1樓：會做飯的萌新新
糯米粉為什麼揉不成團
糯米粉都是這樣的，和麵要用很燙的水。要趁它還很熱就和好，要做什麼就快。溫度沒了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔軟不斷是技術活阿。
糯米粉揉成的麵糰本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。
糯米粉揉不成團怎麼辦
這就是糯米粉的特性，熟了才會有粘性。
需要粘性的話，可以取小部分麵糰，先用水煮熟，然後和生糯米粉揉成麵糰。或者和粉的時候加開水也可以的。 操作會非常困難，熱的時候沾手，涼了會變硬。
糯米粉怎麼揉成團
材料：糯米粉、溫水、色拉油
【做法】
1、糯米粉一點點地加入溫水(這是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出來的麵糰比較好，)，和成柔軟的麵糰。揉到後面加一點點色拉油把麵糰收一下，這樣即不粘手，麵糰還光滑，盆也很乾淨。但是色拉油不要放得太多，一點點就行。
2、揉好的麵糰鬆弛一下。再慢慢把麵糰揉熟就ok。
小貼士1、和糯米粉的時候要記得加溫水，麵粉和水的比例是5:4;
2、揉好面後發現麵糰還是不夠柔軟，所以這一招很關鍵，要取一個40克左右的劑子放入水裡煮熟後和原來的麵糰再次揉一下，一開始你發現很難揉和在一起，但越往下揉，你就會發現麵糰越來越軟，變得很有彈性了，因為煮熟的糯米糰會變得很粘，它就像黏合劑，把整個麵糰都變得很軟棉;
3.做好的湯圓放在案板上時間久了表面會流失水分最後會有裂痕，所以最好要用保鮮膜蓋著;
4.湯圓煮的時候，判斷有沒有熟的方法很簡單，只要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮過頭的話裡面的餡會流出來的啊;
5.吃湯圓的時候一定要小心燙嘴，因為糯米很粘，裡面的熱量很難揮發出來，所以很多人只是一吹就開始嚼湯圓，很容易被燙著，所以最好是先做湯頭，讓其溫度適中，然後煮湯圓，把湯頭淋在上面，湯圓的溫度很快會降下來，那樣吃起來就安全又美味啊!
我揉的糯米粉怎麼沒有韌性，搓成團都裂了是不是買錯了？
2樓：匿名使用者
糯米粉揉成的麵糰本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。
3樓：手牽手的幸福
糯米粉揉成的面
抄團本來就沒有韌性襲，輕輕一掰就會bai分開。你可以先用糯du米粉揉一小團，
zhi然後放進開水裡煮dao熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。
糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名:糯米麵。
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
4樓：匿名使用者
不是買錯了，是水放少了…
糯米粉能像麵粉一樣發酵嗎
5樓：自娛自樂說今宵
可以發酵。如糯bai米粉芝麻餅，具du體做法zhi如下，首先準備材料：
糯米dao粉：版150克、酵母：適權量、溫水：160克、黑芝麻：40克、糖：20克、玉米油：20克、蜂蜜：適量。
1、糯米粉、酵母、溫水混合揉成麵糰，放置一旁發酵至兩倍大2、黑芝麻用料理機打成粉末狀
3、黑芝麻粉裡放入糖和玉米油
4、拌勻，可以分成單份團成小球狀，也可以不團，用一個小尖勺舀就可以5、麵糰發酵好後，揪一塊麵團，直接用手做成的碗狀，放入黑芝麻餡，包起來
6、平底鍋放油燒熱，把包好的劑子直接放入平底鍋裡，慢慢拍扁，拍成小餅狀
