1樓：虞超紅
最簡單的說，是為了增加麵包的色澤度和口感。刷了油麵包表面會產生光亮，看起來比較誘人。而口感會變得細膩一些。
如果是自己家裡diy的可以不刷油，因為減少油的攝入量，有益健康哦。希望，祝你幸福，呵呵。
不能延長保質期哦，如果希望延長保質期，就等麵包晾涼了裝保鮮袋裡放冰箱裡，不過如果不嫌麻煩就現做現吃。有時候製作沒事，不只為了吃。上得廳堂下的廚房是一種對待生活的態度，呵呵。
2樓：網友
我的經驗是在製作的時間最好放一些油，一來是為了增加烤好後的香味，而來是增加面的筋道，對發酵應該也有好處。反正我一直是放的。
至於是不是要刷一層油，我個人認為沒有這個必要，而且用麵包機制作麵包，都是程式設定好的，沒有機會刷油，就算刷了，也只能刷頂部一點點，沒什麼意思。如果你家裡有電烤箱的話，可以能麵包機的麵包做好後，取出來刷油，再放下電烤箱加工一下，這樣看起來亮的多。
3樓：匿名使用者
為了表皮好吃又好看，快烤好時刷油也可以防止把表皮烤得過焦。
對廷長麵包的儲存期沒有幫助。
為廷長麵包的儲存期，吃不完的麵包應放進冰箱儲存，吃的時候再放進烤箱加熱一會兒。
4樓：匿名使用者
沒別的作用，多數為了好看，烤前刷蛋液就可以了，不過要是刷好的油的話可以增加香味。
5樓：第四冰川
一般兒時記憶中的麵包是油汪汪的，因此我也喜歡烤後刷油的麵包，刷油後有一種特殊的香味，高溫的麵包刷上植物油後，味道很像油炸的麵包的味道，口感很好，不過不回延長儲存期。
6樓：默默
保持麵包口感好 而且有光澤 不會乾巴巴。
也可以刷牛奶和雞蛋的混合 烤前前也可以刷一點水。
7樓：匿名使用者
為了好看才刷油，不能延長保質期。
烤麵包時烤盤上要刷油嗎？
8樓：夢裡心落
需要刷油，目的就抄是讓麵包和烤盤之襲間不粘連。
如果不刷油也可以選擇矽膠材質烤盤，它的特點就是不粘，所以不存在刷油的問題。
材料：高筋麵粉250克、淡奶油120克、黃油10克、水15克、雞蛋1個、白砂糖55克、酵母3克、鹽3克、蜂蜜適量、黑芝麻適量、白芝麻適量。
製作方法：1、將雞蛋、白砂糖、鹽、淡奶油、水放入碗裡混合，攪拌均勻。
2、加入過好篩的高筋麵粉、酵母，揉搓成麵糰至表面光滑不粘手。
3、加入黃油，揉到能拉出手套膜為止。
4、把麵糰放在容器裡，覆上保鮮膜。
5、室溫下發酵至原體積2倍大。
6、把發酵好的麵糰排氣，分成每個重約50克的小劑子，鬆弛15分鐘，進行第二次發酵，發至兩倍大。
7、烤盤刷油，再刷一層蜂蜜，撒上一些黑芝麻（嫌麻煩可以忽略這裡）。
8、表面撒點白芝麻，放入預熱的好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分鐘至表面色澤變金黃色即可。
9、取出即可食用。
9樓：豬豬將軍
在烤麵包時刷一層油：
可以防止麵包粘在烤箱底；
讓表面看起來更美觀；
烤出專來屬的麵包更香。
烤麵包的做法：
主料：高筋麵粉200克、乾酵母4克、細砂糖 20克、鹽 3克、奶粉 10克。
輔料：黃油 20克有鹽、蛋液 20克、水 100克、蛋液 裝飾。
步驟：將材料（1）放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘。
發酵至麵糰的體積變為2倍到倍；
將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀；
用擀麵杖擀成三角形狀，約30釐米長；
從大的一頭開始輕輕的捲起；
卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘；
當體積變為到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。
小貼士（1）對面包的整形正在操練中，這款麵包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下，這樣才容易成型 。
2）卷的時候不要卷的太緊，自然的捲過去就行，這樣考出的麵包才能成型。
10樓：匿名使用者
這個烤bai
出來的麵包你有完全的du智慧財產權，想怎麼。
zhi烤就怎麼烤，dao想墊油專。
紙就墊油紙，想刷油就刷油，屬就是什麼也不刷，誰也管不著。任何人都無權干涉。但是有一點要講清，你家的家委書記的意見還是要考慮的，否則以後沒好果子吃。
如果非要問答案，那就是油紙或刷油效果都差不多。
11樓：網友
是一定要刷油的，我朋友家開了家蛋糕坊。如果麵包本身刷了油烤盤上就不用刷了。
出爐後面包表面刷什麼油
12樓：鵝子野心
刷麵包油。麵包油(bread spread/margarine)大致上都是植物性的，室溫下時呈半固體狀，色略黃，是用來塗搽於麵包上食用。也多用來取代奶油於烘培的用途上。
一般上，麵包油的原料是用大豆油，玉米油，葵花籽油，或棕櫚油，也有比較高階的是採用橄欖油製成。麵包油含有微少的水份，所以如果您是用液狀食油（一般上是使用無特殊氣味的玉米油或大豆油）來取代麵包油時，用量要略減少5%左右。
有條件的話，最好是用奶油(butter)取代麵包油，烘培效果會更好，而且比較不油膩。
13樓：林外軒雨然小玥
您所指的是否是表層的淺色的色拉油呀？
為什麼烤出來的麵包表面太硬，為什麼我烤的麵包很硬
1 可能是水的量過多或者過少。初學者應嚴格按照配方來烤麵包，害怕麵包太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水。2 可能是烤箱的問題。烤箱的溼度與溫度是影響麵包軟硬的一個重要條件，不能完全按配方上的爐溫來設定，可以在烤箱中放入一碗水增加溼度。3 麵包醒發時間過長導致麵糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在...
烤麵包片時，第一面要烤2分鐘，烤第二面時，麵包已比較幹，只須
3片面包復分別是1 2 3 先烤1和2的第一面制，需要2分鐘 然後把1翻面，2拿出換上3，1分鐘後1完成拿出 放入2的翻面，1分鐘後2完成 3翻面，還需要1分鐘 共需要2 1 1 1 5 分 答 最少需要烤5分鐘 故答案為 5分鐘 烤麵包時，第一面要烤2分鐘，第二面要烤1分鐘，即烤一片面包需要3分鐘...
烤麵包時第一面要烤4分鐘第二面要烤二分鐘即烤一片面包需要6分鐘笑笑家的麵包
考四分鐘第二面烤兩分鐘。一共六分鐘。烤麵包時,第一面要烤2分鐘,第二面要烤1分鐘 最佳答案 先烤第 一 第二片面包的第一面,2分鐘 然後第一片面包取出,將第二片翻面,放上第三片面包.經過1分鐘,第二片面包已熟取出 再放上第一片面包,烤 第一次爐子沒那麼熱，第二次的時候熱了所以快了。如果用多士爐烤的話...