1樓：
你可以想一下嘛，在打面的時候是不是會感覺麵糰熱熱的啊!如果說夏天打的面就會很燙的了，太燙就會破壞麵筋，使麵糰變成了死麵，就發酵不起來了，，就好不麵糰熟了一樣，加冰水起的也是降溫的作用，夏天在發酵的時候也要注意，發酵箱不要開，那樣麵糰也一樣會熟掉的!我夏天通常都是晚上七點到8點左右做好麵糰，到了明天早上6點左右就可以烤了，但是天氣太熱了也要注意別發過了喲!
在麵包店裡面的烘焙學徒都是做什麼？能學到東西嗎？
2樓：新疆新東方烹飪學校
建議去正規專業的學校學習，去做學徒不僅累，還學不到什麼東西，人家店裡生意本來就忙，根本沒有什麼時間教你。正規專業的學校，專業不同，學費也不一樣，有長期的也有短期的，根據你自己的情況進行選擇。
3樓：匿名使用者
能。學不學得到技術，先得端正自已的心態。認真去做就行了。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。通常是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自「baking」，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。
人類鍾愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，都適合新增各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他穀物望塵莫及的營養優勢。
4樓：未來的某一天
幫師傅打下手，正規的店會教的，自己也要用心學
5樓：微笑
不知道，去店裡問問就知道了
在美國買了麵包人牌面包機為什麼做出來的麵包不熟
有兩個可能 一個是你做的麵包太小了，分量少，面發起來後離麵包桶頂部太遠 另外一個就是你的面沒發起來，結果跟前面的結果是一樣的。發麵團的體積太小會使麵包機內溫度過熱，麵包可能會烤不熟 麵包頂部離桶沿太遠就會烤不到表面，所以頂部會是白色的。我就用的是東菱麵包機，遇到過這種情況。為什麼用麵包機做的麵包不熟...
和麵包面為什麼拉不出來膜,是不是面放多了
用錯麵粉了用低粉是不出的。水多的話你靜止一會讓麵粉和水自己水解一下產生面筋再去做。麵包拉不出魔的話,有可能是面過夜或者是收拾時間不到位。是的,就是面放多了。建議你多放一點水,少放一些面。你有可能用的麵粉是不對的。麵包應該用的是高筋麵粉。或麵包拉不出來膜也有可能和麵包有的面有關係,必須是麵筋度很高的面...
請問為什麼做麵包要揉出手套膜，做麵包要揉出手套膜是怎麼回事？
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更鬆軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。手套膜 是烘焙愛好者製作麵包時，將高筋麵糰揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態，俗稱手套膜。麵糰揉到手套膜對提升麵包口感有如下優點 1 手套膜意味著高...