7、小火烙。兩面翻動，看到外皮金黃，小餅鼓起就熟了8、裝盤盛出，可以淋點蜂蜜
6樓：豎起大拇指點贊
糯bai米粉能像麵粉du一樣發酵的。
如果是用糯米
zhi粉進行蒸饅頭dao的話是需
內要進行發酵的，要不然就會形成容糯米餅，這樣的話是沒有發酵過後的口感的，糯米發酵蒸熟之後就是發糕，發糕是比較甜一些的食物，而且就是會比較好吃一些，但是要注意的是糯米雖然營養價值比較的高，晚上的時候卻是不可以多吃的，因為糯米是比較難以消化的，晚上人體的腸胃消化功能是比較弱的，所以應該是少吃一些。
7樓：匿名使用者
親測：糯米粉+酵母+雞蛋+糖+水。能發起來，但一蒸就塌回去了，吃起來跟粘糕差不多。不放酵母也蒸了一回，吃起來像漿糊，難吃 ╯▂╰
8樓：匿名使用者
不行，糯米粉發酵會出現一股酸臭味道。一旦食用，會食物中毒，造成腹瀉。
9樓：匿名使用者
發酵的糯米能吃麼 肯定不能
我用酵母發麵怎麼發不起來？
10樓：魔諍磐
發麵，第一要用溫水，第二要控制好溫度。
11樓：匿名使用者
給你一個酵母發麵的做法，跟著做保證發麵百分百
12樓：love菠蘿大偵探
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你
13樓：匿名使用者
酵母發麵發不起來可能有以下原因：
1 不能用冷水或者熱水和麵，冷水或熱水都會使酵母失去活性，導致面發不起來。一定要用溫水和麵。酵母放的太少，正常酵母發麵的用量為五到八公斤麵粉放15克左右的酵母。
2 酵母放的太少，正常酵母發麵的用量為五到八公斤麵粉放15克左右的酵母。
3 室溫過低也會導致面發不起來，可以在發好的面盆上蓋一個厚一點的毯子之類的東西來保證周圍環境的溫度。
4 酵母是否失效，酵母開啟使用以後一定要密封好，否則也會導致酵母失去活性。
拓展資料
使用酵母發麵時可以用溫水把酵母化開以後放入麵粉裡，也可以直接把酵母灑在麵粉中以後用溫水直接和麵。發麵時加入適量的糖可以幫助麵粉更好的發酵。
14樓：匿名使用者
肯定是你方法上出現了問題。一般用酵母發麵比例是：100克麵粉配1克酵母，一斤麵粉就是5克酵母。
另外，用酵母發麵一定不能用開水燙麵，會把酵母菌燙死。要用溫水和麵。然後等麵糰發至兩倍大就發好了。
照這樣操作，零失誤。快去試試吧。
15樓：匿名使用者
你好！首先檢查一下，是不是酵母量放少了？是不是酵母沒充分融解在溫水中後和的面？或乾酵母粉倒入麵粉時沒攪拌均勻？亦或是溫度過低，將盛麵糰的盆子放在溫度適宜的地方，加速發酵！
如果以上細節都沒問題，那面就會發起來。快去試試吧。
16樓：晴天便好
你用麵粉發麵的時候，一定要放上兩個雞蛋，然後酵母粉用溫水衝麵粉裡一定要加白糖，因為酵母粉和白糖很容易發酵，如果溫度太低，發麵也很難發起來，一定要把面盆放在熱水裡，冬天很難發酵的，熱天就更容易些，如果溫度高一點，麵粉就容易發起來。
17樓：day忘不掉的痛
一、因天冷，可能時間不夠長；
二、會不會買到乾酵母是假的；
三、不能用溫度太高的水發乾酵母；
四、乾酵母太少，面太多，就更需要時間久些的；
五、以現在的天氣應放在室溫高的地方，至少應在8小時以上，或將其用棉被包裹住，再將其放進櫃子裡，不到時間儘量不要去看它。（能放在有暖氣的室內或爐火旁都能加快其發麵的。）
六、應在所發的面上，蓋上一層溼蒸布，以防所發的面裡外乾溼不一。（在夏天就更為重要了。）
18樓：匿名使用者
發麵程式不對，有幾個錯誤，一，酵母粉要用溫水化開，二，發麵要用溫水不能用冷水，三，除了炸油條不要放泡打粉和鹽，四，把化開的酵母粉水和溫水倒入麵粉中和麵，五，要放在溫度高的地方發麵，如果溫度低可以把蒸饅頭的鍋加熱後關火，然後把面盆放鍋裡蓋上蓋，等半個小時面就發好了，注意鍋裡的水溫不能太高，四五十度就可以了。
