1樓:北京新東方烹飪學校
用錯麵粉了用低粉是不出的。水多的話你靜止一會讓麵粉和水自己水解一下產生面筋再去做。
2樓:苦澀咖啡
麵包拉不出魔的話,有可能是面過夜或者是收拾時間不到位。
3樓:雪後飛狐
是的,就是面放多了。建議你多放一點水,少放一些面。
4樓:匿名使用者
你有可能用的麵粉是不對的。麵包應該用的是高筋麵粉。
5樓:驀然回首共此時
或麵包拉不出來膜也有可能和麵包有的面有關係,必須是麵筋度很高的面。
6樓:匿名使用者
嗯,或面或麵包面試為什麼拉不出門兒?那可能是你乾麵放的比較多。
7樓:匿名使用者
或麵包時拿不出來,畝施麵粉放多了
麵包揉不出膜為什麼?
8樓:匿名使用者
1、一定要bai用高筋粉du,超市裡的富強粉、zhi餃子粉這些筋度其實不
dao夠;專
2、麵糰越柔軟越容易出膜,除了吐司屬、貝果、羅宋麵包等一些特殊品種的麵包外,普通麵包的水量(雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量)差不多在粉量的60%左右;
3、揉麵的手勢一定要正確,你一定要明白,所謂的出膜是通過不斷的擴充套件、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。所以揉麵時一定要不斷地去拉扯麵團,女孩子力量太小可以摔打,就是拉住麵糰的一段,提起、向前向下把麵糰甩到案板上、摺疊,轉90度再重複這一動作。如果手法正確的話,250克乾粉,普通麵包15-20分鐘左右,吐司30-40分鐘左右肯定狀態就差不多了
4、另外有一個辦法你也可以試一下,把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合,密封,扔冰箱2、3個小時(冬天室溫低就不用扔冰箱了),然後再揉,這樣出膜會很快。或者也可以揉5分鐘,讓麵糰鬆弛10分鐘,再使勁兒揉5分鐘,反覆這個過程(這種辦法夏天千萬別用),這樣麵糰也容易出筋,而且也省力得多。
為什麼我的麵糰一直揉都不起膜?
9樓:文化解密者
1、一定要用bai高筋粉。
2、面du團越柔軟越容易出zhi膜。
3、揉麵的手勢一dao定要正確。
麵糰的揉法回:
1、準備好面答粉、泡打粉和酵母,然後將一勺子的泡打粉和半勺酵母。使用少量水攪拌泡化開,放置兩分鐘。如圖:
2、 放入麵粉,倒一點水慢慢攪拌。如圖:
3、手揉麵粉,反反覆覆地揉捏。如圖:
4、等把麵糰揉得發亮,沒有小疙瘩。如圖:
5、 揉好之後,蓋上布,放在陰冷處發酵半個多小時後,然後就可以了。
10樓:南_韻
麵包揉出膜
1、一定抄要用高筋粉,超bai市裡的富強粉、餃du子粉這些筋度其實不夠zhi;
2、麵糰越柔軟越容易出膜,dao除了吐司、貝果、羅宋麵包等一些特殊品種的麵包外,普通麵包的水量(雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量)差不多在粉量的60%左右;
3、揉麵的手勢一定要正確,你一定要明白,所謂的出膜是通過不斷的擴充套件、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。所以揉麵時一定要不斷地去拉扯麵團,女孩子力量太小可以摔打,就是拉住麵糰的一段,提起、向前向下把麵糰甩到案板上、摺疊,轉90度再重複這一動作。如果手法正確的話,250克乾粉,普通麵包15-20分鐘左右,吐司30-40分鐘左右肯定狀態就差不多了
4、另外有一個辦法你也可以試一下,把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合,密封,扔冰箱2、3個小時(冬天室溫低就不用扔冰箱了),然後再揉,這樣出膜會很快。或者也可以揉5分鐘,讓麵糰鬆弛10分鐘,再使勁兒揉5分鐘,反覆這個過程(這種辦法夏天千萬別用),這樣麵糰也容易出筋,而且也省力得多。
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