1樓：匿名使用者
1.果實採收：制乾的無核白葡萄必須充分成熟，其標誌是穗梗發白，用手指擠果粒，果汁即徐徐流出，並有較強的粘著力，品嚐時各漿果甜味一致。
一般在8月中旬到9月中旬採收。 2.原料的整理：
剔除果穗中的枯葉乾枝，並用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。晾掛葡萄果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾晒果穗谷稱「掛刺」。
掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。
脫落的果穗和果粒置於陽光下曝晒，製成次等葡萄乾。 制幹晾房都位於戈壁或荒坡，四周空曠，無植物、高溫、乾燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均溼度約35%，平均風速1.5～2.
6米/秒。經約30天陰乾，即可完全下刺，一般每4公斤鮮葡萄可製成1公斤葡萄乾。 3.
成品處理：搖動掛刺，使葡萄乾脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。
然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、**。
二、快速冷浸製幹 1.浸漬液及其乳化：2023年新疆農科院園藝研究所等單位用0.
6克氫氧化鉀和6毫升95%乙醇混液後，加入3.7毫升油酸乙酯，搖勻，再兌入1 000毫升3%碳酸鉀水溶液，邊倒邊攪拌，獲得醇溶油鹼乳液。 2.
浸漬：將成熟果穗浸沒在乳液中30秒到5分鐘，直到果表完全溼潤，呈半透明狀。生產上則1分鐘即鐒出漂洗，除去果表殘留藥液，晾晒制幹。
浸後72小時脫水率為64%，5天達76%，約為未浸漬的2倍。第七天基本乾燥，比農家自然陰乾縮短了3/4到4/5的制干時間。連續浸漬30～50次後，須新增新液，維持脫水率。
3.制幹：冷浸後的葡萄用陰乾、晒乾或烘乾方法乾燥。
晾房陰乾 可保持無核白葡萄的傳統綠色和風味，且色澤更鮮明透亮，果粒更飽滿潔淨、損失糖分少，品質有所提高。在陽光下晒乾，操作簡便，制干時間縮短。晒制的葡萄乾陽面為紅色椊鷙焐
新疆的葡萄乾有哪些？
2樓：blackpink_羅捷
新疆葡萄乾根據選用葡萄種類的不同可分為：
無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣、喀什哈爾、日加乾等。用無核白鮮葡萄晾制的葡萄乾，含糖量高達60%，被人們視為葡萄中的珍品。
3樓：感性的伏爾加
新疆的葡萄乾主要有以下五種：
1、紅馬奶葡萄乾。
紅馬奶葡萄乾在色澤上屬於深褐色，但是更加偏紅一些，在大小上屬於中等大小。一般來說，從顏色上就可以判斷出來。紅馬奶的營養價值是非常高的，因為紅馬奶中有葡萄籽，增加了它的營養成分。
故而，紅馬奶對人體的健康是非常有利的，尤其是對於女性朋友美容護膚都是很有成效的。在**上，紅馬奶葡萄乾往往要比葡萄的葡萄乾貴很多。
2、綠香妃葡萄乾。
綠香妃葡萄乾在顏色呈黃綠色，在個頭上一般筆比較大。從口感上來說，香甜爽口。一般來說，綠香妃看起了晶瑩剔透，品相很好。在**上來說在葡萄乾的種類中並不算是很高。
3、玫瑰香葡萄乾。
我們在生活中經常見到玫瑰香葡萄，口感和味道都很好。玫瑰香葡萄乾在顏色上是綠色的，這一點與玫瑰香葡萄不同。玫瑰香葡萄乾由於在有一種像玫瑰花一樣的特殊香味，因此而得名。
對於玫瑰香葡萄乾來說，它沒有籽，在外形上比較小，但是它的營養成分十分豐富，在**上也很高。
4、紅香妃葡萄乾。
紅香妃葡萄乾在顏色上與紅馬奶葡萄乾十分相似，很難區分出來。但是，紅香妃的個頭要比紅馬奶的個頭大，味道上特別的香甜。這種味道完全是由普通自身所帶的那種香味散發而出的。
營養價值很高，當然**也高。
5、黑玫瑰葡萄乾。
從名字上就可以看出這是一種色澤為黑色的葡萄乾，在味道上也比較獨特，和其他的葡萄乾不一樣，比較醇香可口。在葡萄乾的種類中，黑玫瑰葡萄乾的**也是比較高的。
為什麼新疆的葡萄乾那麼有名,新疆的葡萄乾非常有名是因為什麼
主要新疆的氣候適合水果品質提高，吐魯番地下的地下河也堪稱人類奇蹟，特有氣候加上獨特的加工方式才有品質上乘的葡萄乾。讓我說的話，一個字，甜，新疆晝夜溫差大，日照時間長，所以糖分足，再一個就是，我們這比內地幹，所以葡萄乾不會受潮 新疆的葡萄乾非常有名是因為什麼 新 特的環境乾燥 溫差大，日照強，出產的葡...
新疆紅棗，新疆葡萄乾，新疆蜂蜜，新疆核桃大概多少錢一斤
都要看級別，紅棗有20的，也有幾百的，其他也一樣 在 40到50 一公斤吧，看質量。新疆紅棗 多少錢一斤？這個很難給出一個準確的答案的。新疆紅棗的產地有很多，不同產地之間因當地氣候 乾溼度的不同，所產紅 棗的口感 營養也是不同的，其 也存在著較大差異。比如 同屬新疆紅棗的阿克蘇駿棗市 面上是20元左...
葡萄乾怎麼做？葡萄酒怎麼釀？用葡萄乾能做葡萄酒嗎
葡萄乾不知道。葡萄酒我做過，葡萄買回來用淡鹽水浸泡十幾分鍾，撈出來沖洗乾淨，按十斤葡萄三斤糖的比例用手抓勻，然後裝罈子裡密封一個月，要記得過幾天開啟罈子放氣，然後過濾掉葡萄渣子就成了。用葡萄乾能做葡萄酒嗎 也許能，著名的西班牙雪利酒就是曬乾的葡萄釀的。葡萄採下來要曝曬。四 五天，然後再用來釀酒。我不...