1樓：為愛止織
1第一，摘下來立刻吃。
香椿芽應該摘下來立刻吃，因為這時最新鮮，而且營養最豐富。
內部含的硝酸鹽最少，吃起來最安全。
2第二，如果是購買的香椿芽，儘量買新鮮的。
如果不是自家摘的，需要購買的話，記得要買新鮮的，葉子不能脫落的，沒有用水浸泡過的香椿芽。
因為香椿芽放的時間久了，內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會升高，對人身體健康不利。
3第三，吃前要先焯水。
吃香椿芽以前，先要用熱水焯一下。
這樣可以快速去除香椿芽內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起來才安全放心。
4第四，醃製時要醃一個星期以上再吃。
大家都喜歡把香椿芽醃製後再吃，如果要醃製，也是需要焯過水再醃的。
醃製的時候一定要醃一個星期以上，因為一個星期後，醃製的香椿芽裡的亞硝酸鹽的大部分含量才會降低，這樣吃才安全。
5第五，放冰箱裡也不要長久儲存。
一般醃製好的香椿芽都會封裝後放進冰箱，但是也不要放太長時間，一般一個月為宜。
這時候香椿芽還能保持原有的香味與口感。
香椿的食用禁忌 香椿不能和什麼一起吃
2樓：生活達人妙招小妹
香椿與牛奶不能一起吃，兩者一起食用以後，會引起腹脹，嚴重時會出現腹瀉。香椿與菜花也不能一起吃，因為香椿中的鈣質會被菜花中的一些化學成分分解，不利於人體對鈣質的消化和吸收。
3樓：匿名使用者
1、香椿的食用禁忌
香椿雖好卻並不適合所有人群，它是一種發物，會誘發人類舊疾**，因此患有慢性疾病的人群不能吃香椿，另外陰虛或者有眼病的人群也不適合吃香椿，不然會讓人們身體的不良症狀加重，對身體健康不利。
2、香椿和牛奶與菜花不能一起吃
香椿與牛奶不能一起吃，兩者一起食用以後，會引起腹脹，嚴重時會出現腹瀉。香椿與菜花也不能一起吃，因為香椿中的鈣質會被菜花中的一些化學成分分解，不利於人體對鈣質的消化和吸收。
3、香椿不能和黃瓜一起吃
香椿與黃瓜也不適合一起吃，黃瓜中的酶類成分，會破壞香椿中的維生素c，出現嚴重的營養流失，人們食用以後根本起到不應有的功效。
4、香椿不能和含鉀食物一起吃
香椿是一種高鉀的蔬菜，平時不能和高鉀食材一起吃，因為這樣會讓人體吸收過量的微量元素鉀，會讓人們出現高鉀血癥或者胃腸痙攣。
香椿的其他禁忌：
第一類是有結石的人，由於香椿含鈣質比較高，所以這一類人還是不要食用為好，雖然它吃起來十分美味，但是由於含量問題，有結石的身體是不可以食用的。
第二類是患有慢性病的人，因為香椿中亞硝酸鹽含量比較高，所以在食用後會使痼疾、慢性病誘發以及**。所以有慢性病的還是忌忌口吧。
第三類是陰虛的人不能食用香椿的，像糖尿病患者。有一部就是陰虛導致的。所以說有糖尿病的人要堅決抵制**，真的是不能因為好吃而不顧自己的身體。
最後就是有眼疾、過敏體質或者抵抗力差的人應該儘量避免食用，這主要是香椿它不是一種溫和型的食物，它本身比較刺激，所以最好還是不要食用。
不管香椿有多麼好吃，歸根結底就是以上幾類人群不能夠去接觸香椿，畢竟身體最重要。
4樓：微笑
1、有結石的人，由於香椿含鈣質比較高，所以這一類人還是不要食用為好，雖然它吃起來十分美味，但是由於含量問題，有結石的身體是不可以食用的。
2、是患有慢性病的人，因為香椿中亞硝酸鹽含量比較高，所以在食用後會使痼疾、慢性病誘發以及**。所以有慢性病的還是忌忌口吧。
3、陰虛的人不能食用香椿的，像糖尿病患者。有一部就是陰虛導致的。所以說有糖尿病的人要堅決抵制**，真的是不能因為好吃而不顧自己的身體。
4、有眼疾、過敏體質或者抵抗力差的人應該儘量避免食用，這主要是香椿它不是一種溫和型的食物，它本身比較刺激，所以最好還是不要食用。
5、香椿+菜花不要同吃：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
6、香椿+黃瓜不要同吃：黃瓜中含有維生素c分解酶，會破壞到香椿中的維生素c，影響人體對維生素c的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
7、香椿+牛奶不要同吃，容易腹脹。
擴充套件資料
1、香椿一直以來是被稱為樹上蔬菜，它的葉厚芽嫩。而且它的香味濃郁。最重要的是它不但營養豐富，它的口感獨特。並且還具有一定的藥用價值。
2、在醫學方面，有研究表明的是對瘡瘍以及脫髮還有外感風寒以及肺熱咳嗽和風溼痺疼還有胃疼痢疾都有很好的**作用。所以說在民間還有著常食椿顛，百病不沾的說法。
參考資料
香椿有什麼好？什麼人千萬不能吃香椿？--人民網
香椿不能和什麼一起吃--中國食品科技網
5樓：匿名使用者
1.香椿不能和以下食物一起吃：
(1)香椿不能和菜花一起吃：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
(2)香椿不能和黃瓜一起吃：黃瓜中含有維生素c分解酶，會破壞到香椿中的維生素c，影響人體對維生素c的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
(3)香椿不能和牛奶一起吃：香椿與牛能不能一起吃，兩者一起食用以後，會引起腹脹，嚴重時會出現腹瀉。
2.食用香椿的其他禁忌：
(1)陰虛、燥熱的患者不可食用香椿：一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。
(2)有眼部併發症的患者不可食用香椿：應少吃香椿，否則會對眼部疾病的**產生不利影響。
(3)患有慢性病的人不可食用香椿：患有慢性病的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。
3.香椿（學名：toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭等。
在安徽地區也有**苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。
樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。
椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
擴充套件資料：
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患，需要注意以下幾點：
1.選擇質地最嫩的香椿芽
研究發現，不同地區、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到4月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。
也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少。