19樓：南屋山下美男子
1」把麵粉加入盆中，量好麵粉的重量，計算出水的重量，面與水的重量為10：4.7，在實際使用中，由於麵粉的品種不同，水也略有不同，需要自行調節。
2」計算好水的量後，把水加熱到40度左右，（用手感覺到有點溫就好了，就像高燒40度一樣)，然後把酵母放在水裡，攪散。
3」把攪勻的酵母水倒入麵粉中，先用手攪拌，再用拳按壓，直到麵粉成形，盆內麵粉全部粘合。
4」把成形的麵糰拿到面板上，揉壓一會，讓麵粉充分與水融合，揉好後放到盆裡面，上面蓋上蓋子，便需要透氣。
5」3個小時左右，就可以發好了，溫度不同，發麵的時間也不同，酵母發酵的最佳溫度是35-55這間，不能太高，太高就會把酵母燙死 了。**在是否發好，可以用手指按一下，要是麵糰不會很快**回來，就算髮好了。
20樓：ben向幸福
你用酵母發麵發不起來，應該是酵母失效了。你新買的酵母還是用這個方法，和麵後放在溫暖處。
21樓：房產李茜妮
想要發麵發得快，用溫水來和麵，然後放置的地方溫度也高一點，會發的快
22樓：一小夭
在確認酵母和泡打粉在正常保質期內且比例正常的情況下，按照以下步驟操作:
1 將酵母和麵粉拌勻
2 加入泡打粉，再次拌勻
3 加入鹽，拌勻
4 加入適當水和麵。
備註:氣溫較低時，可在第一步之前加入雞蛋兩枚和白糖100g與麵粉拌勻。
以上為實際操作經驗，加入雞蛋和白糖有利於加快發酵。
23樓：匿名使用者
放少了，按說明來。還有可能，酵母過期了。開袋的酵母放久了，效果也會變差
24樓：匿名使用者
1.你放的酵母粉跟麵粉比例不對
2.天氣太冷，達不到需要的溫度，一般21度最好，放上30分鐘左右就好了。
3.用保鮮膜把盆口密封好。
25樓：深水魚看不到天
沒發起來的原因第一酵母的量不夠這是其一，其二時間短，第三最好用溫水和麵
26樓：匿名使用者
把酵母用把酵母用分開會化開，然後倒入面中。把面豁把電炒鍋的水稍熱點，然後閉上擋把面坐在墊床鍋裡蓋上蓋。嗯，但是不要。太熱，然後就過了幾個小時面自然而就起來了。
27樓：一涵汴繡廠
你不能用冷水，發麵水要熱一點，但不要太熱，太熱的話也不開，
28樓：無名小卒龍騰
如果比例合適，時間在3個小時以上還沒開的話，周圍就是溫度低了。
29樓：匿名使用者
用38度左右的溫水，還要根據麵粉的量確定酵母的量
30樓：匿名使用者
如果酵母沒問題，最好先用溫開水化開，加一點兒白糖，水兌好再加面，如果覺得麵糰硬，手就沾點兒溫水
糯米和粳米的區別，粳米是糯米嗎，糯米和粳米的區別
糯米糯稻的種仁。含有多量糊精，性粘柔軟，所以取名糯米。糯米，自古就是重要的滋補食物。與粳米相比，其性偏於溫。李時珍在 本草綱目 裡把它的功效歸納為四種 一是溫脾胃，二 是止腹瀉，三是縮小便，四是收自汗，本草經疏論 還分析說 糯 米是補脾胃 益肺氣的穀物。脾胃受到補養，就能發揮溫化穀物 吸收水液的功能...
土豆糯米餅中土豆和糯米的比例應為多少
土豆糯米餅 主料土豆 兩個 糯米 適量 調料 雞蛋 兩個 牛奶 適量 嫩玉米粒 若干 油 適量 白砂糖 適量 精鹽 適量 姜粉 適量 孜然粉 適量 白胡椒粉 適量 1雞蛋兩枚，備用 2牛奶，備用。3白糖適量，備用。根據自己口味放，這個不是標準哦 4鹽適量，備用。根據自己口味放，這個不是標準 5煮熟的...
糯米蛋怎麼做，糯米蛋的做法和配方
用料 生的鹹鴨蛋 5只。糯米 適量 根據鴨蛋的數量，自己估計下 五花肉 適量。老抽 生抽 鹽 料酒 適量。做法。糯米蛋的做法 步驟1 準備原材料，生的鹹鴨蛋 糯米 五花肉。糯米蛋的做法 步驟2 糯米洗淨，五花肉洗淨切成丁！加入準備好的配料 鹽 老抽 生抽 料酒醃製2小時左右，讓五花肉和糯米入味！糯米...