加熱。明火不好控溫，點加熱穩定且不會暴沸。白酒能用火加熱嗎？白酒不能直接來用火加熱源 但是你喝了一小bai 口也沒什麼問題，du你直接有zhi火加熱會出現以下dao問題 1 酒精會揮發，揮發過程中碰到明火就會燃燒，很危險 2 你在用火加熱過程中酒精和水都在蒸發，影響了當初的配比，所以你喝起來就不是...
魚缸水質發白變渾濁，真正原因和解決方法是什麼
魚缸水體發白，多半是硝化細菌系統崩潰 硝化細菌系統負責分解魚缸中氨氮物質。造成硝化細菌系統崩潰的原因就是細菌大量死亡。硝化細菌的死亡，很有可能是因為初期開缸之際，你沒有養好水就放魚，導致少量的硝化細菌無法及時分解有害物質負擔太大而造成觀賞魚死亡和硝化細菌死亡，異養菌大爆發，造成水體發白。亦或是因為你...