2.選擇最新鮮的香椿芽
4月中旬之後，香椿芽中的硝酸鹽含量儘管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以如果吃新鮮的香椿芽，仍不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而在採收之後，室溫存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。
也就是說，新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因為已經經過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。
3.焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
在沸水中焯燙1分鐘左右，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都先焯一下，可大大提高食用香椿的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。
4.速凍之前也要焯一下
香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素c也得以更好儲存。
凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。
5.醃製椿芽時間長一些
很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。因為香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰（新增鹽量為10~20%時），含量遠遠超過許可標準。
焯燙之後再醃製，可大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。加入維生素c、茶葉等配料可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。
6.要把香椿和維生素c豐富的食物一起吃。
如果香椿已經不夠新鮮，就把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明，在維生素c和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時，就能很好的阻斷亞硝胺致癌物的合成。
6樓：chitao蘸大醬
以下是不能和香椿同食的東西：
1、香椿不能和菜花一起吃
香椿這種菜品中含有大量的鈣質，它不能與菜花一起食用，因為菜花中還有一些天然的化學成分，這些化學成分進入人體後，會抑制人體對鈣質的消化與吸收，如果把香椿和菜花一起食用，會讓香椿的營養成分大量流失，根本起不到應有的滋補功效。
2、香椿不能和黃瓜一起吃
香椿與黃瓜也是不能一起吃的，雖然兩者不相剋，使用以後不會產生中毒，但是黃瓜中有大量的分解酶，它會讓香椿中含有的維生素c被嚴重破壞，會直接影響身體對維生素c的吸收與利用，讓香椿的營養價值大大降低。
3、香椿和牛奶相剋
香水有奶是兩種相剋的存在，他們中的微量元素相遇以後會產生不良化學反應，生成一些毒性成分，會引發人類腹脹和胃部不適。
7樓：回到漢朝當駙馬
一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，易誘使痼疾**，所以慢性疾病患者應少食或不食。
1.香椿不能和菜花一起吃，香椿是一種含鈣量較高的食材，能夠很好促進人體骨骼、牙齒髮育，而菜花中含有的化學成分能夠分解鈣質，兩者如果一同食用會降低人體對鈣質營養的吸收。
2.香椿不能和黃瓜一起吃，香椿中含有較多的維生素c，對於眼睛和**有很好的幫助而黃瓜中含有一種維生素c分解酶，能夠分解維生素c的含量，兩者如果一起食用，會大大降低香椿營養價值。
3.香椿不能和牛奶一起吃，牛奶一般喝多了容易引起腹脹、腹瀉等症狀，而香椿具有開胃健脾的作用，兩者一起食用容易增加牛奶食用慾望，同食會影響乳糖在小腸的消化。
4.香椿是一種高鉀類食材，如果與其他含鉀元素高的食材一起食用，會導致人體鉀元素吸收過量，容易引起高鉀血、腸胃疾病等症狀，所以香椿不能和高鉀類食材一起吃。
擴充套件資料：
香椿的食用價值：
1.宋·蘇軾。《春菜》：
「豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更「。歷史傳說：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。
宋蘇軾盛讚：「椿木實而葉香可啖。」
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
2.香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.
8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
3.可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭等。
據《食療本草》載：「椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也」。故食之不可過量。
4.陽春三月，正是採食香椿的季節。不少專家提到，香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。
研究還發現，香椿對預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜，而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而過多食用香椿具有安全隱患。
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香椿炒雞蛋的禁忌是香椿為發物，食易誘使痼疾 故慢性疾病患者應少食或不食。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽 在儲存過程中，由硝酸鹽轉化而來 的含量較高，因此無論是涼拌 炒菜 醃製還是炸香椿魚，烹調前最好先焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2 3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。如果香椿芽足夠新鮮，不焯也可以，因為香椿發芽初...